Ликер Амаретто

Амаретто је слатки италијански ликер са израженим укусом бадема и коштица кајсије, произведен од 1525. године. Јачина пића је око 26-28% вол. Прво произведен у региону Саронно у Ломбардији, оригинални рецепт за амаретто се продаје у карактеристичним квадратним боцама са натписом ДИСАРОННО. Верује се да су италијански дувачи стакла са острва Мурано посебно направили четвртасту посуду за пиће како би се пиће могло лако пронаћи чак и у потпуном мраку.

Пиће је добило име захваљујући речи "амаро" - ит. "горко", иако се модерно пиће не може назвати горким. Популарна заблуда је мит да је назив пића повезан са речју "Аморе", "љубав", међутим, ово није ништа друго до обична измишљотина.

Дисаронно је прва породица која је покренула индустријску производњу овог ликера и која је патентирала начин производње. Заправо, породично име је већ постало готово контекстуално синоним за реч "амаретто".

Пуна линија пића:

• Дисаронно Амаретто Оригинале
• Амаретто Ди Саронно
• Амаретто Сан Гиоргио
• Амаретто Сан Лорензо
• Амаретто Сан Марцо
• Амаретто Паганини
• Амаретто Гранде Генова
• Амаретто Ди Пиза
• Амаретто Дел Цастеле
• Амаретто ди Верона
• Амаретто Флоренце

Историја амаретта

Постоји легенда да се појава пића везује за Бернардина Луинија, ученика Леонарда да Винчија. Када је уметник стигао у Сароно да ослика локални манастир, упознао је једну од локалних удовица, која му је била модел. У процесу рада, модел и уметник су се заљубили, а када је дошао тренутак опроштаја, модел је својој вољеној дао пиће од коштица кајсије. Зато етикета амаретто дисароно приказује жену која се смеје са мистериозним осмехом.

Како пити амаретто

Као и сваки ликер, амаретто се најчешће пије чист. Да би се то урадило, загрева се на собну температуру, сипа се у мале чаше ликера или вотке и пије у малим гутљајима. По правилу, амаретто се пије после оброка, као десерт и дигестив, пошто једење амарета пре оброка може смањити апетит.

Амаретто је идеалан као додатак кафи - добијена кафа вам омогућава да радите без престанка целе ноћи. Прилично је укусна мешавина амарета и коле: добијена мешавина помало подсећа на Др. Бибер, чери кола.

Амаретто коктели

Амаретто тоник

• Амаретто - 50 мл
• Тоник - 120 милилитара
• Лимун - 1 кришка

Напуните високу чашу ледом, сипајте амаретто, напуните чашу тоником, промешајте, украсите кришком лимуна.

Амаретто Рицки

• Амаретто - 50 мл;
• Гингер але - 120 мл;
• Ангостура (горка) - 3 цртице;
• Наранџа - 1 кришка;
• Трешња - 1 комад

Напуните високу чашу коцкама леда, сипајте амаретто, напуните чашу лимунадом од ђумбира, додајте битер, промешајте и украсите кришком наранџе и коктел вишњом.

Бурнинг Хенри

• Виски - 15мл
• Баилеис ор Цароланс -15мл
• Амаретто ликер - 15мл

Амаретто сипајте у чашу, затим сипајте Цароланс Ирисх цреам или Баилеис у слојевима и на крају сипајте слој вискија.

Бурнинг Доцтор Пеппер

• Рум 25 мл;
• Амаретто - 25 мл;
• Светло пиво - 200 мл;

Припрема почиње чињеницом да се пиво сипа у хигхбалл. Након тога, слој рума се ставља на врх пива (користите коктел кашику). Након тога, амаретто се сипа у чашу, запали и сипа у чашу.

Кум

• Виски - 35 мл;
• Амаретто ликер - 35 мл.

Коктел је добио име по истоименом роману Марија Пуза, Кум. Напуните чашу ледом, додајте виски и ликер Амаретто, промешајте.

Амаретто кошта

Оригинална верзија Дисаронно амаретто кошта око 1,8 рубаља за флашу пића. Све врсте реплика и копија по правилу коштају знатно мање.

Рецепт за прављење амаретта код куће

Да бисмо направили амаретто код куће, треба нам

• Водка – 750 мл.
• Коњак (ракија) – 200 мл.
• Зрна кајсије - 1/4 шоље (око 100 мл)
• Бадеми (сирови) – 1/4 шоље .
• Анис (не звездасти анис) - четвртина шоље .
• Коромач (семенке) - 3 тбсп. кашике.
• Трешње без коштица - 1/4 шоље (око 5-6 комада);
• Бресква или кајсија (исецкан) - четвртина шоље;
• Суве кајсије (исецкане) - четвртина шоље;
• Нана (млевени листови) - 2 кашичице
• Црни бибер - 2 грашка;
• Каранфил - 2 ствари;
• Алева паприка - 1 грашак;
• Вода - пола чаше;
• Цимет – исећи 0,5-0,6 цм од штапа и ситно исецкати.
• Екстракт ваниле (како га припремити - погледајте овај чланак, у принципу се може заменити обичном ванилом)
• Шећер, вода (за сируп) - по потреби.

Пре свега, потребно је да потопите четвртину шоље сувих кајсија у пола чаше воде: само ставите бобице у воду 3-4 сата, сачекајте док бобице набубри. Брескве, кајсије и трешње морају се исећи на мале комаде и такође ставити у контејнер са сувим кајсијама. Поред тога, сав коњак и сва водка такође се морају додати у посуду са водом.Језгра кајсије, бадеми, анис, коморач и други зачини треба да се згњече: за то је боље користити млин за кафу. Након тога, потребно је да заспите у истој посуди са осталим састојцима, додајте менту.

Смеша треба да стоји око 3-4 недеље, периодично мешање или отресање. Последњих дана боље је не дирати теглу како би се талог слегнуо. Затим, када је процес инфузије завршен, смеша се мора филтрирати.

Онда треба да направите карамелизовани сируп. Да би се то урадило, шећер се сипа у тигањ, тамо се додаје трећина воде, након чега се смеша мора дуго загревати на најнижој могућој ватри док се не појави смеђа арома и појави мирис карамеле. Готов сируп сипајте у посуду са скоро готовим амаретом, ту додајте исти део једноставног сирупа (припремљеног од једнаких делова шећера и воде), па на врх ножа додајте ванилин.