Алкохолна каша: прављење каше од алкохола

Традиционално кухање месечине подразумева употребу квалитетних састојака, као и доследно поштовање свих принципа и технологија припреме. Ако домаћи мајстор испуњава све захтеве везане за производњу месечине, онда је резултат висококвалитетно, укусно и јако алкохолно пиће.

Један од најважнијих фактора везаних за производњу мјесечине је припрема каше. У савременом пиварству месечине, поред традиционалног квасца, користи се и алкохол. Ова врста квасца одликује се чињеницом да природни микроорганизми претварају угљене хидрате у алкохол, што резултира алкохолном кашом од квасца, од које се може направити висококвалитетна месечина.

Алкохолна каша - карактеристике кувања

Употреба алкохолног квасца има низ предности и предности у поређењу са пекарским варијантама овог производа. Међу особинама овог квасца су:

• Висока продуктивност;
• Повећање концентрације алкохола у Браги;
• Убрзајте процес ферментације;
• Смањите штетне нечистоће, фузелна уља и алдехиде.

Да би се рецепт за кашу са алкохолним квасцем правилно применио, користи се културе квасца са ознаком "турбо", што значи додавање аминокиселина у смешу. По правилу, такве културе имају већу цену, а аминокиселине играју важну улогу у исхрани сојева. Једна кашичица алкохолног квасца "турбо" замењује 15 грама пресованог.

Још један важан фактор у избору квасца за алкохолну кашу је произвођач. Постоји неколико таквих произвођача, а најзаступљенија у нашој земљи је белоруска каша од квасца, која је цењена због приступачности. Све информације неопходне за корисника, у вези са пропорцијама и правилима за узгој квасца, налазе се на самом паковању производа.

Да бисте правилно припремили алкохолну кашу, важно је израчунати количину квасца по запремини воде. У случају белоруског квасца, овај прорачун укључује 20 литара воде, 65 грама квасца и 5-6 кг гранулираног шећера. У припреми каше важно је користити само квалитетну и пречишћену воду за пиће, јер утиче на активност културе квасца.

Не препоручује се употреба прокуване воде за припрему каше, како би сојеви били обезбеђени довољно кисеоника.Ако се вода из славине узима за кување, онда се мора филтрирати, а најбоље је купити флаширану течност. А најидеалнији избор воде била би изворска или отопљена вода.

Пре него што кувате вариво са алкохолним квасцем, морате не само да изаберете висококвалитетне састојке, већ и да изаберете праву опрему. Домаћи мајстори најчешће користе стаклене посуде, иако су у неким случајевима погодне и керамичке или металне посуде. Ако је таква посуда опремљена славином која се налази на дну, то ће омогућити да се каша испусти у коцку за дестилацију, а да у њу не дође талог.

За ефикасну ферментацију, не можете без чврсто затвореног поклопца и воденог затварача који вам омогућава да отпустите угљен-диоксид. Водени печат обезбеђује не само ефикасно ослобађање угљен-диоксида, који се формира у великим количинама током процеса ферментације, већ и спречава улазак кисеоника у резервоар, због чега се каша може једноставно укиселити.Као водени печат, многи кућни мајстори користе обичну гумену медицинску рукавицу.

Да бисте активирали квасац, можете извршити низ посебних радњи. На пример, узимајући 2 литра чисте воде, мора се загрејати на температуру од 30 степени, а затим сипати 100 г гранулираног шећера и добро промешати док се потпуно не раствори. Затим се у ову масу сипа квасац и такође добро измеша.

Добијена смеша се чува на топлом месту испод поклопца 1,5 сата, након чега се њена запремина значајно повећава, а на површини се појављују мехурићи и пена. Ово су знаци активације квасца, након чега се остатак воде додаје у посуду.

У овој фази, многи моонсхинерс користе посебан грејач који одржава собну температуру у контејнеру. У таквој течности, шећер, који се сипа у посуду у количини од 3,5 кг, брже се раствара.Након додавања шећера и квасца, контејнер се ставља отворен на топло место на период од 7 сати. После 7 сати, контејнер се затвара и на њега се поставља водени печат.

У току активног рада квасца корисник чује карактеристично гркљање које прати ослобађање угљен-диоксида. Два дана касније, контејнер се отвара и сипа 1 кг шећера, а након још 2 дана раде исто. Након што престане клокотање у течности, у каши се појављује талог и горак укус, што значи да је готова.

Готова шпиритска каша је спремна за дестилацију, а сама течност је мека, али захтева двоструку дестилацију према стандардним принципима домаћег пиварства.