Како скувати пиво од слада и хмеља?

Домаће пиво има густу пену и дубок, богат укус. Поред тога, у овом напитку нема конзерванса. До данас је развијено много рецепата за припрему ароматичне течности. Ипак, најпопуларнија је класична верзија, која садржи само природне састојке:

• квасац;
• вода;
• малт;
• хмељ.

Да би се сачувао оригинални укус, не треба прибегавати филтрацији и пастеризацији.

Опрема

Како скувати пиво од слада и хмеља, зна већина познавалаца квалитетног пића. Да бисте направили домаће пиво, биће вам потребна следећа опрема:

• пластични контејнер (за ферментацију);
• биг пот;
• термометар;
• газа;
• стаклене флаше;
• потопни хладњак;
• силиконско црево.

Класични рецепт

Састоји се од:

• 50 грама белог гранулисаног шећера;
• 5 кг јечменог слада;
• 30 литара чисте флаширане воде;
• 30 грама пивског квасца;
• 60 грама хмеља.

Технологија кувања

Прављење домаћег пива одузима много времена. Међутим, пратећи план испод, можете направити пиће без много труда.

Припрема

1. Оперите све коришћене контејнере темељно, а затим их осушите.
2. Активирајте пивски квасац тако што ћете га прелити са мало хладне воде.

Мушење сладовине

1. Осушено проклијало зрно самељите механичком машином за млевење меса.
2. У емајлиран тигањ сипајте 25 литара чисте флаширане воде, а затим загрејте течност на 80 степени.
3. Млевени слад сипајте у платнену кесу направљену од неколико слојева газе.
4. Потопите кесу напуњену сладом у воду, а затим затворите посуду поклопцем и кувајте сат и по, одржавајући температуру на 70 степени.

Кревање сладовине

1. Доведите садржај лонца да прокључа.
2. Додајте 20 грама хмеља.
3. После пола сата активног кључања додати следећих 20 грама хмеља, а после још сат времена - преосталих 20 грама. Кување ће трајати око 2 сата. Током овог периода важно је одржавати интензивно грејање. Не дозволите гркљање у тигању.
4. Кувајте хмељ док не омекша.

Хлађење

1. Помоћу специјалног потопљеног уређаја охладите пивску сладовину што је пре могуће. Важно је постићи температуру од 25 степени.
2. Охлађену сладовину сипајте у унапред припремљену посуду за ферментацију користећи газу.

Ферментација

1. Додајте разблажени пивски квасац у сладовину, а затим пажљиво промешајте садржај посуде.
2. Пребаците напуњену посуду за ферментацију да се загреје, а затим инсталирајте водену заптивку на њу.
3. Оставите посуду 12-14 дана. Ферментација ће почети за око 10 сати и неће трајати дуже од 3 дана.

Зачепљење и карбонизација

1. Бели шећер сипајте у стаклене флаше намењене даљем чувању пића. Шећер ће изазвати масивну секундарну ферментацију, која ће ускоро заситити ароматично пиво угљен-диоксидом.
2. Помоћу силиконског црева исцедите пиће од талога у унапред припремљене стаклене флаше. Ово се мора урадити на следећи начин: спустите један крај црева на средину посуде са пићем, а други на дно посуде. Ово ће помоћи да се минимизира контакт пива са ваздухом. Немојте додавати течност у флаше центиметар до грла.
3. Чврсто затворите контејнере.
4. Пребаците флаше напуњене пивом да се загреју. Важно је да температура у просторији не прелази 25 степени. Оставите пиће 3 недеље. Периодично протресите посуде за пиће.
5. После назначеног времена, ставите готово пиво у фрижидер.

Сазревање

Да бисте побољшали укус пића, оставите пиво да се кува још месец дана. Ароматична течност у зачепљеним боцама може се чувати у цревима фрижидера не више од 7 месеци. У отвореном облику - само 3 дана.