Како направити рибљу чорбу са вотком? Рецепт за рибљу чорбу са балваном и краљевским ухом

Пецање није само пријатан вид рекреације када можете уживати у околној природи, већ и одлична прилика да уживате у укусној риби куваној на самој обали, уз мирис ватре. Руски рибари су од давнина имали навику да иду на пецање, носећи са собом све потребне састојке и једноставну опрему како би уловљену рибу скували на лицу места.

Једно од уобичајених јела које неки рибари вешто припремају од најједноставнијих састојака и састојака је рибља чорба.Постоји огроман број рецепата за ово јело, али кувано на ватри, са аромом природног дима, уху се диве чак и они који не воле рибља јела. Посебну пикантност укуса и мириса уха дају не само састојци који се користе, већ и окружење у коме се кува.

Мало људи зна, али права рибља чорба се најчешће припрема са вотком. Не ради се о томе да се вотка конзумира уз рибљу чорбу, већ се ово пиће користи као једна од компоненти у кувању. Како вотка побољшава укус рибље чорбе? Зашто је овај састојак толико важан у рецепту?

Како направити рибљу чорбу са вотком?

За неке риболовце, кување супе без вотке је једноставно незамисливо. У комбинацији са водом из природног извора, као што је извор, који је неопходан у близини рибњака, вотка не само да даје уху пријатну пикантност, већ и уништава све опасне бактерије и микроорганизме садржане у воденој средини.Још један важан ефекат који се постиже употребом вотке је уништавање мириса блата и чини пиће провиднијим. А да се риба не би распала током кувања, снагу јој даје управо мала количина јаког пића. Из тих разлога, вотку у припреми рибље чорбе користе не само рибари у природи, већ и домаћице.

Након неколико уобичајених рецепата рибље чорбе, сваки рибар или домаћица може изабрати за себе најоптималнији и прихватљивији.

Укха са балваном

Приликом кувања рибље чорбе у природи од ситне рибе, искусни риболовци никада не занемарују ову важну тачку - употребу запаљеног трупца. Његова употреба засићује ухо пријатном природном аромом дима, што чини јело јединственим и мало је вероватно да ће се репродуковати код куће.За припрему рибље чорбе са вотком и трупцима биће вам потребни следећи састојци:

• Мала речна риба - 0,5 кг;
• Већа риба - 0,8кг;
• Кромпир - 3-4 ком;
• Шаргарепа - 1 ком;
• Просо - 100 г;
• Лук - 2 ком;
• Водка – 50 мл;
• Црни бибер (грашак) - 3-4 ком;
• Ловоров лист - 2-3 ком;
• Со по укусу.

Технологија кувања рибље чорбе са вотком и трупцима укључује следеће узастопне кораке:

• Мале рибе се не чисте и не касапљују, већ се умотају у неколико слојева газе;
• Риба се стави у шерпу, напуни водом и стави на ватру око 40 минута. Након што вода прокључа, уклоните пену са површине;
• Поврће се опере и ољушти, а кромпир сече на коцкице, шаргарепа на кришке, лук на неколико крупнијих комада;
• Крупна риба се очисти од крљушти и изнутрица, а затим сече на комаде;
• Газа са ситном рибом се уклања из тигања и више се не користи;
• У врућу чорбу ставите сецкано поврће и комаде сецкане рибе;
• Након што бујон поново прокључа, са њега се поново скида пена, додају се со и зачини, као и просо по укусу. Сви састојци се кувају 20 минута;
• Када је уво скоро готово, у њега се сипа вотка, након чега из ватре узимају запаљену кладу и спуштају је у уво на неколико секунди;
• Уху се инфузира 10-15 минута, након чега уживају у његовом укусу и мирису.

Краљевско ухо

Иако се ова врста рибље чорбе припрема од црвене рибе, коју не можете уловити у обичним воденим тијелима, али неки искусни рибари посебно купују делове крупне црвене рибе да кувају краљевску рибљу чорбу у природи.Најбогатији бујон се добија од делова као што су глава и реп, а за кување рибље чорбе са вотком најбоље је уместо пастрмке користити лосос.

Састојци потребни за кување:

• Лосос - 1 кг;
• Кромпир - 3 ком;
• Шаргарепа - 1 ком;
• Лук - 1 ком;
• Водка – 100 мл;
• Корен першуна;
• Ловоров лист - 2-3 ком;
• Бибер у зрну - 3-4 ком;
• Со - по укусу;
• Зелена.

Начин кувања:

• Риба се очисти и изнуди, глава и реп се одсеку, а филе се исече на неколико великих комада;
• Поврће се опере и ољушти, шаргарепа сече на кругове, а кромпир на средње коцкице;
• Када вода проври, ставите у њу ољуштени лук и корен першуна, па кувајте 10 минута. Након тога ставите шаргарепу у чорбу и кувајте још око 5 минута;
• Покушавају да ватра буде минимална, а затим стављају рибу у чорбу;
• После 5 минута, када бујон поново проври, у њега се стављају кромпир, со и зачини, па се кува 15 минута;
• После 15 минута, лук и першун се уклањају;
• У последњој фази кувања, сипајте вотку, сецкано зеленило у уво и инсистирајте на 10 минута.