Биттерс Ерофеицх

Ерофеицх - алкохолно пиће натопљено биљкама, које су користили племићи у 18-19. веку. Имао је доста есенцијалних уља, што је стварало горчину, па се пиће конзумирало у малим порцијама пре јела, подстичући апетит. Масна јела од меса или рибе служила су као предјело за тинктуру. За прављење тинктуре коришћена је зрнаста месечина високе чврстоће, која је више пута дестилисана.

Многи племенити људи су били заинтересовани за прављење алкохола и градили су дестилерије за експерименте. Развој технологије и висока цена средстава допринели су побољшању опреме за дестилацију. Са стварањем првих апарата за месечину, племићи су почели да праве месечину високе чврстоће.Дестилатор се сматрао способнијим, што је пиће постало јаче. Дестилат није разблажен водом, али је инсистирао да смањи светлу арому месечине. Сваки дестилатор је имао свој тајни рецепт.

Све до 70-их година 19. века Ерофеицх се сматрао елитним алкохолом. Са појавом колоне за дестилацију, која је смањила трошкове стварања алкохола, вишеструке дестилације више нису биле потребне, а пиће је постало доступно људима. Нова технологија учинила је једноставна пића модерним, јер је ерофеицх био превише специфичан.

Зашто тако чудно име - Ерофеицх?

Постоје 3 верзије:

1. Легенда каже да је берберин Ерофеј живео у Кини неколико година. Ван радног времена занимала га је кинеска традиционална медицина, а по повратку кући направио је напитак којим је излечио грофа Орлова од тешке соматске сметње.Када је гроф поразио флоту турског султана, пиће је стекло популарност и било је дозвољено да се продаје широм земље. Историчар Покхлебкин верује да је тинктура вероватно садржала корен гинсенга, али пошто његово узгајање није било широко распрострањено, као основа за тинктуру послужила је друга биљка.

2. Друга верзија каже да је пиће названо по трговцу Василију Јерофејичу, који је продавао алкохол. Верује се да је он измислио легенду о леку грофа Орлова да би повећао куповну моћ пића.

3. У неколико региона земље, реч Ерофеи се звала кантарион, а према Даловом речнику, црни дивиз. Постоји могућност да је једна од ових биљака била део оригиналне тинктуре.

Рецепт за пиће

Да би одговарало претпоставкама о пореклу пића, садржи кантарион.

За кување ће вам требати:

• Литар јаког алкохола са садржајем алкохола од око 70%.
• 10 грама ручно млевеног гинсенга или корена галангала, 10 грама аниса.
• 5 грама кантариона, камилице и нане.
• Прстохват пелина.

Приликом одабира састојака, зачинско биље можете заменити било којим, стварајући нову варијацију пића. Може се додати шећер и мед, иако је првобитна тинктура била горка. База мора да садржи најмање 60 томова.

Процес:

1. Траве се стављају у припремљену посуду, преливају алкохолом и мешају.
2. Контејнер је херметички затворен и стављен на 2 недеље на топло место без приступа сунчевој светлости. Сваких неколико дана, контејнер се мора снажно протрести.
3. После периода инфузије, течност се филтрира кроз густу газу, која се цеди у пиће.
4. Готов производ се флашира, које се херметички затварају и чувају на тамном месту. Пре првог теста треба сачекати неколико дана.

Рок трајања производа за храну је 60 месеци од датума складиштења. Коначна јачина пића зависи од коришћених сировина. Током кувања, до 5 вол. Ако је пиће превише јако, можете додати мало воде, иако би се то пре 2 века сматрало богохуљењем.