Лагер пиво: карактеристике производње

Најмодернија пива представљена су главним категоријама познатим широм света. Међу гуранима и познаваоцима овог пића има оних који преферирају одређену сорту и преферирају искључиво њу. Сорте као што су але, портер или лагер су веома тражене и имају своју публику познавалаца.

Што се тиче последње врсте пива, лагера, реч је о врсти пива која се производи посебном технологијом доње ферментације и која садржи огроман број брендова пива. Данас је лагер пиво најраспрострањеније и представља до 80% укупног обима производње широм света.Популарност и потражња за овом врстом пива је због њеног благог укуса и дугог века трајања.

Особине производње и производње

Да би направили лагер пиво, пивари увек морају да прате исправан редослед производних техника. Производни процес се састоји од две главне фазе:

• Главна ферментација. Производи се на температури од 4 до 10 степени Целзијуса, 1,5-2 недеље;
• Додатна ферментација. Представља дужи стадијум, који временски траје око 4 недеље. Пивница за пивски лагер се ферментише на температури од 2 до 5 степени и што дуже траје процес ферментације, то ће готово пиће бити укусније.

Ворте, брендови и варијетети

Данас су познати пивари широм света развили јединствену стратегију за класификацију лагер пива. Свака група лагер пива је подељена на неколико главних подврста, међу којима су:

• Бледо пиво;
• Дарк Лагер;
• Амбер;
• Ици;
• Пилснер;
• Сиде.

Док познавалац пива не проба сваку од наведених сорти, не може себе назвати познавалцем пива.

• Лагано. Ова врста лагера се назива и Минхен, а само пиће има слаткаст укус и пријатну зачињену горчину. Тврђава ове сорте је 5 степени, а производи се по оригиналној класичној рецептури. Пале лагер је подељен на стандардни, лаган и премиум, од којих сваки има своје карактеристике.
• Тамно. Ова врста лагера има јединствен укус и арому, а пиће је доступно у филтрираној и нефилтрираној верзији. Снага тамног лагера је од 4,4 до 6 степени. У укусу и мирису су светле ноте хлеба, карамеле и чоколаде. Међу најпознатијим тамним лагер марцосима су Алтбаирисцх Дунклес и Аугустинербрау. Бренд као што је Сцхварзбиер или познато црно пиво има јачину од 3,5-4,5 степени, а за прављење се користи јако пржени јечмени слад. Али приликом печења, произвођач пази да зрна ни у ком случају не изгоре. Ово захтева технологија производње.
• Амбер. Пиће је добило име по карактеристичној боји, а избалансиран укус и јачина од 4,5 до 5,5 степени чине пиво посебно пријатним за пиће. Немачки ћилибар лагер има још већу чврстоћу, која се креће од 6 до 6,5 степени. Ово пиво заузима поносно место током Октоберфеста.
• Пилснер. Ово је одличан чешки лагер који ће својим укусом импресионирати и најизбирљивије гурмане.
• Боцк. Ово пиво се такође често повезује са немачким фестивалом пива Октоберфест. Посебност ове врсте лагера је висока тврђава, која је 7,5 степени. Упркос томе, пиво остаје пријатно и укусно. Није тешко препознати Боцк пиво, само пронађите флашу са сликом козе на етикети.
• Ици. Појава овог лагера је последица уобичајене незгоде. Пиво доњег врења кристалише при јаком хлађењу, а ако се кристали уклоне, остаје меко пенасто пиће пријатног укуса и повећане јачине. Ову особину овог лагера случајно су открили немачки произвођачи. Најпознатији бренд леденог лагера је немачки Еисбоцк.

Како пити оригинално пиво?

Ово је једно од питања које мучи већину гурмана и познаваоца квалитетног пива. Стручњаци сматрају да да би се у потпуности осетила пуноћа укуса правог лагер пива, оно мора да се конзумира само охлађено, али да температура треба да варира од 6 до 10 степени. Тамне лагере се препоручује да се конзумирају хлађењем не самог пива, већ чаше или кригле.

Када уживате у лагер пиву, важно је да за пиће одаберете не лагане грицкалице, већ главна јела са којима ће пиће бити комбиновано. То могу бити јела од меса, кобасице и кобасице. Лагер се такође конзумира широм света уз јела од рибе и морских плодова.