Како направити шампањац код куће?

Приближно 3 милијарде чаша шампањца се попије сваке године у свету. Историја овог пића сеже стотинама година уназад. Подрум опатије Пиерре Перигнон је 1670. године открио технологију мешања неколико сорти грожђа одједном. Поред тога, смислио је и како да флашира такво вино и запуши га за складиштење. Дуго времена су пенушава вина била изузетно слатка. Али технологија је била несавршена - експлодирало је до 40% боца. Данас можете направити шампањац код куће. Једина ствар је да треба да узмете у обзир низ нијанси како би боце биле нетакнуте.

Који су ризици

Важно је схватити да прављење газираног пића код куће носи низ опасности. На листи ризика:

• Вино није могуће газирати
• Боја вина ће бити мутна
• Вино је превише слатко
• Пиће је превише суво

И не само они који су први покушали сами да направе шампањац, већ и искусни мајстори су у опасности од таквих проблема.

Како направити пиће

Стручњаци кажу да постоје два начина да направите шампањац код куће:

• Вештачки
• Природно

У првом случају мисле на технологију када је пиће вештачки засићено угљен-диоксидом - за то су потребни цилиндри са угљен-диоксидом.

У другој варијанти, младо вино треба да ферментира у боцама које су чврсто запушене. Након инфузије, очисти се. Ова опција се назива пожељнија, јер. вино је природно.

Природна опција

Да бисте направили шампањац на овај начин, требаће вам:

• 0, 7 литара вина
• кашика шећера
• неопрано суво грожђе - довољно је 3-4 комада

Домаће вино би било одлично решење. Штавише, погодне су све опције - вино од грожђа, пиће од јабука, трешања, планинског пепела итд. Такође, у недостатку времена, можете одабрати вино из продавнице - овде се треба ослонити на опције за просечну цену. На најјефтиније је боље не обраћати пажњу, јер. садрже пуно конзерванса, због којих неће испасти нормално пиће.

Прва тачка - флаширање вина. Најбоља опција би био избор боца шампањца. Они имају посебну снагу и лако могу да издрже притисак ферментирајућег пића. Али боље је одбити пластичне опције, јер. алкохол и пластика реагују, кварећи укус пића. Након флаширања у вино додајте суво грожђе и шећер. Ово су катализатори ферментације. Боце треба напунити до самог врха. Затим остаје да их затворите поклопцима и повежете их жицом ради поузданости.

Друга тачка је складиштење. Неопходно је обезбедити правилно складиштење пића. У року од два до три месеца, овај шампањац ће се улити. Истовремено, треба га држати у хоризонталном положају, док температура у просторији у којој се налазе флаше не би требало да прелази 25 степени. Штавише, стручњаци кажу да је потребно стално одржавати исту температуру. Ово ће бити кључ успешне ферментације и развоја неопходног винског квасца.

При крају складиштења - око две недеље - боце треба окренути наопачке и полако их окретати сваки дан. Таква мера ће вам омогућити да померите вински квасац тако да се не скупља по зидовима.

Трећа тачка - уклањање седимента. Овај поступак се зове дисгоргемент. Ова фаза се сматра најтежом. И овде је потребно показати посебну ажурност и спретност. Суштина поступка је уклањање квасца и других производа ферментације који су се накупили око чепа. То изгледа овако: боце се брзо отварају, седимент се такође брзо исцеђује и затвара назад. Да бисте повећали успех овога, препоручује се да унапред покупите утикаче и жицу.

Четврта тачка је издржљивост. Следећи корак је да се уверите да су боце добро затворене. После тога, треба их оставити у хладној просторији - температура овде треба да буде на нивоу од 8-10 степени.Овде ће шампањац остати још три месеца. И не треба журити, јер. што је пиће дуже, то ће испасти боље.

Нијансе производње

Ако желите да добијете воћни шампањац, можете користити разне ликере као основни производ.

Вреди разумети и да су данас у продаји специјални чепови за шампањац који повећавају талог - они се могу користити што је више пута могуће. Постоји и таква опција као плута са барометром. Омогућава вам да пратите притисак у боци. Оптимални параметар је 5-6 бара.