Колико степени треба да буде у месечини

Важно је не само да припремите алкохол код куће, већ да то урадите исправно да бисте на крају добили добар производ. Због тога, почетник треба да зна колико степени у месечини се сматра нормом, оптималним и попрсјем, шта одређује јачину пића и како је измерити и променити.

Хајде да размотримо сва ова питања како бисте добили неке смернице за акцију и, ако је потребно, могли да ставите свој алкохол одличног квалитета и укуса на сто.

Који је оптимални степен месечине и од чега зависи

Распон је довољно широк, што је згодно. Зашто? Јер са искуством, концентрација алкохола у финалном производу није проблем да варира по жељи. Дакле, након прве селекције, јачина моонсхина може бити на нивоу од 30-40 степени, а као резултат накнадних дестилација, достићи 60-70 и више. Ово је норма и технолошка.

Али шта је оптимално у случају домаћег алкохола? Наравно, ово је јачина на којој је пиће пријатно и безбедно за пиће.

Опције су следеће:

• 38° - активира се максималан број рецептора, па се најбоље откривају органолептичка својства алкохола;
• 40° је стандард који је ушао у моду за вотку (а касније и за месечину);
• 45° – за познаваоце посебних, чак и пикантних зачина.

Наравно, има људи који се хвале да праве и користе месечину од 50 или чак 55 степени.Али пример таквих „зналаца“ не треба следити. Алкохол са концентрацијом алкохола од 50-55% у чистом облику опече слузокожу гастроинтестиналног тракта, а термичке повреде ове врсте на крају могу прерасти у чиреве. Да ли ти треба?

Одлучили смо се за оптималан степен, сада да видимо од чега зависи јачина месечине:

• зависи од врсте и квалитета каше - зрнасте сировине имају озбиљнији принос од воћа и поврћа, а пероксидна мошт вероватно неће обезбедити потребних 38-45° и сигурно ће покварити органолептику пића;
• из апарата за месечину - ако је праволинијски, израђен на ручни начин и није опремљен стубом за ојачање, неће увек моћи да обезбеди израчунати степен због своје несавршености;
• од придржавања технологије - ако сте похлепни и вадите вишак фракција у погрешно време, занемарите двоструку и троструку дестилацију, као резултат добијате релативно слаб и богат штетним примесама алкохол.

Пошто је квалитет сировина толико важан, вреди узети у обзир карактеристике масе која садржи алкохол.

Како измерити јачину каше и који степен треба да има

Почнимо са нормом. У природним условима ферментације, без кршења технологије инфузије, концентрација алкохола у сировинама достиже 12-15 °. А ово је степен у коме се каша прилично ефикасно дестилује, претварајући је у висококвалитетни месечев сјај. Мада, као опцију, можете га додатно ојачати додавањем шећера или прелива, и тако га довести на 18°.

Да бисте одредили јачину каше која вам је потребна:

1. обезбедите почетне услове - уверите се да температура сировине не прелази 20°Ц;
2. хидрометром измерите густину масе која садржи алкохол пре додавања квасца и после, када мислите да је "игра" већ стала;
3. замените резултате очитавања посебном формулом.

Кс=((А – Б)/10%) к 6% где је

• А и Б су почетна и коначна густина респективно;
• Кс – кашаста тврђава.

Сваких 10% густине је "екстра" концентрација алкохола од 6%, отуда и бројеви у формули.

Сада конкретан пример. Рецимо да је почетна густина била 21%, а коначна је постала 1%, а затим:

Кс=((21 – 1)/10) к 6=(20/10) к 6=12%

Важно! Неопходно је одабрати -квасац за месечину - са посебном пажњом. Зашто? Зато што максимална јачина каше у великој мери зависи од врсте и активности узетог соја.

Ако коначна (заостала) густина ферментисаних сировина не прелази 1,5%, можете започети дестилацију.

Колико степени да возиш моонсхине по први пут

Нудимо да не будемо похлепни и да жртвујемо обим производа зарад чистоће и квалитета. То је два пута дестилација. Али по први пут, дестилирајте "до максимума", без поделе на фракције, и док снага млаза не ослаби на 20-25 °. И након тога, пречистити добијени алкохол филтером за угаљ, млеко или други филтер и поново дестиловати, али истовремено извршити -селекцију главе, тела и репа-.

