Хусар спаљен

Преглед садржаја:

Anonim

Верује се да је управо ово пиће помогло у победи у рату са Наполеоном, а често су га у својим делима помињали и руски класици као што су Толстој, Тургењев и Гончаров. Према историји, Пушкин, Љермонтов и Херцен су били љубитељи тога, а Гогољ није био само аматер, већ и прави мајстор у његовој припреми.

Све ово важи за зхзхенку, која се сматра оригиналним руским пићем и својевремено се припремала као врућа мешавина која се састојала од шампањца, белог вина, рума, зачина, воћа и шећера. У 19. веку ово пиће се сматрало најпопуларнијим међу богатим и вишим слојевима друштва.

Разлика од ударца

Иако неки ово пиће називају пунчом, постоји упадљива разлика између њега и зхзхенке, која се састоји у томе што му се шећер не додаје са осталим састојцима, већ се ставља на посебан роштиљ, преливен румом и запаљен, након чега се постепено топи и насумично улива у пиће, већ постаје браон.

Историја

Нажалост, крајем 19. века све ређе се кувало паљено. Москва и Санкт Петербург су усвојили рецепте за многа западна пића, а за ово пиће су изгубили интересовање и хусари, који су важили за његове главне познаваоце. Цена зхзхенке није била приступачна за свакога, а само официри из највишег командног особља могли су да приуште да је користе. Након завршетка Првог светског рата, зхзхенка је углавном престала да постоји као традиционално пиће. Данас се сећања на културу припреме и пијења овог пића могу наћи само у музејима, али упркос томе, неки су одлучили да оживе заборављене традиције и кувају зхзхенку код куће.

Да ли је могуће кувати женка код куће?

Да бисте правилно кували зхзхенку у савременим условима, морате барем бити упознати са њеним оригиналним рецептом. За неке је било откриће да су овакви рецепти опстали до данас и да се данас, у складу са њима, могу поново креирати заборављене традиције и пића.

Рецепт

Класични рецепт за зженку укључује следеће састојке:

  • Рум или коњак - 0,5 л;
  • Шампањац - 1,5 л;
  • Бело слатко вино – 0,75 л;
  • Ананас - 1 ком;
  • Шећерни песак - 700 г;
  • Рафинисани шећер - 200 г.

Корисник може додати друго воће и зачине главним компонентама по сопственом нахођењу.

Сам метод кувања укључује следеће кораке:

  1. Ананас се исече на мале комадиће заједно са кором;
  2. Шампањац, вино, гранулирани шећер и комадићи ананаса, као и други зачини или воће се помешају у великој шерпи;
  3. Цела маса се загрева на лаганој ватри на температуру од 65-70 степени и кува 10-15 минута без да прокључа. Затим се тигањ скида са ватре;
  4. Изнад тигања се монтира метална решетка или два укрштена ражњића, на које се рафинисани шећер полаже у пирамиду, након чега се прелије румом собне температуре и запали;
  5. Шећер се мора редовно сипати румом како рафинисани шећер не би престао да гори док се потпуно не истопи;
  6. Остатак рума сипајте у пиће и добро промешајте;
  7. Готова жженка се конзумира само врућа из великих шољица или чаша, на хусарски начин, док стоји.

Упркос чињеници да су неке традиције већ изгубиле своје значење и релевантност, могу се оживети, а они који су већ кували зхзхенку у уобичајеним кућним условима јасно су доказали ову чињеницу.

Дринкс

Опширније: