Соју

У Јапану се вотка зове саке, у Немачкој - ракија, у Мађарској - палинка, а у Кореји - соју. Али, за разлику од своје "браће", корејска водка није добила такву популарност у свету. Иако у свом стању, соју има невероватну љубав и поштовање. Истовремено, пиће се снабдева у више од 80 земаља света, а 2014. године компанија која производи ову вотку, Јинро Соју, успела је да освоји титулу најпродаванијег бренда алкохола на планети (штавише, више више од 90% свих производа се продаје у Јужној Кореји).

Соју је национални алкохол Кореје, јачине од 16 до 45 степени и апсолутно је провидна и слаткаста течност. У овом напитку је дозвољена мала количина арома. Реч соју на корејском значи "изгорени алкохол". Пиће је слатког, али освежавајућег укуса и дугог, вишеструког укуса. У ароми се лако уочавају ноте алкохола.

Алкохол се служи хладан, у малим порцијама. Идеалан за послуживање сојуа уз месо и рибу. У Кореји се ово пиће обично служи са две руке, а точење сојуа себи знак је лошег родитељства. Пију напитак у малим гутљајима, никада не исцеђујући стог до краја - водка се долива изнова и изнова. Млађа генерација у Кореји не може да пије ово пиће пред старијима. Ако седе за истим столом, требало би да се окрену како би пробали пиће.

Технологија

Прави соју се прави само од природних састојака - може бити јечам, пиринач или пшеница. Али дуго времена (од 1965. до 1991. године), како би се смањили трошкови међу житарицама, овај рецепт је био забрањен међу Корејцима. Тада су произвођачи разблажили етил алкохол са аромама. Међутим, сада се произвођачи поново држе оригиналног рецепта. Међутим, понекад се житарице и даље могу заменити другим, јефтинијим састојцима: кромпиром, слатким кромпиром или тапиоком.

Соју пролази кроз неколико фаза своје производње:

• мљевење и темељно пресовање сировина, додавање воде и сахарификација скроба сладом;
• процес ферментације;
• дестилација производа у специјалном апарату за дестилацију;
• филтрација кроз бамбусов угаљ.

Цена

Сада се цена сојуа у Русији креће од 325 до 539 рубаља, у зависности од места продаје.

Историја

Соју се појавио давне 1300. године, када су се догодила монголска освајања. Они су са собом донели технологију дестилације коју су преузели од персијског народа. Дакле, пиће је одавно продрло у корејску културу.

Од 1965. до 1991. године, због смањења потрошње житарица, произвођачи у Кореји су прешли на нови рецепт за прављење сојуа. Тада су тамо разблажили алкохоле и додавали ароматичне компоненте. Али сада се ова политика повлачи у други план, тако да у укупној производњи, разблажени соју не може бити више од 35% укупне.

Лотте Цхилсунг, део огромног конгломерата Лотте Гроуп у Јужној Кореји, ушла је на тржиште још 1950. године са лимунадом Цхилсон Сидер.Ово пиће је брзо постало невероватно популарно. Више од 60 година Лотте Цхилсунг се активно развија и унапређује, а поред тога је препозната као најбоља компанија за производњу алкохола у Кореји. Производњом квалитетних производа по приступачној цени, ова компанија је брзо стекла признање не само у својој земљи, већ иу многим деловима света.

Сада је соју пиће главни алкохол не само у Јужној, већ иу Северној Кореји. У Јужној Кореји се 2004. годишње конзумирало више од 3 милијарде боца овог пића. Ове бројке настављају да расту. Поред тога, један од познатих брендова сојуа - јужнокорејски концерн Јинро, недавно је препознат као лидер међу алкохолним брендовима на планети по својој продаји. Јужна Кореја је 2008. успела да прода око 75,99 милиона кутија овог невероватног алкохола. Више од 91% свих производа се продаје у Јужној Кореји. Ово је занимљиво пиће које вреди пробати.