Има оних који одмах одвајају фракције и заустављају дестилацију када притисак млаза падне испод 40°. Али у исто време не врше другу дестилацију. Ово је контроверзна метода у погледу ефикасности, пошто овако добијено јако пиће још увек садржи нечистоће у свом саставу.

Зато је боље возити до 20-25°, филтрирати и поново дестиловати, поготово што ће концентрација алкохола на излазу бити 60-70%. Алкохол ће морати да се разблажи пре пијења, а као резултат тога нећете изгубити на запремини производа.

Колико гори мјесечина

Ово питање с разлогом брине почетнике. Такође је познато из основног курса хемије да се свака течност која садржи 20% алкохола или више може запалити. Штавише, природа сагоревања зависи од концентрације.

Тако да је врло лако проверити колико је готов производ јак. Запалите га и гледајте како гори на:

• 20° јарко трепери плавим пламеном, али се скоро одмах гаси - ово је „репови свирају“;
• 30° гори док држите кашику (или другу посуду у коју сте узели алкохол) изнад извора ватре;
• 40° не траје дуго, али светли црвено и гаси се када течност буде упола мања од првобитне запремине;
• 60° стално гори плаво-црвеним пламеном, сагоревајући алкохол на 3/4;
• 80° светли јарко плаво све док готово да не остане течност.

Метода је погодна, довољно прецизна и даје храну за размишљање. На пример, када видите бљесак и тренутно нестајање, схватићете да сте припремили напитак који је преслаб и да морате да повећате степен месечине. Насупрот томе, након што неко време посматрате светло плави пламен, доћи ћете до закључка да тако јак алкохол једноставно није безбедан за пиће и разблажите га водом у потребној пропорцији.

Лакше је проверити број степени само алкохолом. Али шта ако овај уређај није на фарми, не можете да га позајмите од свог кума или још увек не можете да га купите? Постоји излаз: у таквим случајевима морате користити друге методе, а сада ћемо причати о њима.

Како одредити јачину мјесечине без алкометра

Почнимо са визуелном методом, као најнепрецизнијом. Да, можете проценити "на око", фокусирајући се на транспарентност готовог производа. Ако је чист као суза, без талога и замућења, онда се домаћи алкохол показао јаким и квалитетним.Као што разумете, овај метод не даје барем приближне бројеве - ово је више знак, па га треба користити само у комбинацији са другим.

Питајте искусног моонсхинера како да провери јачину месечине без мерача алкохола, а он ће вам одговорити: „Добар укус! И биће у праву на свој начин, јер заиста можете разумети колико степени има пиће ако попијете један гутљај. Истина, за ово морате имати богату праксу таквих дегустација и разумети како ваши рецептори слабије и снажније реагују на алкохол.

Тачнији начин је вагање, за које је потребно:

• ставите посуду на електронску вагу и одредите колико грама садржи;
• сипати 1 литар припремљеног напитка у одабрану посуду;
• одузмите тежину таре и погледајте очитавања мерача.

Вотка или мјесечина јачине од четрдесет степени тежи исто - 953 грама (± 2). Фокусирајте се на ову цифру: ако уређај показује мање, онда се алкохол показао јачим од 40 °, ако је више - слабији, све је једноставно.

Други начин, најтачнији, је одређивање температуре загрејане каше. Води се термометром:

• на 88-90 °С почиње активно испаравање алкохола, а сада је време да угасите ватру и почнете да бирате "главу";
• када видите 90 °Ц на термометру, можете са сигурношћу претпоставити да је јачина месечине у том тренутку достигла референтних 40 степени;
• на 97°Ц иди у јаловину или заустави дестилацију.

Ако немате алкометар, најбоље је да користите све четири методе одједном, а затим упоредите и сумирате резултате. Са таквим интегрисаним приступом, можете тачно проценити колико је алкохол јак или слаб.

Сада када знате колико степени треба да буде каша за дестилацију и месечина за потрошњу, слободно пређите на инфузију и дестилацију.И тамо ће већ бити могуће разблажити алкохол по укусу, оплеменити код куће и окусити га. Главна ствар је да се не заносите и запамтите да је алкохол у прекомерним количинама штетан за здравље.