Француски анис Пастис: Прича

Многа светски позната алкохолна пића имају своју занимљиву историју порекла. Ово помаже да се боље разуме зашто многи његови познаваоци налазе задовољство и уживање у томе. Пастис од француског аниса је јак ликер који садржи сладић, анис и друге корисне биљке. Пастис се производи не само у Француској, већ иу Белгији и Луксембургу. А што се тиче француских домаћица, њихове оставе или барови увек имају бар једну флашу пастиса, која се не само може конзумирати у чистом облику, већ и додати као састојак разним јелима, пићима и коктелима.Занимљива карактеристика чувања Пастиса је да се пиће мора чувати на хладном и тамном месту, а не у фрижидеру, јер етерична уља аниса имају посебну структуру и, уз значајно хлађење, претварају се у кристале и једноставно таложе..

Историја пића

Изглед напитка везује се за југ Европе, односно за регију Прованса, где су биљне тинктуре одавно поштоване и коришћене не само за душу, већ и као терапеутско и профилактичко средство. Неке варијанте пастиса могу да садрже, поред сладића и аниса, и до 50 других биљака, биљака и зачина, што пиће чини незаменљивим средством за лечење разних болести.

Име пића је и даље мистериозно због његовог порекла, јер ни Французи не могу тачно да објасне његов изглед и значење.Једна верзија је да је у древном француском реч "пастис" значила "мутан" или "непрозиран", што је својствено Пастису, ако се разблажи водом за конзумацију. Друга верзија порекла речи је „мешавина“ или „напитак“, који такође тачно карактерише пиће и његове карактеристике.

Упркос чињеници да је у званичним изворима датум појављивања Пастиса 1915. године, ово пиће се у домаћим варијацијама појавило много раније. Тада је тинктура имала јачину од 30%, а постепено се повећавала на 45%. Француска влада је 1951. године укинула ограничења за производњу и конзумацију јаког алкохола, па се те године појавио посебан рецепт за тинктуру аниса под називом Пастис 51.

Брендови и сорте

Временом су сорте тинктуре Пастис аниса стекле разне врсте и типове.Једна од њих је водка Перно. Ово пиће се сматра побољшаним еквивалентом апсинта. Још један популаран бренд је Рицард, изглед је повезан са младићем који је развио оригинални рецепт, због чињенице да су већ постојеће опције тинктуре биле превише заморне. Овај младић не само да је развио нови јединствени рецепт, већ је и сам исцртао етикете за своје пиће. Све ово је изазвало прави шмек међу гурманима и познаваоцима квалитетног алкохола, а тинктура се откупљивала у огромним количинама.

Упркос чињеници да је Рицард најпознатији произвођач Пастиса, технологија његове производње је и даље тајна, па се пиће сматра елитним и скупим.

Цена тинктуре

Као и за сва друга престижна алкохолна пића, цене за Пастис варирају у зависности од земље порекла, региона у коме се продаје и појединачних продавница или продајних места.Једна од карактеристика на коју стручњаци препоручују да обратите пажњу је цена бренда, која једноставно не може бити прениска због његових квалитетних карактеристика.

У специјализованим продавницама, супермаркетима и другим легалним продајним местима, цена различитих марки Пастис варира од 1 до 1,5 хиљада рубаља, по боци, капацитета 0,7 литара. Иако, можда неће сваки корисник наћи такву цену одговарајућу, али ово само карактерише висок квалитет оригиналног пића.

Рецепт за кување код куће

Упркос чињеници да произвођач чува неке рецепте за Пастис у тајности, и даље можете направити пиће што је могуће ближе оригиналном код куће. За ово ће вам требати:

• Водка – 0,5 л;
• Семенке аниса - 1 кашичица;
• звездасти анис - 2 ком;
• Сладић или сладић - 0,5 кашичице;
• Ким - 1 кашичица;
• Шећер по укусу.

Начин припреме пића састоји се од следећих корака:

• Све биље, семенке и зачини стављају се у стаклену теглу и пуне вотком;
• Сви састојци су темељно помешани, а посуда је затворена чврстим поклопцем;
• Пиће се натапа 14-16 дана на тамном топлом месту, а једном на сваких 5 дана тегла се протресе тако да састојци одустану од свих својих својстава;
• По истеку рока трајања, инфузија се филтрира кроз газу или памучни филтер, а биље се добро исцеди;
• По потреби се у пиће додаје шећер, и чува се још 1-2 дана пре пијења;
• Домаћи пастис се конзумира чист или разблажен водом, услед чега може да се замути.

Због чињенице да се Пастис може припремити чак и код куће, гурмани не морају да посећују Француску или друге земље у којима се производи на професионалном нивоу.