Вина Кипра: историја винарства

Кипар се налази на 37. месту међу земљама које производе вино. Годишње Кипар извози више од 10 хиљада тона вина у различите делове света. Упркос чињеници да историја винарства на Кипру има више од 6 хиљада година, Кипар се географски налази у Европи и сама вина су класификована као вина Старог света, са технолошке тачке гледишта, производња вина на Кипру је буквално на предњаче светске производње. Винарство на Кипру је веома модерно, технике и технологије које се користе су упоредиве са онима које се користе у Новом свету. Винарство на Кипру има веома важан утицај на привреду острва, многе индустрије су директно везане за узгој грожђа, производњу вина, логистику и извоз вина и винских пића.

Вино са Кипра се зове Цоммандариа: скоро сва вина острва добијају ово име.

Историја винарства на Кипру

Практично цела историја винара на Кипру може се поделити на четири велика периода: антика, средњи век (до 1878), модерно доба (1878-1980), модерност.

Девно време

Тачно време почетка производње вина на Кипру није познато. Први пронађени помен вина датира из 2300. године пре нове ере. Толико је стар брод, који је сашивен у Средоземном мору. Утврђено је да је овај брод превозио 2.500 амфора са Кипра у Грчку. Затим су отворили пресе за маслине, винарије и пећи за бакар у близини села Пиргос. Старост опреме била је 2,5 хиљаде година. У близини су пронађене многе посуде за вино, као и много семенки грожђа.

Мозаик, пронађен 1962. у близини града Пафоса, приказује бога вина, Диониса

1932. године почела су ископавања у близини села Ерими. Ископавања је водио др Порфирије Дикајос, истакнути историчар и археолог Кипра. Открио је неколико округлих тиквица које датирају између 3500-3000 пне. Године 2005. др Дикојос је умро, али је истраживање настављено. Италијански археолози спровели су нова истраживања која су открила да су пронађене посуде заиста коришћене за вино, јер су садржавале трагове винске киселине и супстанци које су настале разградњом винске киселине. Ово је омогућило да се са довољно поузданости тврди да је винарство на Кипру старо најмање 5,5 хиљада година.

Пре 1878

Кипар је имао прилично јаке економске везе са Европом, посебно са краљевским столом Француске. Краљ Филип је постао један од главних промотера кипарског вина.Популарност вина Цоммандариа забележена је у песми „Битка за вино“ („Ла Батаилле Дес Винс“) норманског песника Хенрија д’Андели 1224.

Када је почело заузимање острва од стране Отоманског царства, производња вина на Кипру је деградирала, а сама сфера је пропала. За то је било неколико разлога: прво, сама муслиманска култура није била нарочито толерантна према алкохолу; друго, винарство је било подложно великом броју разних пореза. Кеир Рединг, (британски новинар и вински критичар, 1785-1870), приметио је: „Кипарски винари крију своје усеве и своје количине од својих суседа из страха од власти. Опао је и квалитет кипарског вина. Семјуел Бејкер (енглески природњак, путник и ловац) приметио је да „ниједно кипарско вино није вредно послуживања на енглеском столу.“

1878-1980

Године 1878, Кипар се поново удаљио од Османлија до Британаца. Британска моћ је изазвала опипљив препород у винском бизнису и производњи.Огроман број нелегалних винарија изашао је из сенке, смањени су порези, што је благотворно утицало на пословне процесе. Конкретно, реч је о дестилерији ЕТКО, која је од 1844. године припадала породици Хаџипавлоу. Главни конкурент породици Хаџипавлу била је породица Чаплин, коју је убрзо купио КЕО. КЕО је заузврат представљао синдикат неколико локалних привредника-винара. КЕО је купио вински бизнис Чаплина 1923. године. Од 1947. године тржиште предводи такозвана „Велика четворка“ коју чине КЕО, ЕТКО, СОДАП и ЛОЕЛ. Они су главни монополисти кипарског тржишта вина.

