Рецепт за прављење домаћег апсинта од месечине

Домаћа алкохолна пића постала су данас једна од најтраженијих области, где су занатлије достигле невиђене висине и успехе. Количина и асортиман који нуде домаћи мајстори превазилазе машту, јер пића представљају не само уобичајене домаће сорте, већ и страни брендови. Често производи домаћих мајстора, ако не супериорни, онда барем стоје на истом нивоу са пићима познатих произвођача.

Иако је такво алкохолно пиће као што је апсинт постало познато у нашој земљи не тако давно, домаћи домаћи мајстори су већ успешно савладали његову рецептуру и технологију припреме. Колико је ефикасна и успешна припрема домаћег апсинта? Који састојци су потребни у рецепту за пиће? Колико је сложена технологија за прављење апсинта?

Шта је апсинт? Абсинт се назива алкохолно пиће, јачине 70-86 степени, које има горак укус и изражену биљну арому. Традиционална боја пића је зелена, што се објашњава великим бројем биља и других биљака у његовој рецептури, иако постоје варијанте апсинта и других боја и нијанси.

Главни састојци за прављење домаћег апсинта су:

• Горки црв;
• Анис;
• Коромач;
• Мелисса;
• Минт;
• Ангелица;
• Коријандер;
• Камилица.

Иако ово није потпуна листа и листа биљака које се користе у припреми апсинта, оне су главне сорте. По жељи, кућни корисник може користити неке од наведених биљака, док друге оставља неискоришћеним. У другим случајевима, мајстор ће одлучити да користи додатне биљке или зачине како би постигао светлију боју, богатији укус и одређену јачину. Све ће зависити од укуса и преференција гурмана.

Прављење домаћег апсинта на бази месечине састоји се од 4 главна корака:

• Инфузија пелина и других коришћених биљака у месечини;
• Дестилирање готове тинктуре;
• Бојење абсинта;
• Одлежавање пића ради побољшања његових органолептичких својстава.

У ствари, сав апсинт који се данас налази на полицама продавница је имитација оригиналног пића. Често се светла, атрактивна зелена боја постиже употребом боја за храну и других адитива. Да би се код куће припремио прави висококвалитетни апсинт, кориснику ће бити потребан практичан апарат за лужњак, наведене врсте биља, јака домаћа месечина и мало времена. Након примене свих корака, укључујући и технологију кувања, мајстор ће на крају добити укусно, мирисно и јако алкохолно пиће.

Процес прављења домаћег апсинта састоји се од следећих корака:

• Сво биље које домаћи мајстор планира да користи у кувању ставља се у стаклену теглу и пуни месечином;
• Контејнер се затвори чврстим поклопцем и стави на тамно место на собну температуру на период од 1 до 2 недеље, при чему се тегла добро протресе;
• После 2 недеље, добијена инфузија се пропушта кроз газу пресавијену у неколико слојева, а биљке се пажљиво истискују. Ова фаза је неопходна како семе или ситне честице зачинског биља не би изгореле током процеса дестилације, што ће значајно штетити ароми и укусу готовог пића;
• Јака инфузија месечине се разблажи чистом водом за пиће, након чега се течност сипа у коцку за дестилацију;
• Током процеса дестилације, "глава" пића, засићена штетним материјама и компонентама, се одваја и исцеђује, а сакупљање дестилата се наставља све док јачина пића не достигне 40%;
• Након што се процес дестилације заврши, домаћи апсинт добија оригиналну и богату боју. Ово се ради коришћењем матичњака, нане и мајчине душице, који се додају у посуду са готовим пићем и инфундирају за темељно бојење 6 сати;
• Резултирајући апсинт се поново пропушта кроз памучни или папирни филтер, након чега се флашира у тамне стаклене боце, добро затвори и држи на хладном и тамном месту 3 до 7 дана.

Домаћи висококвалитетни апсинт се добро охлади пре сервирања, а пију га баш као вотку, сипајући пиће у мале чашице или гомиле. Ако добијено пиће има превелику снагу, онда се може разблажити слатким и киселим соком. Идеалне опције у овом случају биће сокови од поморанџе, ананаса и нара. Домаћи апсинт се конзумира како у чистом облику, тако иу комбинацији са грицкалицама, као што су кришке воћа и цитрусног воћа, претходно посуте шећером, киселим јабукама и чоколадом.