Ноцино рецепт за ликер од ораха

Италијански ликер Ноцино се прави од зелених ораха. Ароматично пиће са примесама каранфилића и цимета, тамно и горкасто, са дугим баршунастим укусом. Тврђава Ночино - 40-42%.

Ноћино је национални понос Наполитанаца, свако село и многе породице у северној Италији имају свој рецепт. Индустријска производња је успостављена крајем седамдесетих година прошлог века. Пиће се производи под италијанским брендовима Тосцхи Вигнола (Тосцхи Вагнола) и Фрателли Брунелло (Фрателли Брунелло). Под именом НутЗино Валнут Ликуеур, ликер се производи на Новом Зеланду, у Аустралији се зове Тимбоон Раилваи Схед Дистиллери.Већ постоји неколико произвођача у САД.

Производне карактеристике

У Италији Дижестив Ноцино орашастих плодова није инфериоран по популарности од познатих Лимонцелло и Цампари. У региону Емилија-Ромања ликер је посебно популаран, на северу земље постоји много рецепата, али се основа ликера не мења:

• Зелени ораси
• Висококвалитетни алкохол од грожђа или житарица
• шећер
• Зачини

У месту Спиламберто код Модене, од 1978. године, женска организација ради на популаризацији локалног Ноћина. Ордине дел Ноцино Моденесе сваке године одржава такмичење за најбољи ликер од ораха.

Главна тајна ликера су нетакнути ораси сакупљени на време. Италијани су сигурни да су само у ноћи уочи празника Светог Ђованија плодови максимално испуњени корисним материјама.У ноћи између 24. и 25. јуна са стабла се скидају незрели ораси и користи се непаран број, обично 29, најлепших. Орашасти плодови су исечени на четири дела, прекривени шећером и преливени алкохолом. Посуда се држи на сунцу два месеца, а затим се додаје сируп и кува до жељене конзистенције. Месец дана касније, пиће се флашира, затвара и чува годину дана на тамном месту. Тек након тога сматра се да је Ноћино стекао прави укус и да је спреман да украси божићну трпезу.

Ако одбацимо лепу традицију брања орашастих плодова одређеног дана, рецепт се прихвата од стране произвођача. Ликери Ноцелло и Франгелицо се такође праве од ораха.

Колико је Ноцино

Ноћино је традиционално пиће Италијана који живе на северу земље. У Русији је овај ликер од ораха мало познат, али је доступан у специјализованим продавницама. Заобљена боца из Тосцхи Вигнола капацитета 0,7 литара кошта од 1.100 до 1.900 рубаља.

Како разликовати фалсификат

Нико није имун од фалсификата чак ни при куповини скупог алкохола. Да бисте смањили ризике, купујте Ноцино у специјализованим продавницама са добром репутацијом - малопродајни ланци су строги у погледу избора добављача.

• Прави Ноцино не може бити јефтин. Пре куповине, сазнајте тренутни ниво цена у онлајн продавницама.
• Брендирана флаша карактеристичног облика, коју је тешко лажирати.
• Када се отвара, поклопац не сме да се помера.
• Етикета је штампана на добром папиру. Натписи на етикети су бели и златни.
• Ликер је скоро црн, непрозиран, горко сладак и вискозан.

Историја Ноћина

Није лако пратити историју Ноћина, али су пронађене хронике из периода Римског царства о тамном пићу које су волели Британци (Пикти).Други извори имају информације о француском пореклу ликера од ораха. Италијани не сумњају да су Ноћино измислили њихови преци, а ликер припремају по рецептима који се преносе с генерације на генерацију.

Средњовековни италијански монаси производили су Ноћино као лек за стомачне тегобе и болести јетре, од кога је способност сакупљања одговарајућих орашастих плодова и припремања лековитог напитка прешла на напуљске сељаке.Модена.

Тосцхи Вигнола, који постоји од 1945. године, стекао је добру репутацију. Компанију су основала браћа Тоска у Вигноли. Подручје је познато по одличним виноградима и воћњацима. Браћа су трговала воћем и грожђем, а од трешања правили чувени ликер, који им је донео капитал и препознатљивост бренда. За више од 70 година постојања, Тосца Вигнола је проширила свој асортиман ликерима од орашастих плодова Ноцино, Ноцелло, воћним ликерима Лемонцелло, Фраголи и Миртилли, Стардуст.