Рецепт за прављење трешања у вину: неколико проверених рецепата

Са почетком лета почиње врућа сезона за домаће куваре, винаре и домаћице. Обиље поврћа, воћа и воћа подстиче их да се максимално труде да од њих припреме укусне компоте, џемове, јела, конзерве и многе друге врсте јела и пића.

Једна од најчешћих бобица за прављење пића је трешња, која расте у изобиљу у многим крајевима наше земље. Правилно припремљена алкохолна пића на бази трешње могу се такмичити са светским брендовима познатих произвођача.Код куће, прављење укусних вина, ликера и ликера од трешања је сасвим реално и није превише тешко, јер не захтева велики број скупих састојака или софистицирану опрему. Све компоненте алкохолних пића од вишње су прилично приступачне, а обичне посуде и прибор за домаћинство користе се као инвентар и посуде за кување.

Главни критеријум за припрему квалитетног и укусног алкохолног пића од трешње је доследност и тачност поштовања принципа технологије. Захваљујући томе, висок квалитет производа је загарантован, а његов укус и арома неће оставити равнодушним ниједног познаваоца алкохола.

Како кувати трешње у вину - савети и трикови

Да бисте научили како направити квалитетно вино од трешања, важно је размотрити неколико рецепата искусних винара, који ће вам омогућити да разумете опште принципе технологије и, можда, измислите свој оригинални начин припреме .

Класични рецепт

Састојци

Да бисте користили трешње за овај рецепт, биће вам потребни следећи састојци:

• Трешње без коштица - 2,5-3 кг;
• Пречишћена вода за пиће - 5 л;
• Шећер - 1,5-2 кг.

Кување

Технологија кувања се састоји од следећих корака:

• Бобице трешње се сортирају и уклањају листови, остаци и репови;
• Бобице се стављају у чисту канту, а затим се, стављајући рукавице, месе руком, пазећи да је свака бобица згњечена;
• Пасирана маса вишања се сипа у посуду велике запремине;
• У масу вишања се додаје топла вода, додаје се гранулирани шећер и све се добро измеша;
• Контејнер се поклопи сувим, чистим поклопцем и остави да ферментира у просторији са температуром од 20-22 степена;
• После почетка процеса ферментације, поклопац се скида, а пулпа се меша дрвеним штапићем тако да се пена која се појављује на површини равномерно распоређује. Потребно је мешати пулпу 4-5 дана, два пута дневно;
• Након тога, сладовина се остави да мирује 5 дана, током којих пена треба да нестане са површине;
• После 5 дана, посуда се отвара, горњи слој се скида са површине сладовине, а сам контејнер се оставља да поново ферментира још 5 дана, када слој пулпе испод већ ферментира;
• Након максимално 7 дана, контејнер се отвара. На површини поново треба да се створи пена, а бобице треба да потоне на дно.

Дренирање из седимента

Следећи важан корак у припреми вина је његово правилно дренирање из талога. Да бисте то урадили:

• Посуда са широм се поставља више, а посуда у коју ће се сипати вино је мало ниже;
• Да би се талог слегнуо, посуда са вином се остави на миру неко време;
• Танко провидно црево, дужине приближно 2 м, спушта се на једном крају у посуду за вино, али не додирује дно да не би додирнуло талог;
• Други крај црева се узима у уста и увлачи док вино не потече, након чега се крај одмах спушта у посуду за трансфузију;
• Чиста посуда је покривена поклопцем и пребачена на хладно тамно место да би се наставила ферментација;
• После 10 дана вино се поново оцеди од талога и флашира, након чега се не зачепљује превише чврсто;
• Ако се ферментација настави, онда се сваких 10 дана вино мора оцедити од талога и сипати у чисте флаше док се ферментација потпуно не заустави;
• Након тога, флаше вина се херметички затварају и чувају у подруму или подруму.

Што се вино од трешања дуже чува, добија се интензивнији укус и арома. Укус и арому пићу даје не само дуго излагање, већ и семенке, захваљујући којима вино добија нијансу бадема.

Да би се направило ојачано вино од трешње, потребно је у њега додати вински квасац након цеђења шира. Након тога, посуда за вино се ставља на тамно, топло место да се настави процес ферментације. После 10 дана, вино се исцеди из талога, у пиће се додају алкохол и шећер. Удео алкохола је 0,5 литара на 10 литара вина. Фиксирано пиће наставља да ферментира још 10 дана, након чега се пропушта кроз филтер од памука или газе и флашира.

Прописно направљено вино од трешања је оригинално пиће јединственог укуса и невероватног мириса.