Француски каталонски аперитив БИРРХ

Бирр (каталонски аперитив) је ароматизовано ојачано вино (вермут) из Француске, које се прави од црвеног грожђа. Ово пиће има богату нијансу црвено-наранџасте боје са прелепим рубинским преливом. Укус је сладак, са примесама зрелог воћа, биља, зачина и благом горчином, што се може објаснити инфузијом горке поморанџе која је део алкохола. Овај састојак даје пикантан и постојан укус. Мирис пића је сочно воће, које има и суво биље и егзотичне зачине.

Карактеристике

Овај аперитив савршено открива свој укус на температури од 14° без додавања леда. По традицији, приликом сервирања овог пића уобичајено је додати лимунову корицу или кришку поморанџе. Овај алкохол се одлично слаже са ликером од црне рибизле. Укусан коктел се може добити мешањем Бирра са содом и лимуновим сирупом. Такав алкохол је најбоље јести са тостом или попити кафу са ванилијом.

Бир, као и друге врсте вермута, добар је састојак за многе коктеле. Класика је комбинација аперитива са меким ликером цреме де цассис или џином. Поред тога, занимљива верзија се може добити мешањем Бирра са шкотским вискијем.

Технологија производње

Бир се прави по оригиналном рецепту. Главна компонента рецепта за пиће - вино - добија се из грожђа Царигнан и Гренацхе, које расте на брду Роуссиллон. Након завршеног процеса пресовања, сировине се подвргавају процесима мацерације и ферментације.Добијена сладовина се зове "мистелле". Шиш се чува потребно време, а затим јој се додаје комбинација сувих црних вина од грожђа исте области, алкохолна тинктура горке поморанџе и кинина, као и кафа, какао и други тајни састојци. Сви састојци заједно одлежавају 3 године у огромним храстовим бачвама које се зову "фоудрес". Када се време старења заврши, вино се стабилизује хлађењем, филтрирањем и флаширањем. Више од 20 милиона литара Бирра се флашира у Тхуир сваке године.

Класификација

Сада постоје две варијанте чувеног пића јачине 17%.

1. Прва се прави по старом рецепту од грожђа Царигнан и Гренацхе, које се затим меша са сувим црвеним винима из Русијона и одлежава са кининском кором у храстовим бурадима скоро 4 године.
2. Друга сорта је Биррх Раре Ассеблаге. Пиће је угледало светлост дана пре 19 година. Необичан укус овог алкохола одређују берба каталонских вина укључених у састав и њихово дуго одлежавање у малим храстовим бурадима (до 10 година).

Цена

У Русији, цена Бирра је приближно 2975 рубаља.

Како рећи

Овај племенити француски дух долази у тамним стакленим боцама. Сребрна етикета вијори се око чепа пића. Главна етикета је бела са црвеним орнаментом, који приказује два лава који гледају у различитим правцима.

Историја

Средином 19. века сви становници града Тхуира дивили су се успеху браће Палас и Симон Вајолета. Ови људи су лутали по Европи продајући пиће.Када је 1858. године изграђена железничка пруга до земаља Перпињана, браћа су то забележила као велики плус за будући посао. Поставили су себи питање прављења таквог алкохола који би могао да се транспортује и продаје широм Европе.

Основа пића било је локално грожђе. Производ је назван Бирр. Али посао браће био је мало компликованији због имена које су дали алкохолу - становници Енглеске и Немачке тражили су улов у имену "Бирр", јер су га доживљавали као пиво. У то време, браћа су се сетила велике историје полагања права Шпаније на своје родне земље. Затим су покренули велику рекламну кампању, на основу које је пиће постало познато као каталонски аперитив.

Амбиције произвођача су расле: за поуздану производњу и стварање бројних складишта вина, браћа су купила више од 7 хектара земље у Тхуиру. И да креирају пројекат за железничку станицу и депо, захваљујући којем су сви производи компаније Бирр транспортовани до 1989. године, браћа су позвала самог Еиффела.На самом почетку 20. века алкохол се нашироко рекламирао путем уличних плаката и шаблонских реклама на зградама. Године 1935. Бирр добија статус главног француског винског аперитива, а његова продаја достиже скоро 35 милиона литара.

После Другог светског рата пиће је имало јаку конкуренцију, па је породица Вајолет продала посао концерну ЦДЦ, који производи алкохол Дубоннет и Цинзано. Од 1976. Пернод Рицард производи аперитив.