Историја царског стаута

Стоут је тамно пиво направљено од печеног слада. У производњи стоута по правилу се користи и карамелизовани слад. Стоут је веома популарно пиво у Великој Британији и Ирској.

Постоји легенда према којој је популарност стаута (који се звао царски) у Русији расла са појавом на царском столу Катарине ИИ. Према овој легенди, пиво је од 1780. године обавезан атрибут друштвених догађаја.

Историја

Први стоут је произведен у Ирској и био је врста портера. Када је портер постао популаран у Великој Британији и доведен у Ирску, Ирци су одлучили да направе сопствену верзију црног пива.

Прво црно пиво је скувао Артур Гинис 1776. године и тада је добило своју чувену црну боју.

Створена је нова реч - стаут, што је значило "поносан" или "храбар", али је тада реч стаут ​​почела да значи једноставно "снажан" и била је локални синоним за реч јак.

Реч стоут је први употребио Артур Гинис 1820. године: прошло је доста времена откако се стоут тако назива. Неко време се реч стоут користила за било које јако пиво, међутим, временом је постало уобичајено да се зове само тамно јако пиво.

Класификација и типови стоутова

Пошто царски стоут постоји већ дуже време, не чуди што данас постоји огроман број различитих врста и варијанти империјал стаута. Размотрите сваку од врста стоута посебно.

Дри Стоут

Ова врста стоута се зове ирски. Разликује се по томе што има израженију арому, као и значајну горчину. Садржај алкохола није веома висок, око 4,5-5%. Овај стоут је настао као замена за портер, који је постао веома популаран у Британији у осамнаестом веку. Суви стоут по правилу није јако јак, али је јачи од просечног портера.

Суви стоут се може направити од печеног или чоколадног јечма или чак црног слада. Гуиннесс додаје малу порцију киселог пива, што омогућава да готов стоут буде богатијег укуса.

Свеет Стоут

Слатки стоут се назива и карамела, кајмак или млеко. Уместо неслађеног јечма користи се чоколадни слад. Ово омогућава висок садржај лактозе у напитку, што га чини веома другачијим од сувог стоута. Због садржаја лактозе, у производњи слатког кремастог стоута, пиће се пажљиво пастеризује како би се зауставили процеси ферментације. Слатки стоут је по правилу заслађено пиво са укусом еспреса, јачине пића је око 5-6%.

Многи произвођачи свој слатки стоут позиционирају као пиће које благотворно утиче на здравље. Дакле, на Малти, пивара Фарсонс рекламира пиће са речима „Чак и за дојиље“, а Мацкесон, ирски произвођач стоута, тврди да свака пинта њеног стоута има хранљивих састојака колико и 10 пинти млека.

Оатмеал Стоут

Оатмеал Стоут је енглеска верзија стоута. Укус је густ, пун и сложен. Пиће има специфичан укус, за великог обожаватеља; само пиво је прилично калорично и хранљиво, можете га практично "појести". Понекад има орашасти, зрнаст или чак земљани укус.

Руски царски стоут

Руски империјал стоут је веома јако тамно пиво које је било веома популарно у Русији пре Првог светског рата. Према легенди, он је био испоручен морем на царски сто од 1870. до 1914. године. Производња се састоји у одсуству пастеризације, као и одлежавању у храстовим бурадима два месеца. Укус и јачина пића су слични порто вину, упркос чињеници да је пиће заправо пиво. Тврђава је око 10-12 степени, густина је око 20-25%.

Постојао је и једноставно "Империал Стоут" - такозвано тамно јако пиво, популарно у земљама Балтичког мора. Империјални стоут су по правилу радиле локалне, балтичке пиваре, имао је прилично висок садржај алкохола, до 18 степени. Као иу претходном случају, висока јачина стаута је била због дугог старења алкохола у буради, током којег је пиће добијало танине из дрвета.

Стаут од кафе и чоколаде

Кафа и чоколадни стоути су пива у којима је слад јако пржен. На средњем печењу, када почне процес карамелизације и сам слад постане чоколадне боје, добијате чоколадни стоут. Ако је печење било дуже, а слад је постао скоро црн, онда се такво пиће назива кафе стоут.

