Какво вино иде уз патку
Преглед садржаја:
Јела од патке позната су по својој деликатности и сложености кувања. Избор пића за богато месо ове птице је тежак задатак. Наравно, предност се даје баш винима. Како одабрати прави алкохол за ову ћудљиву птицу?
Вино за патку
Месо ове птице је традиционално у кувању. Предјела као што су патка фоие грас и печена живина од јабуке су поштована и веома популарна међу познаваоцима. Месо патке има много корисних својстава, јер садржи огромну количину витамина Б и богато је микроелементима.
Пачји алкохол се може покупити различити, све ће зависити од тога који рецепт за кување одаберете. Предност у пићима и даље се даје црвеним сортама. Свежа, кисела алкохолна пића су одлична за балансирање садржаја масти у патки. Добар избор ће увек бити -Пинот Ноир- и -Мерлот-.
Такође лепа комбинација биће укус живине и вина Медоц и Хаут-Медоц. Пазите на вина из долине Роне и Божолеа. Бароло, вина из Тоскане, посебно Кјанти, такође ће бити добра комбинација за јела.
Која вина послужити уз различите начине кувања патке
Треба обратити пажњу на то како се патка кува, јер и то утиче на избор алкохола.
- Паштете од патке немају тако богат укус, па је боље обратити пажњу на вина једноставног, не богатог укуса. Пиће од грожђа сивог пинота или слатки алкохол из региона Лоаре ће добро доћи.
- Ако је јело печено и сервирано са сосом од вишања, црвена и бела вина биће одличан додатак. Немачки ризлинг својом киселошћу ће задовољити непце, а такође је одлично вино за рибу. Црвени ниски танин Беаујолаис Црует неће надјачати патку.
- Живина печена у зачинима и меденом слатком сосу одлично иде уз ЛАН Ресерва из региона Риоје.
- Печење је један од најпопуларнијих начина кувања патке. Печење је нежно, богатог укуса и светле ароме. У овом случају, добро је послужити беле шардоне, розе и светло црвене као што су Пинот Ноир и Гренацхе Ноир.
- Ако патка прође кроз процес кувања, њена текстура и сочност се задржавају, губи богату арому. Због тога, алкохол треба изабрати бели - Цхенин Бланц и Цоломбард.
- Пачје месо сервирано хладно најбоље се комбинује са лаганим белим винима Албарино, Пинот Бланц, Вердејо из региона Руедо или Цхардоннаи.
- Дубоко предјело са доста уља, савршено уз газирана пића.
Димљена патка и фоие грас
Фоие грас је посебна масна џигерица припремљена на посебан начин од угојене гуске или патке. Ова јетра има луксузан укус и јаку арому. Да бисте уравнотежили велику количину масти у таквом предјело, требало би да изаберете слатка вина са јарком киселом нотом.
- Класично упаривање је фоие грас и Саутернес, француски бели десертни алкохол.
- Спарклинг Гардет Престиге Цхарлес Росе де Саигнее Премиер Цру ће такође бити прилично хармоничан.
- Герман Вхите Др. Лоосен ризлинг Ауслесе, са својом високом слаткоћом избалансираном освежавајућом киселином и благом горчином, идеалан је за фоие грас, печену и димљену патку.
- Немачки шитлер ризлинг Ауслесе боје сламе, који такође има слаткаст баршунасти укус са јарком киселином у ретроукусу и воћним аромама меда, са сигурношћу се може послужити уз масну пачју џигерицу. Егзотичне ноте ароме јабуке и грејпфрута савршено допуњују укус јела.
- Димљена пачја прса треба послужити уз светла хармонична пића пуног тела и дугог укуса. На пример, италијански црвени суви алкохол Планета Мерлот са зачињеном аромом и лаганом нијансом менте савршено ће употпунити предјело. Чилеанска црвена сува кабалета Пинот Ноир савршено наглашава богату арому димљене патке. Јужноафрички Цлооф Тхе Вери Секи Схираз и Цлооф Пинотаге са сложеним букетом и меким баршунастим укусом откриће богате нијансе димљене патке.
- Ако желите да експериментишете са укусом, можете изабрати француски Цхатеау Марзи. Структурисани и меки укус алкохола са биљним и зачинским нијансама, као и необична комбинација укуса кедра и рибизле, даће јелу од димљене патке занимљиву и богату нијансу.
Вино за послуживање уз јела од дивље патке
Пре свега треба сматрати бургундским винима. Пинот ноир је савршено решење за месо дивље живине. "Шумски дух", својствен вину, добро се слаже са аромом и укусом дивљачи. Посебну пажњу треба обратити на пића из тосканске долине, и црвена жестока пића из долине Роне од грожђа Сира и Гренаж, као и сличне сорте из других региона.
-Које вино за месо- би било прикладно за трпезу? Пошто је дивља патка интензивнијег укуса од домаће патке, треба је послужити уз ароматична вина Црозе Хермитаге и Цоте Роти. Ако је предјело припремљено једноставно, без претеривања, добро ће доћи алкохол са доста старости и киселости, као што су италијански бароло и барбареско. Гулаш од дивље патке најбоље се служи уз класична вина из Бургундије или Северне Роне.
Која вина иду уз пекиншку патку
- Пар аустријских сорти цвајгелта савршено избалансираних по укусу и ароми. Имају богату воћну арому, ниску киселост, низак танин, који савршено омекшава садржај масти у јелу.
- Пинот Ноир и Санкт Лаурент са суптилним нијансама бобица биће племенити пар за предјело.
- Беле бургундске сорте као што су Цхардоннаи, Веиссбургундер и Граубургундер одлична су пратња пачјем месу. Ако се птица сервира са слатким сосом, ова пића уравнотежују укус својим воћним нотама. Алкохол са одлежавањем и благи наговештај ваниле и банане чине јело савршеним укусом.
- Сорте пуног тела са ниском киселином посебно се добро слажу са овим предјелом. На пример, Гемисцхтер Сатз, Грунер Велтлинер, Долцетто из Пијемонта.
