Рецепт за домаће вино од трна

Црни трн је трновит жбун са киселим, слатким и киселим бобицама мале величине, које је готово немогуће јести свеже. Међутим, једноставно је немогуће прецијенити корисна својства дивље шљиве, те се стога активно користи у медицинске и кулинарске сврхе.

Плодови црног трна праве одличне обогаћене сирупе, тинктуре, кисеље, компоте, џемове. , који својим алкохолом превазилази многа домаћа пића .

Позивам вас да детаљно проучите неколико једноставних рецепата за вино од трнуља које је лако направити код куће.

Рецепт за вино од трнуља без квасца

Представљени једноставан рецепт подразумева прављење вина од трна са коштицама, које је код куће веома тешко одвојити. Кувано вино од трна има изразит укус сличан вину од црвеног грожђа, са једним изузетком – доминирају уравнотежене киселе ноте и мека, пријатна трпкост.

Такође, ово пиће је познато по свом деликатном укусу и неописивој, специфичној ароми. Употреба вина од трна у умереним дозама помаже у лечењу цревних инфекција и нормализацији функције црева.

Листа потребних компоненти

<табле блацктхорн 2.5кг пречишћена вода (по могућности извор или бунар) 3 л гранулирани шећер 1.5кг неопрано тамно грожђе 120 г

Припрема

1. Прво, хајде да направимо шећерни сируп. Да бисте то урадили, сипајте око литар изворске воде у шерпу, а затим на исто место сипајте гранулирани шећер.
2. Чим течност прокључа, ватру смањити на минимум и уз стално мешање кувати сируп док се кристали слатке компоненте потпуно не растворе у води. У процесу кувања обавезно сакупите добијену пену.
3. Оставите сируп на страну и оставите да се природно охлади на собну температуру.
4. Пажљиво сортирамо плодове трна, уклањајући листове, остатке и покварене бобице.
5. Темељно исперите одабрани обрт текућом водом и ставите га у емајлиран тигањ.
6. У посебној посуди прокувати преосталу воду и припремљене плодове трна прелити кључалом водом.

Процес кувања

1. Ставите смешу на тиху ватру и кувајте 10-13 минута. Чим кора трна почне да пуца, скините тигањ са ватре и охладите течност на собну температуру.
2. Охлађени компот пажљиво проциједимо кроз филтер од газе, при чему добро стиснемо пулпу трна. Преостала комина нам више неће требати.
3. Профилтрирану течност сипајте у посуду за ферментацију, напуните је не више од 70%.
4. Улијте трећи део охлађеног шећерног сирупа и додајте неопрано суво грожђе.
5. Пажљиво промешати добијену мешавину и поставити водену заптивку.

Процес ферментације

1. Преносимо сладовину у мрачну просторију са температуром од 19 до 28 степени. Након отприлике 7-12 сати почиње ферментација: водени печат ће активно клокотати и пена ће се појавити.
2. После једне недеље уклоните водени затварач и сипајте преостали сируп у сладовину. Враћамо затварач на своје место и добро протресемо садржај посуде, ротирајући посуду кружним покретима.
3. По престанку процеса ферментације, који у просеку траје 35-50 дана, пажљиво оцедити течност из талога.
4. Младо вино филтрирајте кроз газу пресавијену у неколико слојева. У овој фази можете засладити производ или га поправити јаким алкохолом у количини од 3-15% запремине вина.

Завршна фаза

1. Напитак сипајте у чисту посуду, напуните га до самог врата, након чега поново постављамо водени затварач.
2. Преносимо посуду са садржајем на хладно место где се одржава температура од 5 до 15 степени, и стављамо производ две недеље.
3. Уклоните заптивку за воду, добро затворите посуду и оставите пиће да сазре 4-8 месеци. Ако се појави талог, дебљина слоја достиже 3-5 цм , обавезно га се решите сипањем течности у другу посуду.
4. Сазрели алкохол сипајте у стаклене флаше и чувајте у хладној просторији.

Да ли сте знали? Вино из трна има максималан рок трајања од три године. Јачина домаћег алкохолног пића варира од 7 до 11 окрета.

Рецепт за вино од трнуља са квасцем

Предложени рецепт за прављење вина од трна најлакше је поновити код куће. Нећете морати дуго да чекате на дегустацију јер ће се користити квасац. Опојно пиће испада укусно, лепо и неописиво мирисно.

