Класификација

Да би се одлучили за избор свог омиљеног вина, многи познаваоци висококвалитетног алкохола прво спроводе студију о класификацији сорти винских производа, а већ уз помоћ дегустације бирају своје омиљено пиће. Избор савремених вина разних произвођача данас је огроман. Пробати свако вино и проценити га једноставно није реално. Зато је класификација вина поуздана опција и начин да свој избор усмерите у правом смеру.

Класификација вина омогућава груписање свих пића у неколико главних категорија, што олакшава памћење и одабир на различитим продајним местима. Колико је важно да се крећете у класификацији вина? Какву корист ће то донети?

Класификација вина - практичне информације

Свако вино се класификује према врсти сировина које се користе у припреми пића. Дакле, вина се деле на бобичасто, воћно, грожђе, суво грожђе, повртно, мешано и вишеструко. Која је разлика између сваке сорте?

• Грожђе. Припремљено искључиво од сока грожђа, а технологија производње искључује употребу других материјала осим гранулираног шећера.
• Воћно. На бази сока од јабуке или крушке.
• Бобице. Сировине за прављење вина - шумско или баштенско бобице, као и трешње, шљиве, кајсије или брескве.
• Вегетаријанско. Ова врста вина се прави од сокова разних дрвећа, као и од лубеница, диња, рабарбаре и латица чајне руже.
• Суво грожђе. Главна сировина за кување је суво грожђе.
• Вишеструки. Сировину представља неколико врста мешовитих производа.
• Мешано. У процесу припреме мешају се готови вински материјали.

Али разноврсност сировина није једини критеријум по коме се вина класификују. Друге карактеристике класификације су боја пића, време ферментације и сорта грожђа.

• Црвено вино. Технологија производње користи згњечено црвено грожђе, али ако је излагање предуго, боја може изгубити мало тамне нијансе. Међу познатим и популарним црним винима најтраженија су: Бордо, Цабернет Саувигнон, Цхианти, Беаујолаис, Мерлот, Пинот Ноир.
• Бело вино. У великој већини случајева пиће се прави од белог грожђа.Међутим, ако се као сировина одаберу црвене бобице, онда се прво уклањају из коже, у којој се налазе боје. Најпопуларније сорте белих вина широм света су: совињон блан, шардоне, шенон блан, гевузтраминер, ризлинг и сотерн.
• Росе вине. Да би се постигла ружичаста боја, кожица грожђа се уклања одмах након почетка ферментације. Розе вино се прави од мешавине црвених и белих сорти грожђа, али је технологија производње иста као и код белих вина.

Следећи критеријум за класификацију вина је садржај шећера и алкохола. У овој области вина се деле на окрепљена, стона и пенушава.

• Трпезарија. Доступан у сувим, полусувим и полуслатким варијантама.
• Утврђено. Укључује следеће варијанте: јаке, десертне полуслатке, слатке, ликерске и ароматизоване.
• Спарклинг. Деле се према садржају шећера и алкохола, а у процесу поновљене ферментације су засићени угљен-диоксидом. Најпознатије пенушаво вино је шампањац.

И, на крају, још један знак по коме се вина класификују је време старења. Сва квалитетна вина се производе ферментацијом и накнадним одлежавањем, током којег пиће постаје засићено укусом, аромом и бојом. У зависности од периода одлежавања, вина се класификују у следеће категорије: одлежана, берба и берба.

• Одлежана вина. Пре флаширања такво пиће одлежава у посебним посудама најмање шест месеци.
• Колекциона вина. Након што такво вино прође кроз процес стандардног одлежавања у металним или храстовим посудама, флашира се и наставља да одлежава у складишту вина најмање 3 године .
• Винтаге вина. Висококвалитетна пића одлежана пре флаширања 1,5 године (трпезарије) или најмање 2 године (десерт и јака).

Сваки гурман или познавалац квалитетног вина треба да зна основне врсте по којима се пића класификују, што ће му помоћи да ефикасније одабере вино за посебну прилику или само за душу. Иако класификација вина не решава проблеме са кријумчареним производима, али захваљујући њој сваки познавалац квалитетног вина моћи ће јасно да се сналази у производима познатих произвођача, чак и ако мало зна о њима.