Састав абсинта: коришћени састојци и хемијски састав

Преглед садржаја:

Anonim

Савремена алкохолна пића произвођачи представљају у толикој количини да чак и најизбирљивији гурмани проналазе своје омиљене брендове, сорте и сорте. Неке врсте алкохолних пића су оригиналне и по саставу и својствима се у великој мери разликују од стандардних.

Једно од висококвалитетних и распрострањених пића широм света које је стекло поштовање и популарност међу корисницима је апсинт, чије сорте нуде различити произвођачи у асортиману. Које су карактеристике овог пића? Шта је у апсинту? Који хемијски елементи се налазе у различитим маркама овог алкохола?

Састав абсинта - зачини, биље и зачини

Знајући шта је у апсинту, познаваоци квалитетног алкохола широм света могу јасно да одреде коју сорту вреди пробати, док други одлучују да сами направе ово пиће код куће. Посебност абсинта је велики број различитих биљака, захваљујући којима пиће стиче посебна ефикасна лековита својства. А присуство зачина у саставу пића даје му пријатан и јединствен укус и дуги укус. Које врсте биља су укључене у различите врсте апсинта?

У класичном рецепту за абсинт увек постоји огроман биљни букет који се састоји од:

  • Горки црв;
  • Мелисса;
  • Анис;
  • Аира;
  • Ангелица;
  • Асхберри;
  • Слатки или италијански коморач;
  • Лицорице;
  • Цориандар;
  • Вероника;
  • Даисиес;
  • першун;
  • Минтс.

Скоро све ове биљке се користе у медицини и козметологији у ефикасне сврхе, а њихова комбинација у апсинту са алкохолом даје напитку посебан укус и снагу.

Данас производња апсинта има више од стотину различитих врста пића, од којих се свака одликује присуством одређене комбинације биља и зачина. Комбинујући разне биљке и зачине, произвођачи одушевљавају своје фанове новим и оригиналним пићима, од којих већина постаје прави бренд.

Најчешћи типови апсинта данас су:

  • Зелено. Ово је класична верзија пића, која укључује пелин, анис и цимет.
  • Жута. Ова нијанса се постиже прехрамбеним бојама, мада постоје и природне нијансе жуте. Жута боја се постиже чињеницом да ће биљке које се користе у препарату у року од 2 месеца ослободити хлорофил који засићује абсинт овом бојом.
  • Црвена. Већина произвођача апсинта ове боје користи екстракт нара за постизање ефекта. Други такође користе боје за храну да би постигли интензивну боју.
  • Црна. Главна сировина у припреми ове сорте апсинта је корен пелина, а не листови или цвасти. Да би пиће добило богату боју, произвођачи му додају катеху црног багрема. Овај састојак не само да даје пићу црну боју, већ га и засићује укусом бобичастог воћа и ликера.

Класична верзија апсинта мора бити довољно јака, јер јачина од 70 до 75 степени помаже да се задрже етерична уља која се налазе у пелину. Ако апсинт има јачину од 55-60%, онда неће садржати етерично уље.

Састав абсинта - хемијска једињења и супстанце

Свака врста апсинта садржи низ хемијских једињења која снажно делују на људски организам. Једна од супстанци је тујон, који је токсична супстанца. Дуго времена супстанца се сматрала халуциногеном, иако касније студије нису потврдиле ову чињеницу. Тујон појачава опојни ефекат апсинта, додајући стању корисника узбудљив ефекат који чак може довести особу у агресивно стање. То је дејство тујона оно што разликује апсинт од других уобичајених алкохолних пића.

Друга компонента обавезно садржана у апсинту је хлорофил, који је природног порекла и засићује пиће пријатном бојом. А таква хемијска супстанца као што је апсинтин добија се кувањем горког пелина, без поновне дестилације.

Историјске чињенице везане за апсинт

Абсинт се сматра најмистериознијим пићем, чија је историја повезана са занимљивим људима и догађајима. Пиће је било једно од Ван Гогових омиљених. А најефикаснијим и најбољим сматра се апсинт, припремљен по старим рецептима 19. века.

У 19. и 20. веку уведена је забрана производње и продаје апсинта у различитим земљама, јер је пиће почело да се изједначава са дрогом. Ова веза је објашњена чињеницом да под одређеним условима његове употребе, абсинт може изазвати слушне или визуелне халуцинације.Али већ крајем 20. века многе земље су укинуле такву забрану и абсинт се вратио на полице већине продавница. Данас, у САД и Европи, пиће се сматра једним од најпопуларнијих и најраспрострањенијих.