Беер Дункел: производња

Дункел је немачко тамно пиво. У ствари, свако немачко тамно пиво се назива дункел, међутим, у Русији се ова реч схвата искључиво као немачко тамно пиво. По правилу, под тамним пивом треба разумети не катран и мастиласто црно пиво (као стоут), већ тамно црвено пиво, браон пиво, које се у Русији једноставно назива тамним.

Огромна већина дункела се кува у Минхену, након чега се дистрибуира широм Баварске. По правилу, јачина дункела је у региону од 4,5-6%, односно пиво је слабије од Доппелблоцкс-а (једног од јаких пива у Немачкој).

Ако тражите Дункел у Немачкој, сипаће вам најпопуларније тамно пиво, пиво које сви само точе.Понављамо да Дункел пиво није бренд или бренд, већ само врста пива. Најчешћи назив за тамно пиво је Дункел око Диселдорфа, где се Алтбер (немачко тамно ферментисано пиво) најчешће назива Дункел.

Особине немачке производње дункела

Дунгел је врста немачког пивског класика. Светло пиво се зове Хелл (пакао), а тамно пиво се зове дункел (дункел, или дунклес). Током производње, немачком Дункелу се могу додати разне ароме, као и страни сладови.

У неким случајевима, тамне сорте пшенице се могу користити у производњи, на пример, за Франзисканер Хефе-Веиссе Дункел пиво. Дункел скуван од тамних сорти пшенице по правилу има више слаткоће од класичне верзије, а може имати и воћне нијансе.

Дегустационе карактеристике и критике

Класично немачко дункел је тамно пиво са светлим сладним подтоном. Горчине практично нема, врло лако га пију чак и деца. Укус је зачињен, лаган, сладан.

Познате сорте и брендови немачког пива Дункел

• Актиенбрауереи Кауфбеурен Дункел
• Андецхсер Дункел
• Аугустинер Дункел
• Аиингер Алтбаирисцх Дункел
• Ердингер Дункел
• Францониа Бревинг Цомпани Герман Дункел
• Хацкер-Псцхорр М?нцхнер Дункел
• Хофбр?у М?нцхен Дункел
• К?ниг Лудвиг Дункел
• Л?венбр?у Дункел
• Пауланер Оригинал М?нцхнер Дункел
• Спатен Мунцхен Дункел
• Варстеинер Премиум Дункел
• Веихенстепханер Традитион Баирисцх Дункел
• Велтенбург Аббеи Велтенбургер Клостер Бароцк Дункел

Историја речи Дункел

Реч "Дункел" је прилично стара. Појавио се одмах након увођења у Немачкој закона о чистоћи пива („Реинхеитсгебот“) 1516. године. Закон је забранио употребу других сировина у производњи пива, осим воде, слада и хмеља. Због чињенице да је било технолошки тешко скухати светло лагер (сав слад је био печен пре ферментације), прво пиво које је у складу са законом Рајнхајтсгебота било је тамно. Управо је то добило име "Дункел", тј. "тамно".

Велика популарност дункела била је због чињенице да је била веома јефтина, а самим тим и доступна најширим слојевима становништва и потрошача. Упркос чињеници да су се бледи лагери појавили крајем 19. века, а популарност тамних пива у Немачкој је опала, потражња за тамним немачким дункелом је и даље велика како у самој Немачкој, тако и далеко ван њених граница.