Калифорнијска вина и њихове карактеристике

Алкохолне традиције Америке нису ограничене на бурбон и -пиво-. Вино из државе Калифорније такође добија свој део естетске пажње. Временом чак постаје све популарнији и модернији, па предлажемо да идете у корак са трендовима и да га боље упознате, јер има шта да се цени. Када се упознате са укусом и аромом, највероватније ћете пожелети да купите флашу -цхардоннаи-а- и -пинот ноир-а- из САД-а и заслужују да у њима уживате.

Непосредно пре тога, хајде да објаснимо зашто је вредно истаћи традицију једне државе одвојено од целе огромне земље. Чињеница је да се отприлике 90% америчких вина производи у Калифорнији.

У исто време, САД су четврта држава у свету по производњи овог изузетног алкохола. Дакле, значај Голден Стејта (који је већи од Италије!) је тешко преценити.

Карактеристике дегустације калифорнијског вина

Да одмах приметимо да се и црвене и беле сорте поигравају јединственим нијансама укуса и мириса. То је због карактеристика производње и региона у којем грожђе расте. У држави постоји преко 30 земљишта (укључујући и вулканска). Стога, зреле бобице, уз сву своју еколошку чистоћу, стичу занимљиве ноте. Дакле, хајде да коначно пређемо на органолептичка својства.

Укус

Црвене лењире – каберне совињон, пино црни, зинфандел, санђовезе, мерло – одликују се следећим карактеристикама:

• Засићеност - пиће се испоставља што пуније и јаче. То је због чињенице да грожђе расте на земљишту са плодним слојем од 20 до 40 цм, а његов сок је веома концентрисан. Зато се припремите за снажно и живописно искуство са сваким гутљајем.
• Моћ воћне компоненте - ова карактеристика логично следи из претходне. Дегустирајући, на језику ћете јасно осетити киселост трешања или софистицираност малине, зрелу нежност јагода. Богат букет је оно у шта црвене марке заљубљују познаваоце.
• Оригиналне ноте - Пинот Ноир је џем од бобица, Зинфандел је џем од шљива и меласа, Мерлот је од купина. Сензуална индивидуалност даје алкохолу прилику да заблиста новим аспектима и пријатно изненади чак и размажене гурмане.

Калифорнијска бела вина су спремна да импресионирају следећим профилима укуса:

У контрасту једно другом. Шардоне једног произвођача може бити суперхраст, односно што одлежнији и киселији, други може озбиљно да смањи класичну тежину танина захваљујући реверзној осмози, а трећи је спреман да потпуно занемари ферментацију и производи веома лагана и освежавајућа пића. , слично као саувигнон бланц.Али постоји мотивација да испробате све опције и упоредите их међу собом!

Уравнотеженост - једно бело вино одређеног произвођача можда неће бити много слично својим конкурентима (исте класе, али других брендова), али ће се дефинитивно испоставити да је хармонично. На непцу, киселост занимљиво одјекује свежином јабуке, млечна нежност је употпуњена благом трпкошћу зачинског биља. Осећа се чак и тропска егзотика, али све ноте свирају у једном ансамблу, а не саме.

Боја

• Црвене сорте такође су богате овом материјом. Њихова боја је дубока и озбиљна, чак и визуелно као да обећава снагу утисака. Варира од светле јагоде до скоро црне. Ако је грожђе узгајано на вулканском тлу, нијанса пића може бити тамна цигла - погледајте како прелепо изгледа линија Ред Дирт Ред из Сономе.А најтамнија, скоро непрозирна трешња је ојачана зинфанделом на 16%.
• Беле сорте су традиционалније и крећу се од светло травнате до зелено-златне. У игри на светлу види се свежина и позитива. Без оригиналних нијанси, такође, не може. Тако, на пример, при пуштању сивог пинота неки произвођачи остављају кожицу плода у ширу, услед чега њихова пића уместо светле добијају светло наранџасту.

Да ли знате? Беле сорте такође имају своју специфичност "земља". Ако грожђе сазре на вулканском тлу, класични совињон блан од њега је кремаст, а шардоне карамел. Укус се такође донекле мења.

Мирис

У њему се јасно чује иста свеамеричка засићеност, дакле:

Калифорнијска црвена вина отворена са шик букетом бобица.Док уживате у мерлоу, примећују се изражене ноте трешања и шљива са зачињеним чоколадним перјем. Уживајући у ширазу из САД, у потпуности осећате арому рибизле и купине. А најстарије сорте имају чак и задимљене ноте (исти „црни“ зифандел од 16 степени).

Белци изненађују уравнотеженом киселошћу на добар начин. Чак и најслађи ризлинзи су обавијени симфонијом цитруса и јабуке са акордима дивљег цвећа и оригиналним нијансама минерала (још један поздрав вулканском тлу!). У мирису шардонеа, поред цветних мотива, чује се слаткоћа ваниле и зачин бибера. Има шта да шармира.