Најпознатији брендови страних стоутова

• Империјални стоут Семјуела Смита . Један од најпознатијих стоута. Произведен у Јоркширу, први пут објављен 1980. Има прилично дубоку, смеђе-црну боју, у којој је јарко истакнута сјајна и смеђа површина. Мирис је диван, мешавина је слада, млека, меласе и црне чоколаде. Укус није превише агресиван, али прилично кремаст, прилично дубок, са јарко исцртаним печеним сладом, као и меласом, хмељем.Тврђава око 7%.
• Нортх Цоаст Бревинг Олд Распутин. Произведен у Калифорнији, назван по познатој руској личности. То је прилично популарно пиво у САД. Мирише на карамелу, кафу, пржену кафу. Слаткастог је мириса, богате нијансе слада, са прилично дугим и израженим укусом.
• Вицтори Бревинг Сторм Кинг Стоут. Још један амерички стоут направљен у Пенсилванији. Чоколада, кафа, пуно хмеља на непцу. Прилично јако пиће са 9,1%, одлично за мушко друштво.
• Брооклин Блацк Цхоцолате Стоут. Произведен од реномираног пивара Гарретт Оливера. Изглед - црно мастило високе густине. По укусу - пуно воћа, пуно кафе, пуно печеног слада, кремастог укуса. Верује се да је овај стоут одличан за вечерњи десерт, у комбинацији са чоколадом, воћем, цигарама.
• Тен ФИДИ
• Империал Стоут
• Парабола
• Екпедитион Стоут
• Јети Империал Стоут
• Нарвхал Империал Стоут
• Оак Агед Иети Империал Стоут
• Дарк Лорд Империал Стоут
• Плеад Тхе 5тх Империал Стоут
• Мрак
• Империал Стоут
• Блацкоут Стоут
• Дарк Хорсе Бурбон Баррел Агед Плеад Тхе 5^тх
• Империјални стоут маршала Жукова
• О.Р.И.С. Тхе Црусхер
• Брооклин Блацк ОПС
• О.Р.И.С. Оатмеал Империал Стоут
• Лагунитас Империал Стоут
• Сибериан Нигхт Империал Стоут
• Нарвхал Империал Стоут - Баррел Агед
• Блацкоут Стоут у бачвама

Рецепт за царски стоут

Припрема Империал Стоута је сложен производни процес, током којег се све компоненте и састојци пажљиво обрађују, мешају и мељу како би се постигао ефикаснији резултат.Квасац у технологији има велику почетну гравитацију, па произвођач често користи дуплу шаржу и припрема стартер неколико дана пре него што стоут почне да се кува. Правилно скуван и припремљен, стоут не мора да одлежава дуго, до око 6 месеци. Али ако се пиће чува 2 или више година, то га засићује још пријатнијим укусом и ароматичним квалитетима.

Да би се добила висока почетна густина, потребна је велика маса испуњене супстанце. Због тога, филтрација траје дуго и мора се извршити у 2 фазе. Када се користи само једна каша, процес кувања се одвија на следећи начин:

• Вода се сипа у посуду за кашу и излива ? припремљени слад;
• Следећи корак је гњечење, након чега се резервоар за зрно извлачи, а само зрно се темељно испере;
• Бункер се такође добро опере и врати у сладовину;
• Друга половина слада се сипа у сладовину и поново се понавља процес гњечења.

У току кувања сладовине редовно се мери њена густина, с обзиром да се повећава за приближно 2,5-3%. У стоут се не додају адитиви за храну или боје, само хмељ и слад.

Где купити Империал Стоут и по којој цени?

Беер Империал стоут је модерно елитно пиће које има много варијанти. Данас га можете купити у специјализованим продавницама од произвођача одређене сорте или бренда, као иу познатим супермаркетима. Неке сорте стоута се праве као поклон опција, која је упакована у картонске кутије. Да бисте се одлучили за свој омиљени Империал Стоут, требало би постепено да обратите пажњу на сваку сорту, уживајући у укусу, ароми и индивидуалним карактеристикама пића.

Цена Империал Стоута у продавницама и супермаркетима у нашој земљи зависи од много фактора и разлога. Али најчешће варира између 200-600 рубаља по боци, капацитета 0,5 литара. Пиће се продаје иу редовним малопродајним објектима иу онлајн продавницама.