Популарност кипарских вина у Европи остала је прилично ниска све до краја 19. века, када је Европу погодила филоксера грожђа (врста инсеката која је главна штеточина грожђа). Кипар, који је био у карантину због свог географског положаја, није био погођен инсектима.Упркос релативно високим ценама, потражња за кипарским грожђем је нагло порасла више од једне деценије, што је изазвало експлозију у пословању винарства на Кипру. Развој велике четворке је олакшала и чињеница да је у близини, на Блиском истоку, било много војски из Велике Британије и Француске, што је такође допринело великој потражњи за кипарским вином.

Совјетски Савез је био главни потрошач вина са Кипра. У основи, у Совјетски Савез су се извозила неквалитетна пића, мешана вина, масовне сорте. Истовремено, скоро цео обим вина увезеног у совјетску Русију креирали су произвођачи „велике четворке”. Године 1980. потражња за кипарским винима почела је да опада, а након распада Совјетског Савеза, популарност кипарског вина је скоро пала на ништа.

Ново време од 1980.

1980. године почела је нова ера у историји кипарског вина. Кипарске власти су уложиле велике напоре да модернизују овај сектор привреде.Главни напори су уложени да се побољша квалитет вина, а не да се повећа количина произведеног производа. Пре свега, то је утицало на сорте грожђа које се користе за производњу вина. Локално грожђе је било познатије, међутим, страно је страном тржишту, па је одлучено да се користе сорте грожђа које су познатије европском потрошачу. То су Цабернет Саувигнон, Цабернет Франц, Царигнан Ноир и Паломино.

Поред тога, уведене су стимулативне реформе за стварање малих дестилерија и локалних предузећа капацитета до 3.000 хиљада боца годишње. Главни задатак је био да се смањи растојање између винограда и самих дестилерија, што би требало да има позитиван утицај на квалитет вина на Кипру. Дуг транспорт грожђа довео је до тога да је ферментација и ферментација почела већ директно током транспорта грожђа. Поред тога, развој локалних и локалних дестилерија смањио је одлив становништва у веће градове острва.

Класификација и врсте кипарских вина

Тренутно су сва вина Кипра подељена у три категорије:

1. Кипарско стоно вино. Они су кипарски пандани француских „Вин Де Табле“ и „Вино ди Тавола“ у Италији.
2. Локална локална вина. Таква вина се састоје од најмање 85% вина из одређених винских региона и регистрованих дестилерија. Таква вина су обавезно старија од 4 године; принос сорте грожђа која се користи за производњу локалних вина је строго контролисан. Црвено кипарско вино локалног бренда садржи најмање 11% алкохола, бело и розе вино - најмање 10% алкохола. Локална вина укључују вина створена у регионима Лефкосиа (Лофкосиа), Лемесос (Лемесос), Ларнаца (Ларнаца) и Папхос (Папхос).
3. Заштићено пореклом вина.Таква вина су најпрестижнија и најскупља, вино које припада таквој благајни је највишег квалитета који се једино може постићи. Таква вина су аналоги француског Аппеллатион д'оригине цонтролее. Вина ове класе производе се од грожђа гајеног на надморској висини од најмање 600 метара, старост вина је најмање 5 година. Принос коришћених сорти грожђа је око 36-45 кубних метара по хектару.

Сорте винове лозе које се користе у производњи кипарских вина

Клима Кипра омогућава узгој скоро свих сорти грожђа популарних у производњи вина. Међутим, велика већина кипарских вина производи се од локалних сорти грожђа - Мавро и Ксинисери. Још једна интересантна сорта грожђа је Маратхефтико, која се сматра једном од најстаријих сорти грожђа.

