Како направити колутиће лука?
Преглед садржаја:
Једна од најомиљенијих грицкалица за пиво међу многим гурманима су колутиће лука прженог у тесту. Ову ужину називају универзалном јер се одлично слаже и са светлим и са тамним пивом. Данас се у многим кафанама служе колутиће лука, а направити ово јело код куће није проблем, јер захтева прилично приступачне састојке и једноставан рецепт.
Како направити колутиће лука
Традиционални рецепт за ово јело доступан је свакој домаћици и обичном љубитељу пива. Једна од напомена које искусни кувари деле приликом припреме предјела је прави избор биљног уља за пржење. Препоручљиво је користити само рафинисано и дезодорисано уље, иначе су колутићи превише масни и имају изражен укус уља.
За припрему ће вам требати следећи састојци:
- Лук - 2-3 средње главице;
- Пшенично брашно - 5 кашика;
- Биљно уље;
- Зачини, со и бибер по укусу;
- Пилећа јаја - 3 комада;
- Павлака (20%) - 3 супене кашике
Секвенца кувања је следећа:
- Црни лук се исече на колутиће, распореди, а затим побибери и посоли по укусу;
- Бјелањци се пажљиво одвајају од жуманца;
- У беланчевине се додају со, бибер и зачини по укусу, а цела маса се умути миксером;
- Жуманца помешати са павлаком и такође умутити;
- Маса жуманца се у танком млазу сипа у протеинску масу, уз интензивно мешање пјењачом;
- Половина брашна се сипа у добијену смесу и меша. Затим се додаје брашно и меша док цела маса не достигне конзистенцију 15% павлаке.
- У дубљи тигањ сипајте биљно уље у слоју од 4-5 цм и загревајте га док се не појави мала измаглица;
- Кругови лука се умаче у тесто, ваде виљушком и умотају, а затим стављају у тепсију у серијама од 4-6 комада;
- Кругови лука се прже 2-3 минута док не добију златну нијансу, док се колутићи не смеју додиривати током пржења;
- Пржене колутиће се рашири на папирну салвету и остави пар минута да се оцеди остатак уља, па се стави у чинију и служи као ужина за пиво топло или хладно уз кечап, мајонез или сос.
Један од подсетника искусних домаћих мајстора је да тесто треба припремити 15-20 минута пре пржења, како би могло да изгуби својства и да се натопи. У исто време, можете додати било које зачине које волите, по сопственом укусу.
Сосови за пржени лук у тесту
Пошто многи гурмани воле да једу колутиће лука пржене у тесту уз сосове, вреди обратити пажњу на технологију њихове припреме.
- Мајонез-сос од белог лука. Технологија кувања је прилично једноставна - бели лук се цеди у немасни мајонез и овде се додају зачини и зачинско биље.
- Слатко-кисели сос. За припрему ове врсте соса потребно је ситно исецкати бели лук, црни лук и ђумбир, а затим ову смесу пропржити на биљном уљу. После тога се у мањој шерпи помешају две кашике мирисног соја соса и сувог белог вина, као и мало јабуковог сирћета и пола чаше воћног сока. Овде се такође додају кечап и смеђи шећер. У масу се додаје поврће и све се доведе до кључања. Посебно се у тигањ уз лагано мешање сипа и кашика скроба раствореног у води. Сос се кува пар минута, после чега се по потреби процеди, а по жељи може се додати и неки састојак.