Како одабрати и купити оригинално калифорнијско вино, а не лажно

Потражите следеће на етикети боце:

• Калифорнија - она ​​ће рећи да се алкохол производи у Голден Стејту. Можда је елитна мешавина или најисплативије стоно вино, али нема сумње да је његова домовина САД.
• Округ иза којег следи име једног од округа. Овај натпис потврђује да је најмање 75% плодова за пуштање сорте сакупљено у одређеном подручју, на пример, у Мендоцину или у долини Напа.
• АВА је скраћеница за Америцан Витицултуралс Ареа, односно регион контролисан именом. Она каже да боца садржи најмање 85% грожђа из области са одређеним климатским и земљишним условима.

И наравно, запамтите да добра вина не могу бити јефтина, а ни она направљена у Калифорнији нису изузетак. Цена за оригинално сортно (Вариетал) пиће треба да почне од 3-4 долара, а да не спомињемо опције вишег ранга.

Да ли сте знали? Натпис Меритаге на етикети постаће апсолутни показатељ оригиналног квалитета. Она ће рећи да је вино у потпуности направљено од традиционалних сорти покрајине Бордо.Односно од саувигнон бланц, Мусцаделле и Семиллон, ако је бела, или Малбец, Цабернет Саувигнон, Петит Вердот, Мерлот, Царминера, Гру Вердот или Цабернет Франц, ако је црвена. Али таква боца ће такође коштати на нивоу оригиналне француске боце или чак више.

Како служити и пити калифорнијска вина

Можете да сипате у најкласичније чаше - као што су Бордо, Бургунди или Схираз за црвене брендове, и Универсал или Саутернес - за беле. Колико напунити? За 2/3 и 3/4, респективно, ако сте купили сортно или резервно вино: овај волумен ће вам помоћи да нагласите дубину укуса и ароме. И попуните 1/3 ако имате заслуга, тако да можете пажљиво да уживате у свакој капи.

Послужите охлађено: црвена - до 12 степени Целзијуса, бела - до 8. Приликом пијења најисправније је држати чашу за дно или подножје посуде. ногу да прстима не загреваш зидове . И само треба да пијете полако, узимајући мале гутљаје, удишући арому пре и са паузом после, покушавајући да окусите све нијансе укуса и ухватите сваку ноту мириса.

Која предјела иду уз калифорнијска вина

• Као аперитив током врелог дана, слободно изаберите Саувигнон Бланц са нијансама тропског воћа. То је управо оно што холивудски зналци раде, а пију га уопште без ужине.
• Чувени шардоне са опипљивим храстовим карактером добро се слаже са морским плодовима, посебно локалним раковима.
• Идеално предјело за црвене сорте биће печена јагњетина, за беле сорте - риба. Класик остаје такав чак иу САД!
• Моћни воћни каберне совињон издваја се од претходне групе, јер се тако лепо пије традиционални амерички бифтек.
• Јаки -зинфандел- је савршен за роштиљ - његово богатство ће нагласити засићеност прженог меса.

Да ли сте знали? Најамеричка врста вина, упркос томе што је тако моћна, а на неки начин чак и оштра, веома је разноврсна у смислу компатибилности са храном. Зинфандел (или, како га још називају, Зин) је скоро савршено пиће за брзу храну, коју толико цене људи Сједињених Држава. То ће помоћи у диверзификацији укуса пице, хамбургера, па чак и мексичких такоса.

Винарство Калифорније: историја и региони

Сађење прве лозе је почело на прелазу из 18. у 19. век, током активног развоја Америке. Пажња на производњу пића порасла је након златне грознице. Активан развој винарства у Калифорнији почео је након укидања прохибиције, ближе средини 20. века. А међународно признање је постигнуто 1976. године, када је алкохол из Сједињених Држава сензационално засјенио Французе на дегустацији у Паризу.

Данас калифорнијски виногради покривају преко 190.000 хектара и производе пића у следећем односу:

• бели – 65% – од шардонеа, ризлинга, совињон блан, семијона;
• црвене – 20% – каберне совињон, мерло, цинфандел, санђовезе;
• пинк – 15% – од гамаи, гренацхе, григнолино.

Држава има скоро 100 препознатљивих винских региона који чине регионе, од којих су најпознатије долине Сонома и Напа, округи Мендоцино и Монтереј, Пасо Роблес и Санта Круз. На овој територији постоји више од 70 АВА, односно подручја са посебним условима у којима произвођачи раде. Међу најпрестижнијим брендовима су Опус Оне, Диамонд Цреек, Себа-стиани, Роберт Мондави - листа се може дуго набрајати.

Зато предлажемо, без даљег одлагања, да купите амерички ризлинг за породични одмор или се толико пута наоружате флашом већ рекламираног зинфандела у посети пријатељу. Постоји толико занимљивих калифорнијских вина да је време да почнете да се упознате са њима.