Једноставан рецепт за моонсхине

Интересовање за занатску производњу квалитетног мјесечина било је, јесте и биће горућа тема многих мјесечара. Кућно пиварство је напоран, вишестепени процес који захтева разуман и темељан приступ.

Најмукотрпнија и најодговорнија фаза је дестилација каше, која захтева сталну пажњу и, у најмању руку, доступност почетних теоријских знања. Управо тачна дестилација одређује квалитет и укус будућег производа.

Нудим вам на разматрање неколико једноставних рецепата који ће вам помоћи да схватите како да правилно припремите јак и квалитетан моонсхине код куће.

Од чега се прави месечина? Одговор је необично једноставан: од сировина које су за вас најприступачније и најпожељније. Можда ћете бити изненађени, али било која сировина која садржи шећер или сахаризовани скроб је одлична за прављење алкохола вредног пажње. То могу бити било које сахаризоване житарице, кромпир, цвекла, бобичасто воће, воће, па чак и храна на бази шећера као што су џем, компот, слаткиши, сируп и тако даље.

Рецепти за прављење домаћег месечина

Да бисте разумели како правилно направити месечину код куће, морате тачно да пратите главне кораке процеса:

• направи кашу;
• опциони корак: осветљавање прања;
• дестилирамо кашу у домаћем или фабричком апарату за лупање;
• спроводимо ректификацију - добијање чистог производа одвајањем фузелних уља;
• опциони корак: чишћење месечине.

Рецепт за шећерну месечину

Производња шећерног алкохола може се са сигурношћу назвати класиком домаћег мјесечина. По својој потражњи и распрострањености, овај алкохол је неприкосновени лидер, јер са њим готово никада нема изненађења у процесу кувања.

Поред тога, да бисте се упознали са уметношћу мјесечине, најбоље је почети са производњом шећерне мјесечине.

Дата количина састојака даје приближно 5 литара изузетно укусног, мирисног 40% алкохола, који је највишег квалитета и чистоће.

Такав алкохол се може конзумирати чист, неразблажен, или се од њега могу припремити квалитетни домаћи ликери, ликери, вино и тако даље.

Листа компоненти

< столни шећер 6 кг суви квасац 120 г лимунска киселина 25г изворска вода 24 л

Процес кувања

Цоокинг Брага

1. У одговарајућу дубоку посуду сипајте 3 литре воде и загрејте на температуру од 70-75 степени.
2. У врелу течност додати гранулирани шећер и уз стално мешање кувати сируп на тихој ватри.
3. Чим течност прокључа и зрнца шећера се потпуно растворе, кувати масу око 10 минута, непрестано скидајући белу пену.
4. У сируп додати лимунску киселину, и то врло полако, јер се ствара доста пене.

   

5. Затворите посуду поклопцем и кувајте сируп на тихој ватри око сат времена.
6. Преосталу воду собне температуре сипајте у боцу за ферментацију.
7. Додајте припремљени сируп, промешајте. Ни у ком случају не пуните боцу више од 70%, иначе, у процесу активне ферментације, каша се може прелити и сви напори ће бити изгубљени.
8. Квасац узгајамо у посебној посуди, тачно пратећи упутства на паковању.
9. Додајте разблажен квасац у флашу и добро промешајте сладовину.
10. Постављамо хидрауличну заптивку на врат пловила. На старински начин, можете користити медицинску гумену рукавицу, након што направите малу рупу на једном од прстију.

    

11. Флашу преносимо на топло место где се температурни режим одржава на 26-30 степени. Да бисте одржали температуру, умотајте боцу ћебетом или дебелом крпом.
12. Мошт остављамо да ферментира недељу и по док се процес ферментације потпуно не заустави.
13. Сваких 12 сати протресите кашу без скидања затварача. Захваљујући овој акцији, вишак угљен-диоксида који омета нормално функционисање квасца ће нестати.

Да ли си знао? Знаци прекида процеса ферментације:

• течност ће имати горак укус и слаткоћа ће потпуно нестати;
• затварач ће престати да клокоће - престани да емитује угљен-диоксид;
• горњи слој каше ће постати лаган, а на дну ће се формирати приметан талог;
• престани да шишти;
• ће мирисати на алкохол.

Кување моонсхине

1. Пажљиво оцедити кашу од талога и подвргнути је темељној филтрацији, користећи газу пресавијену у 4-5 слојева и вату постављену између слојева.

   

2. Профилтрирану течност сипајте у коцку за дестилацију и подесите максималну топлоту. Прва дестилација се може извршити без раздвајања на фракције, међутим, предлажем да будете збуњени дробљењем, тада ће се сирови алкохол показати бољим квалитетом, што ће имати веома позитиван ефекат на готов производ.
3. Првих 30 мл сакупљамо у посебну посуду - ово је отровна фракција која се може користити само у техничке сврхе на фарми.
4. Сакупљамо "тело" и избацујемо алкохол док се тврђава у потоку не спусти испод 15 степени. Ово је сирови алкохол који нам је потребан, чија је јачина у просеку 50 обртаја.
5. Одвојено сакупљајте "репове" - убудуће се могу користити за јачање каше.
6. У овој фази можете пречистити примљене сировине на начин који вам одговара.
7. Сирови алкохол се разблажи са изворском водом на око 20 обртаја, након чега се поново сипа у коцку за дестилацију.
8. Подесите максималну топлоту. Чим падне прва кап, смањите ватру и подесите је тако да алкохол излази 2 капи у секунди.

