Како направити кашу од сока и концентрата сока

Један од сировина за кашу многи сматрају соковима. Пре свега, говоримо о пакованим соковима у тетра паковањима. Моонсхине, искусни и почетници, такође су заинтересовани за могућност прављења каше од концентрованог и свеже цеђеног сока. Генерално, тема је прилично тражена и популарна.

Брага из продавнице сокова

Проблем са прављењем каше од сока из продавнице је тај што сок из продавнице није баш сок.То је мешавина великих количина воде, мале порције концентрата сокова, регулатора киселости (обично лимунске киселине). Ниво шећера је око 10-15%. Као резултат тога, каша купљена у продавници или уопште не почиње да ферментира, или ферментира веома, веома споро. Поред тога, масени садржај сока није много висок, банално додавање шећера ће свакако убрзати процес ферментације, међутим, добијени алкохол ће бити прилично једноставан и без особина, без карактеристичног укуса воћа или поврћа.

Састојци

Уопштено говорећи, ако желите да правите кашу од сока из продавнице, боље је користити сок од јабуке, крушке, парадајза или поморанџе. На сваких 10 литара сока додајте 2,5-3 кг шећера. Као семе можете користити 50 грама сувог или 200 грама пекарског квасца. Добро решење би било да се квасац замени са 150-200 грама сувог грожђа.

Кување

Процес прављења каше из продавнице је сличан стварању било које друге каше. Прво морате помешати сок са шећером, затим растворити квасац у зашећереном соку или умочити суво грожђе у посуду за ферментацију. Вриједно је запамтити да око трећине контејнера треба да остане слободно за пенушање. Да бисте смањили пењење, можете користити кашику кефира, међутим, најбоље решење је једноставно користити већу посуду. Боље је ставити посуду са кашом на топло место (близу батерије или само на сунцу), затварајући га чепом са воденим затварачем.

После две недеље, каша већ престаје да емитује угљен-диоксид. Сама течност треба да се посветли и постане горка по укусу. Брага се мора исушити из седимента, након чега може започети процес дестилације. По правилу се из 10 литара сокова продавнице добија око 3 литра месечине јачине 40-43 степена. Вриједно је запамтити да се квалитет готовог мјесечина из сокова из продавнице може значајно побољшати ако користите дрвени угаљ за чишћење мјесечине.

Брага од концентрата сокова

Брага из концентрата сокова више обећава. Садржи у свом саставу велики удео ароматичних супстанци које ће створити неопходну воћну арому. Осим тога, сам концентрат сока има висок ниво шећера и скоро никада не треба додатно заслађивање (понекад чак и супротно - количину шећера треба смањити, пошто сав шећер једноставно нема времена да се разгради ферментацијом). Недостатак каше од концентрованог сока је висока цена сировина - 3 литра концентрата сокова кошта од 1000 до 2000 рубаља у централној Русији, мало јефтиније на југу.

С друге стране, концентрат сокова можете направити и сами, уз соковник и довољно велику количину одговарајућег воћа или бобичастог воћа. Ако у вашем дворишту има пуно воћака, а берба је сваке године прилично обилна, онда би у овом случају било најпожељније да користите сопствени усев за прављење каше од сока.

За сваки случај, подсећамо да је пре свих манипулација неопходно опрати воће, иначе је могуће једноставно покварити кашу бактеријама на површини воћа.

Обавезни састојци

Као што је већ поменуто, главна предност концентрата сокова за прављење каше од сока је ниво шећера – висок је. Висок ниво шећера је такође недостатак. Због тога је потребно додати тако да ниво шећера буде око 15%. Вреди, наравно, узети у обзир садржај шећера у самим сировинама. Дакле, слатке јабуке могу да имају ниво шећера до 20%, али црна рибизла може лако да има шећера у региону од 3%.

Као семе можете користити и пекарски или бољи вински квасац. Суво грожђе је добра замена. Сувог квасца је потребно око 50 грама на 10 литара, док је за 10 литара потребно око 150 грама сувог грожђа са патином (бели трагови винске гљивице на сувим грожђем).

Прављење каше од концентрата сока

Као иу претходном случају, припрема каше од концентрата сокова се своди на темељно мешање свих састојака, затварање воденим затварачем и дуго, двонедељно одлежавање на топлом и по могућности тамном месту. У року од 2 недеље, сав шећер треба да се врати, а ниво јачине каше треба да се повећа на 13-14 степени. Сама Брага из концентрованог сока треба да постане горка. Након тога можете почети са дестилацијом.

Коришћена литература

Артисан Дестиллинг (Водич за мале дестилерије), Крис Арвид Берглунд, др. (Мицхиган Стате Университи (МСУ) и Лулеа Университи оф Тецхнологи (ЛТУ)).