Кримска вина и њихове карактеристике

Пице за естете префињеног укуса и прави понос црноморске обале. Кримска вина, десертна, пенушава, ојачана, веома су цењена више од једног века, па је упознавање са њима обавеза сваког љубитеља племенитог алкохола.

Предлажемо да не одлажете тако пријатно искуство и да боље погледате популарне брендове, посебно њихов укус и арому. Знајући све ово, моћи ћете да изаберете савршену флашу за своје расположење и прилику.

Која су вина Крима

Пре прегледа карактеристика дегустације, вреди обратити пажњу на класификацију како бисте се кретали у разноврсности пића. У исто време, неке локалне специфичне нијансе ће постати јасније.

У најопштијем случају, кримска вина се деле на:

• Таблес – мале јачине (до 12°), припремљено без додавања алкохола, одлежано до 2 године. Традиционално, лавовски део њих је био сув (са концентрацијом шећера до 0,3%), али се данас производи све више полусувих (до 2,5%) и полуслатких (до 5%).
• Ојачани - са садржајем алкохола (додатог у фази ферментације) до 18-19%. Инфузирају се 3 до 5 година, а у процесу старења постају посебно отпорне на кисељење. Подијељени су у две велике групе - јаке и десертне (о свакој врсти ћемо говорити у наставку).
• Пенушаво - представљено у свим бојама (црвена, бела, розе) и категоријама - од најсувљег брута до мушкатног орашчића, у којем је шећера 9,5%. Доступне су и тихе и шумеће линије, са старењем од обичних до колекционарских.

Кримска десертна вина су:

• мушкати - бели, ружичасти или црни, али увек слатки (садрже до 16% шећера);
• токаи - направљен од сушеног воћа и није инфериоран оригиналном мађарском;
• цахорс - укусан и лековит, богат корисним рубидијумом; они су бољи, старији;
• сорта - од сивог пинота, алеатика, бастардоа, кокуре - једном речју, направљена од само једног грожђа;
• мешавине - мешавине са ауторским букетом и оригиналним називима, као што су "Талисман" или "Сунце у чаши".

Јака вина Крима су класификована у:

• Мадеира - инфузија у храстовим бачвама под ужареним сунцем (у соларијуму), тоник и пружа налет енергије, дивни аперитиви;
• шери - припремљен од специјалног квасца по шпанској технологији, задивљујући скоро коњак јачином и распршујући крв;
• порто вина - јака и пуна, направљена загревањем пулпе и инфузије у храстовим бурадима, достојан одговор из Португала.

Мало смо средили класификацију, сада је време да пређемо на органолептичка својства.

Дегустационе карактеристике кримских вина

Фокус је, као и обично, на три критеријума - укус, боја и арома. Сваки од њих је важан на свој начин и, с обзиром на оригиналност пића, веома је занимљив.

Укус

• Бели портови, упркос својој снази, су мекани и уравнотежени. Њихов букет се отвара за пар секунди након гутљаја - са бадемима и тропским нотама. Токајски мушкат очарава вискозношћу меда.Кримско вино као полуслатко бело, као што је локални шардоне, пријатно изненађује својом вискозношћу, а у њему се осећају чак и орашасте нијансе. А представници чувене фабрике Магарач поткупљују познаваоце јаког алкохола са израженим акцентом коњака.
• Розе су меке и нежне, што их чини веома лаким за пиће. Укус је избалансиран, са воћним и тропским нотама у позадини.
• Црвене линије привлаче својим сјајем - уобичајени каберне совињон испада веома богат. Порт вина се откривају воћном и бобичастом пуноћом, пријатно нијансирајући појачану слаткоћу. Пријатна густина и пикантан вискозитет су такође међу њиховим карактеристичним карактеристикама.
• Шери са Мадеиром интересантни су управо по својој тежини. Ова пића нису за свакога, али ако окусите орашасте акценте, заљубићете се у тако оригиналан алкохол озбиљно и дуго.

Боја

Нијанса белих сорти може бити зелено-златна, ћилибарна па чак и бронзана, али је увек пријатна за око, у њој се игра сунце. Ружа открива цветну нежност, од бело-јорговане до скоро гримизне.

Боја црвене је рубин, гранат, бордо или чак скоро црна, али увек богата и страствена, да одговара укусу. Свако пиће са полуострва дивно свира у чаши - само га држите до светла да бисте га видели.

Мирис

Буквално у свакој варијанти бићете срећни да ухватите не само воћне и бобичасте укусе. Да, црна рибизла и шљива су дивне, али су само део најзанимљивијег букета. Тако ће вас, на пример, исто кримско суво црно вино изненадити мирисом велебиља, веома пикантним за младо пиће.

Када удишете токајске испарења, сигурно ћете се сетити раженог хлеба, радовати се мирисним травама и носталгирати за бакиним џемом од дуња.

Јаке линије, посебно беле, хармонично ће наставити тему орашастих плодова, привлачећи аромама кедра и печеног кикирикија. Храстове ноте добијене као резултат старења у буради постаће опор, али племенит додир. Па, ружа ће понудити цео букет цвећа: удишући мирисе, осећаћете се као да сте на летњој ливади преплављеној сунцем.

