Историја јапанског вискија

Број и варијетети алкохолних производа које нуде савремени произвођачи су импресивни у погледу асортимана, разноврсности укуса и политике цена. Захваљујући томе, у било ком делу света, познаваоци алкохола и гурмани могу да изаберу своје омиљено алкохолно пиће, које им се допада не само оригиналним укусом и аромом, већ и одговара буџету.

Не знају сви тако алкохолно пиће као што је јапански виски, иако ће они који су га једном пробали заувек памтити оригиналан укус, пријатну арому и меку снагу пића.У складу са рецептом за припрему јапанског вискија почели су да производе његову шкотску верзију.

Међу јапанским произвођачима најпознатији су Сунтори и Никка. Прво предузеће има на располагању до 70% својих производа, док друго - само 15%. Заједно, ове две компаније производе главне врсте јапанског вискија у три категорије:

• Граин;
• Блендед;
• Сингле малт.

Јапански виски - историја пића

Порекло јапанског вискија датира из 1869. године, када је отворена прва пивара у земљи. Крајем 19. века Јапанци су почели да показују интересовање за европски алкохол, услед чега су почели да узгајају јечам и користе немачке технологије производње пива.Али касније је било толико сировина за производњу пива да су се од њега почела припремати чак и јака алкохолна пића.

Шинђиро Тори и Масатака Такетсуру су најпознатији међу првим произвођачима јапанског вискија. Сваки од њих дао је значајан допринос развоју производње јапанских јаких алкохолних пића и отворио компаније које су и данас познате као водећи произвођачи висококвалитетних алкохолних пића.

Први који су ценили јапански виски нису били староседеоци ове земље, већ амерички војници који су га, након дегустације пића 1918. године, описали као "Сцотцх маде ин Јапан."

Производња и производна технологија

Јапански виски је првобитно планиран као алкохолно пиће по принципу шкотске верзије. Произвођачи из Јапана пажљиво су проучавали технологију производње шкотских мајстора корак по корак, покушавајући да је репродукују у својим условима.

Данас се производња вискија у Јапану толико проширила да произвођачи својим купцима нуде широке линије и колекције, са различитим стиловима, укусима и аромама. Сировине за припрему јапанских сорти вискија су класичне сорте јечма: Оптиц и Голден Промисе. Јапански произвођачи загревају дестилете на отвореној ватри, а готово пиће одлежава у специјалним храстовим бурадима, што доприноси природном и пријатном укусу и ароми пића.

Различити јапански виски

Главни произвођачи јапанског вискија, чији производи су посебно тражени међу потрошачима, су:

• Сунтори;
• Никка;
• Кирин;
• Цхицхибу;
• Схинсху;
• Вхите Оак.

До 2000. године сви производи јапанских произвођача испоручивали су се на домаће тржиште, али је 2001. године једносладни виски једног од произвођача добио највишу награду од Вхискеи Магазина и препознат је као најбољи у својој ниши. Након тога, неколико врста јапанског вискија ушло је на међународни ниво, где су такође чврсто заузели своје место на тржишту.

Разлика између шкотског и јапанског вискија

Упркос чињеници да се јапански виски производи управо по шкотској технологији, има индивидуалан оригиналан укус. Зашто се ово дешава?

• Јапанска вода је мекша и садржи много мање минерала и других нечистоћа;
• Шкотски произвођачи дестилирају дестилат у колонама за дестилацију или кафе дестилаторима, а јапански мајстори у производњи користе дестилате различитих величина и облика, што омогућава постизање огромне разноликости укуса и арома;
• Клима у Јапану је топла и блага, што позитивно утиче на сваку фазу производње, од узгоја јечма до одлежавања пића.

Како се користи јапански виски?

Нема фундаменталних разлика у томе како пити јапански и шкотски виски. Јапанско пиће се конзумира иу чистом облику и као део алкохолних коктела, користећи коцкице леда. За оне који не воле превише оштре укусе алкохола, Јапанци препоручују разблаживање вискија водом, у односу 1:4.

Јапански виски се најчешће конзумира уз локална јела у којима доминирају:

• Роллс;
• Сусхи;
• Риба;
• Раково месо.

Виски са укусом дима, као резултат производње, конзумира се уз месо, шунку или тврди сир.