Како направити квалитетан моонсхине код куће
И тако, за почетак, рећи ћу вам како припремити сировине за прављење мјесечине.За замену квасца користе се сировине, односно воће, па их треба довести до стања ферментације, односно природног квасца, њихов велики плус, за разлику од квасца, је пријатан и благ укус месечине, садржи и шећер, што доводи до побољшања квалитета месечине, а нижих трошкова шећера, наравно, два састојка без којих је кување месечине немогуће је шећер и квасац, које замењујемо воћем.
Купујемо кајсије, у зависности од количине месечине коју желимо да направимо, за литар месечине око две канте кајсије од 10 литара. Узимамо кајсије, очистимо их од коштица и сипамо у посуду за ферментацију, након чега узимамо топлу воду и мешамо шећер док се не раствори, у канту кајсије умешамо 5 кг шећера, 10 кг кајсије, ово је канту кајсије, употребити две канте воде у коју размутимо 5 кг шећера, односно 2,5 кг шећера по канти. Сипајте воду у посуду са кајсијама, и затворите око 3-4 дана, док не почну да ферментирају.
Како разумети да су кајсије ферментисале и спремне за кување месечине, за то након 3-4 дана узмемо шољу и извадимо доста кајсија помешаних са водом и ставимо на ватру, док не прокључа, након што ова маса прокључа, запалити је и гледамо да ли се запалила, онда су кајсије достигле жељено стање, ако се не запали онда оставимо још неко време. Ову масу можете пробати и ако је кисела, а не слатка, ово је још један фактор који сугерише да можете да почнете да правите моонсхине, односно треба да буде кисело, упркос присуству шећера.
Следећа ставка је уређај за кување месечине. Препоручљиво је купити моонсхине, а ако имате потребан материјал код куће, можете га сами направити. Да бисте то урадили, потребне су вам две металне канте или две металне бурад. Обе канте морају бити покривене поклопцима, у потпуности, потребна нам је и метална цев, која мора бити савијена у облику слова "п", која се продаје у било којој продавници грађевинског материјала.У оба поклопца бушилицом направимо рупу, пречника тако да одговара пречнику цеви. Правимо домаћи лепак, од топле воде и брашна, брашно размутимо у топлој води да добијемо конзистенцију слична гризу. Обе наше канте стављамо једну поред друге, на удаљености од око метар, у зависности од дужине цеви. Прву канту ставимо на ватру, у њу сипамо доста ферментисаних кајсија, не до ивице, оставимо око 7-10 цм слободног простора, само додамо још 5 кг шећера и мало воде и промешамо, прва кофа треба да буде нешто виша од друге канте. У другој канти правимо малу рупу на доњој страни, истог пречника као и наша цев, покривамо прву канту поклопцем, стављамо цев у рупу, крај до краја, не пуштајући испод поклопца, простор између цеви и поклопца намажите лепком и ватом да не би пролазио ваздух. Други крај цеви стављамо у отвор другог поклопца и стављамо у другу канту, до дна, где у бочну рупу стављамо малу кривину тако да им канте вире око 5 цм, ми такође простор између цеви и рупе испод намажите лепком и ватом, затим другу канту напуните хладном водом, а горњи простор прекријте лепком на поклопцу, где се убацује цев.
Почињемо да кувамо масу кајсија на малој ватри, пара од њих се скупља у првој канти у простору који смо оставили, и иде кроз цев у другу канту, где се хлади на хладном вода, као резултат оштре промене температуре, пара се претвара у течност, која излази из цеви, из бочне рупе. Када престане да тече, то значи да је вода из прве канте испарила, након чега вадимо поклопац, у прву канту стављамо нови део масе од кајсије, шећера и воде, а у другу сипамо хладну. један, како се постепено загрева, и поново започните процес. Испада одличан месечев, око 50 степени, ако желите јаче, ставите више шећера, јачина месечине зависи од количине шећера.
Дмитри Алекандров