Како купити право кримско вино, а не лажно

Прави избор је довољно лак ако се придржавате ових правила:

• Обратите пажњу на флашу - треба да буде од затамњеног стакла које задржава одређени степен провидности. Тако да директна сунчева светлост не поквари пиће, а јасно је која је то нијанса. Такође погледајте чеп: једноставно мора имати лого произвођача.
• Тражите степен заштите - то може бити карактеристичан облик посуде, холограм на етикети, нека врста конвексног знака и тако даље. На пример, реч „Магарач“ је утиснута на свакој брендираној флаши истоимене фабрике.
• Помириши пиће - то суво бело кримско вино, то полуслатко црно вино, тај газирани пенушави треба да мирише. Оштре алкохолне ноте у мирису без речи ће рећи да имате лажњак испред себе.
• Погледајте боју и упоредите је са декларисаном за одређену сорту. Тако, на пример, Токај треба да буде мед-ћилибар, као да сија изнутра, а не на било који начин досадан или зеленкаст. Запамтите да је нијансу данас теже лажирати него укус, јер постоје различити адитиви за храну, али се боје одмах манифестују на светлости.

Важно! Најлакши и најсигурнији начин је да купите алкохол у продавници компаније произвођача. Зашто? Барем због оптималних услова складиштења створених у таквој тачки, јер ко ће пажљивије водити рачуна о пићу од онога који га је направио.

Како послужити кримска вина и правилно их пити

Најопштија правила важе за брендове десерта и столова, тако да можете безбедно да сипате беле сорте у чаше као што су Саутернес или Универсал, а црвене у јела као што су Бордо, Шираз или Бургундија. локални шардоне ставите у фрижидер на 8°Ц, цабернет на 12°Ц, и тако деликатно пенушаво вино као што је полуслатко кримска ружа најбоље да се доведе на 14°Ц С.Ово није ништа ново.

Још једна прича са јаким брендовима. Шери се канонски сервира у посебној стакленој чаши. Запремина такве посуде је само 60 мл, тако да можете полако и полако, у малим гутљајима, уживати у алкохолу засићеном нотама коњака. Облик је конусног облика тако да пиће активно одаје арому. Нога је висока, 4-5 цм, згодно је држати је без загревања шери топлином руке.

Лучко вино такође захтева посебну чашу, која је укрштање између бордо у облику лале и витког Универзала. Такође има конус на врху како би вам помогао да добијете потпунији укус алкохола док пијете, али глаткији и глаткији како не бисте претерали са већ моћним ефектом воћа и бобица.

Да ли сте знали? 2001. године, португалски архитекта Сиза Виеира је чак дизајнирао чашу посебно за порто вино - са чинијом у облику лале и фасетираном дршком са зарезом ( за удобно држање). Проналазак је већ постао веома популаран.

Који производи иду уз кримска вина

• Стоне беле и руже одлично иду уз јела од печурака и поврћа, морске плодове и, као прави класик, рибу (ако није слана).
• Стоно црвено полусуво кримско вино из исте категорије правиће дивно друштво за роштиљ, бифтек или било које друго пржено месо.
• Десертне линије су добар додатак воћу (или обрнуто?), сладоледу, марсхмалловс-у, марсхмаллов-у.
• Пенушава вина су лагана, па су зато потребна иста лагана предјела: маслине, сендвичи са кавијаром, сир, остриге.
• Мадера и шери биће одлични аперитиви и дигестиви, мада се могу пити и са орасима - испашће веома необично и пријатно.
• Лучко вино воли једноставне грицкалице - нареске од сира и меса, можда сендвиче.

Винарство на Криму

Јединствена клима полуострва допринела је узгоју огромног броја сорти, како аутохтоних, тако и светских. На Криму се успешно узгајају немачки ризлинг, француски мерло, грузијски ркацители, а онда се од њих праве дивна вина. Ко тачно? Има много произвођача, али има правих водећих, и ми ћемо обратити пажњу на њих.

Дакле, ко производи најбоља кримска вина достојна ваше личне оцене:

• Масандра је јалтинска дестилерија позната у целом свету по црном мушкату, Цахорс Иузхноберезхни (петогодишње одлежавање!), винтаге порто Ливадиа.

• Магарацх је произвођач са сопственим институтом за истраживање винарства, који производи десерте и столове, слатке и суве линије и, наравно, своју визит карту - шери..

• Солнечнаја долина је фабрика која нуди разне мешавине, од којих је најпознатија Блацк Доцтор са својим богатим укусом.

Такође су вредни пажње Коктебел (да, онај који производи и коњак), Сатера, Инкерман. Има довољно вредних произвођача.

Дакле, које је најбоље кримско вино? На вама је, јер је процена субјективна ствар. Пробајте, упоредите, направите свој врх. Само вас позивамо да будете разумни у дегустацији и да се не заносите превише чак ни са најукуснијим и најукуснијим алкохолним пићима.