Која је густина пива?

Густина је важна карактеристика пива, која директно утиче на његов квалитет. На етикети пивске флаше, поред других важних информација, мора бити назначена и густина пића. Ова бројка, у ствари, указује на густину пивске сладовине, која је стављена на ферментацију. Овај индикатор се може назвати "екстракт сладовине" или "почетна гравитација сладовине". Мерења ове вредности се врше пре почетка процеса ферментације. Обично се проценти узимају као јединица мере за густину, али понекад можете пронаћи и индикаторе нивоа густине у Баллинг степенима.

У безалкохолним пивским пићима, садржај екстракта почетне сладовине не може бити већи од 5%, у светлом пиву овај број се креће од 11 до 13%, ау тамном пиву може да буде од 12 до 20 %.Што је пиће гушће, то ће бити светлије и богатије карактеристике укуса.

Шта утиче на густину

Густина алкохола и његова јачина нису директно повезани. Проценат чврстих материја пре утиче на укус самог пива. Сорте мале до средње густине комбинују прилично лаган и пун укус. Ова пива су одлична за освежење. Али густе сорте имају укус који се постепено отвара. Веома је светао и засићен.

Како се одређује густина

1. Алат за хидрометар се користи за одређивање густине. Мери густину суве материје у примарном раствору. Познавајући густину почетног производа, произвођач има могућност да га прилагоди како би утицао на даљи квалитет алкохола. Мерење се врши пре ферментације и на крају овог процеса.Да би се то урадило, мала количина пива се сипа у чашу или сужено стакло. Тамо је уроњен хидрометар, чекајући да мехурићи нестану. Пре ферментације, уређај ће показати почетну густину пића. Приликом припреме светлих сорти може бити од 9 до 10%, за јаче сорте ова цифра се креће од 13 до 15%. Постепено, шећер се претвара у алкохол, а густина опада, а уређај тоне дубље. На крају мерења, очитавања хидрометра ће бити око 2% (ово је коначна густина). Пре флаширања, произвођачи се уверавају да су очитавања инструмента стабилна два дана. Огромна већина ових уређаја је подешена на температуру од 20°Ц, ову чињеницу је важно узети у обзир приликом мерења.
2. Густина пива се одређује на други начин - у Енглеској се број чврстих материја одређује у односу на густину воде. Мерења се такође врше пре и после ферментације.

Густина и снага

Јачина пива је садржај алкохола у готовом производу, који се мери као проценат или запремински удео алкохола. Садржај алкохола у руском пиву, према стандардима, не сме бити мањи од назначеног на боци. Стога се јачина пива може показати још већом - тако се осигурава произвођач. Али европски стандарди показују да не прелази назначени запремински удео алкохола.

Јачина зависи од почетне количине употребљеног шећера. У многим случајевима, пропорција је фер: што је пиво гушће, то је јаче. Али истовремено треба узети у обзир квалитет пивског квасца, услове њихове ферментације и пуну усклађеност са технологијом ферментације, тако да не треба говорити о строгој зависности. Огромна већина пива има јачину алкохола од 3-6%. Када индикатор достигне 12%, онда квасац већ престаје да се размножава и умире, тако да је једноставно немогуће направити јаче пиво ферментацијом.Да би повећали снагу, пивари користе разне трикове: додајте квасац за шампањац или замрзните производ да одвојите воду од алкохола и тако повећате јачину.

Однос густине и јачине је главни показатељ квалитета овог пенастог алкохола. Ако, са високим садржајем алкохола, пиво има малу густину, то указује на бескрупулозне произвођаче. Познавајући густину, можете израчунати јачину алкохола. Гравитацију треба поделити са приближно 2,25. Дакле, пиво са 4,5% гравитације има 2 степена јачине.