   

9. Сакупљамо "главе" у количини од око 50 мл. Чим мирис излазне течности постане чист, пријатан и алкохолан, мењамо посуду за сакупљање и бирамо фракцију за пиће.
10. Бирамо "тело" све док снага у млазу не падне испод 45 обртаја.
11. Дестилацију завршавамо сакупљањем "репова", бирајући их на максималној топлоти док се тврђава не спусти испод 10 обртаја у минути.
12. Разблажите фракцију за пиће да бисте добили жељену јачину.
13. Алкохол сипајте у флаше и ставите на хладно место 3-4 дана да би се стабилизовао укус.

Рецепт за зрнат моонсхине

Квасац није увек обавезна компонента висококвалитетног алкохола. Највећи шик је лично припремање квалитетног алкохола без вештачког квасца, који, ако није правилно очишћен, може дати пићу непријатан мирис и укус.

Хајде да поближе погледамо како направити месечину од житарица. Користимо пшеницу највишег квалитета као главну сировину.

Наравно, такав алкохол ће од вас захтевати више времена и труда, али резултат ће бити укусан домаћи алкохол са благим, благо слаткастим укусом и потпуним одсуством мириса фузелних уља.

Искусни моонсхинерс верују да је овај производ од житарица супериорнији у својим карактеристикама укуса од аналога шећера.

Листа компоненти

<табле премиум 4кг гранулирани шећер 4кг изворска вода 30 л

Процес кувања

1. Пшеница се темељно опере топлом текућом водом, уклањајући плутајуће остатке и покварена зрна, која у будућности могу дати горчину алкохола и непријатан мирис.
2. У одговарајућу буре сипајте 1 кг чисте пшенице и распоредите по дну у равномерном слоју.
3. Налијте толико воде да покрије зрна за 2-3 цм.

   

4. Брад затварамо поклопцем и остављамо у овом облику два дана, остављајући зрно да се натопи, набубри и клија.
5. У проклијало зрно сипајте пола килограма гранулираног шећера и добро промешајте смесу.
6. Покријте буре крпом и пребаците на топло место око 8-10 дана. Истовремено, два пута дневно мешајте садржај да се не укисели. Наведено време квасац ће се припремати на дивљем квасцу од пшеничног зрна.
7. У припремљено кисело тесто додати преосталу пшеницу и гранулирани шећер.
8. Остатак воде загревамо на 25-28 степени, па је сипамо у буре до остатка компоненти.
9. Постављамо хидрауличну браву и смештамо сладовину за ферментацију у топлу просторију од једне до недељу и по дана.

   

10. Након престанка процеса ферментације, пажљиво исцедите течност из талога и филтрирајте кроз фино сито. Пшеница која је остала у бурету може се поново употребити за прављење новог пива. Да бисте то урадили, додајте 4 кг шећера у стартер и додајте воду, након чега поново ферментишемо.
11. Пречишћену кашу сипајте у дестилациону коцку и дестилујте на апарату за лупање док снага у млазу не падне на 5-7 обртаја. По жељи очистите сировину угљем.
12. Насталу течност разблажите водом до јачине од 20-22 обртаја.
13. Ми вршимо секундарну дестилацију са дробљењем у фракције.
14. Бирамо "главе" са обрачуном 7-10% апсолутног алкохола, отприлике 30-35 мл по литру сировог.
15. Следеће бирамо „тело“ док снага у млазу не падне на 40-45 обртаја.
16. Завршавање избора прикупљањем репова одвојено.
17. Факцију за пиће сипајте у стаклене флаше и оставите да „одмара“ у хладној просторији 2-3 дана. По жељи можете оплеменити пшенични дестилат тако што ћете га инсистирати на храстовом чипсу или држати у храстовом бурету.

Видео рецепти за домаћу месечину

Било би корисно да се упознате са другим опцијама за прављење квалитетног моонсхина које нуде професионални месечари.

• Видео 1.

Искусни моонсхинер представља занимљив рецепт за прављење висококвалитетног воћног моонсхина од грожђа и јабука.

хттпс://иоуту.бе/БоДвд-КРКук

• Видео 2.

У овом видеу мајстор ће вам представити јединствен рецепт, чија ће главна сировина бити колач од производње ликера, тинктура, вина и сокова.

хттпс://иоуту.бе/_бБВп2ЛЗи0А

• Видео 3.

Овај видео демонстрира најједноставнији рецепт за домаћи шећерни моонсхине највишег стандарда са мамцем за кашу од зеленог пшеничног слада.

хттпс://иоуту.бе/кКсцТмсД6ККС8

Корисне информације

• Мјесец од кромпира заслужује детаљнију студију-.
• -Кукурузни моонсхине- има своје суптилности и нијансе, без знања које ништа неће радити.
• Класични рецепт -мјесец од грожђа- захтева посебну пажњу.
• Као нешто необично, предлажем интригантан рецепт - моонсхине од персимона-.

Сада сте упознати са основним правилима за прављење висококвалитетног домаћег моонсхина. Слободно експериментишите са композицијом, додајући нове састојке и мењајући пропорције. У случају успешног експеримента, поделите рецепт са мном. Срећно са месечином!