Листа потребних компоненти

<табле блацктхорн 5 кг пречишћена вода (по могућности извор или бунар) 2 л гранулирани шећер 3 кг вински квасац 100г

Припрема

1. Пажљиво сортирамо бобице трна, уклањајући покварено воће, лишће, гране и друге остатке.
2. Темељно исперите одабрани обрт текућом водом, а затим га ставите у пространу шерпу.
3. Воће добро умесити помоћу гурача или дрвене оклагије.
4. У посебној посуди загрејте два литра воде на температуру од 75-80 степени.

Процес кувања

1. Кашу од бобичастог воћа прелијте литром вреле течности, добро промешајте.
2. Пошаљите тигањ на ниску ватру и одржавајте ову температуру 10 минута.
3. Прву серију течности пажљиво исцедите у посебну дубоку посуду.
4. Напуните окрет са другим литром вреле течности и поновите описани поступак загревања.
5. Помешати први и други део вреле течности, укључујући и кувано бобичасто воће, па додати шећер.
6. Енергично мешајте смешу док се кристали шећера потпуно не растворе.
7. Резултујућу сладовину сипајте у посуду за ферментацију и оставите да се природно охлади до 22-24 степена.
8. У посебној посуди разблажите квасац, стриктно пратећи упутства на паковању.
9. Смешу квасца сипајте у сладовину и све добро промешајте.

Процес ферментације

1. Поставите водени затварач и померите посуду на тамно, мирно место где се одржава температура од 19 до 27 степени.
2. Чим активна ферментација престане, оцедити течност из талога и филтрирати је кроз газу.
3. Пречишћени млади производ сипајте у чисту посуду, напуните га до самог врата.
4. Прва 3-4 дана постављамо водени затварач, а затим затварамо посуду чврстим поклопцем. Пребацимо посуду на хладно место са температуром од 6 до 15 степени.
5. После пар недеља, понављамо процес филтрирања и можемо да почнемо да пробамо.
6. За складиштење вино се сипа у стаклене флаше, које морају бити добро зачепљене и чуване у подруму или фрижидеру.

Видео о рецепту за вино од трна

Да бисте детаљно проучили процес прављења вина од трна код куће, саветујем вам да се свакако упознате са једноставним рецептом у видеу представљеном у два видеа. Искусни винар ће детаљно објаснити сваки корак у процесу прављења овог пића, као и пренети своје искуство и рећи како да избегнете фаталне грешке. Поред брзог учења, моћи ћете да видите како изгледа десни мошт и да цените прелепу нијансу готовог производа.

1.део "Припрема воћа и припрема сладовине"

хттпс://иоуту.бе/ИЦРаФ_НСиД8

2.део "Филтрирање, зрење и дегустација"

хттпс://иоуту.бе/рЦЈП-ЕкБ_бв

Корисне информације

• Свакако, оставите по страни све своје послове и почните да бирате састојке за прављење најдивнијег, краљевског -вина од суве шљиве-. Након што сте га пробали само једном, тешко ћете наћи достојну замену за ово укусно и уједно здраво домаће пиће.
• Не ускраћујте себи задовољство уживања у занимљивој технологији прављења одличног -вина од ароније-. Не требају вам никакви посебни састојци или посебна опрема - искусни винари су развили рецепт који се лако репродукује код куће.
• Мало је вероватно да вас неће занимати једноставан рецепт -вино од боровнице-, бобице познате по свом специфичном магичном укусу. Замислите какве ће квалитете укуса и ароме имати домаће вино на његовој бази.
• На растанку саветујем елементарну верзију прављења укусног вина од црне рибизле, које својом комплексном ароматичном и палетом боја импресионира и најзахтевније дегустаторе.

Ако се стриктно придржавате упутстава и стриктно поштујете све фазе прављења вина од трна, онда ће сваки рецепт за домаћи алкохол дати одличан резултат, који је стотине пута бољи од скупих елитних вина које нуде супермаркети. Овај алкохол ће бити одлична основа за прављење луксузног коктела, а може се додати и рецепту за печење пецива - пар капи алкохола ће питама дати дивну арому и суптилан киселкаст укус. Хвала на времену. Срећно и победе на пољу винарства!.