Коришћена сорта	2016 жетва (кг)	Удео у укупној жетви 2016. (%)
Ксинистери	4324005	33, 3
Мавро	1771804	13, 6
Царигнан ноир	1007063	7, 5
Схираз	859724	6, 6
Маратхефтико	443131	3, 4
каберне	659870	5, 1
Матаро	425045	3, 3
Лефкада	303337	2, 3
Цхардоннаи	223139	1, 7
Офтхалмо	172406	1, 3
М?лага	153668	1, 2
Мерло Ноир	151999	1, 2
Гренацхе ноир	151658	1, 2
Семиллион	147726	1, 1
Алицанте Боусцхет	140280	1, 1
Саувигнон Бланц	125965	1, 0
Паломино	84247	0, 7
Споуртико	50472	0, 4
Промара	12148	0, 1
Мороканелла	8876	0, 1
Иианноуди	8758	0, 1
Укупно	12992975

Кипарски музеј вина

Кипар такође има музеј вина. Музеј се налази у винском региону Ерими, на месту где су археолози први пут открили вино старо 5.500 година.Сматра се да је ово место било на раскрсници винских путева, у близини праисторијског села Сотира. У Сотири су пронађени остаци семена грожђа.

Музеј обухвата много фотографског материјала, много аудио-визуелних информација, као и много остатака уломака, здела, средњовековних лонаца, као и старих докумената и алата везаних за историју винарства на Кипру..

12 најбољих кипарских вина

На блогу хттп://ввв.ципрусаливе.цом, путник дели своје утиске о кипарском вину. По његовом мишљењу највећу пажњу заслужују следећа вина:

• Аииа Маври Мосхато
• Колиос Шираз
• Колиос ‘Персефони’ Ксинистери
• Еримоудес Цонстантино
• Аес Амбелис Маратхефтико бленд
• Воуни Панаииа ‘Алина Медиум дри’ Ксинистери
• Цонстантиноу Аиио Клима Ксинистери
• Тсангаридес Матаро
• Цхристоудиас Спуртико
• Дафермоу Рос? и
• Влассидес Саувигнон Бланц и наравно
• "Анама Цонцепт" Цоммандариа.

Цена вина на Кипру

За већину туриста који планирају да посете острво Кипар, питање цене вина и других пића или производа је најрелевантније. Да бисмо унапред планирали трошкове, вреди напоменути да је у 2018. цена квалитетног оригиналног кипарског вина варирала у следећим границама:

• Вино у асортиману - од 2 до 15 евра;
• Пенушаво вино Асти - од 9 до 15 евра;
• Вино Цоммандариа (0,75 л) - од 13 до 18 евра (унутар туристичког подручја) и од 6 до 12 евра (ван туристичког подручја);
• КЕО стоно вино – од 2 евра навише.

Цене вина такође зависе од периода његовог излагања. Тако ће младо вино коштати отприлике 3 до 6 евра по флаши, капацитета 0,75 литара. Пића са дугим периодом старења имају цену која у потпуности зависи од тога:

• Изложеност до 7 година - од 7 до 10 евра по флаши, капацитета 0,75 л;
• Изложеност до 10 година - од 10 до 20 евра;
• Старији од 10 година - од 20 до 50 евра.

Бројке су за 2018. годину, мада, као и на свим другим територијама, цена вина и других пића може да се промени, повећа или смањи. Такође, упутства за припрему и цене помоћи ће гостима острва да избегну превару и превару када им се понуде јефтине сорте вина по фантастичним ценама.

Познати произвођачи вина на Кипру

Међу најпознатијим произвођачима винских производа на острву, палму и лидерство држи неколико винарија, чији су производи више пута освајали међународне награде и награде.

Међу најпознатијим произвођачима квалитетног и оригиналног вина су:

• Кипероунда Винери;
• Дестилерија Аииа Маври;
• Винарија Константину;
• Винарија Васа;
• Езоуса Винарија.

Посетивши острво Кипар, већина срећних гостију острва и туриста се враћају одатле са пријатним и оригиналним сувенирима, у виду укусног и мирисног вина.