Преглед врста и брендова азербејџанских вина

Ниједан достојан оброк није потпун без финих вина која су у складу са укусом сервираних јела. За такав случај савршена су азербејџанска вина са заборављеним укусом јединствених природних вина Закавказја. Данас их поштоваоци висококвалитетних оријенталних вина не губе из вида и топло препоручују проверене азербејџанске брендове.

Белешке о дегустацији

Историјски фактори, традиција и јединствена клима омогућили су азербејџанским произвођачима да створе линију ексклузивних вина, невероватних по својој разноликости укуса.Бело и црно вино које производе задовољиће и најспретније гурмане. Хајде да се задржимо на карактеристикама дегустације главних произведених врста.

Црвено полуслатко

• Укусом доминира избалансирана природна слаткоћа бобица.
• Обично је његова рубин боја мало разређена љубичастим нијансама.
• Има деликатну арому зрелих богатих бобица.

Бело полуслатко

• Укус је веома хармоничан, избалансиран на бази резидуалног природног шећера познатих сорти и ексклузивног типа бајан-ширеј са воћним тропским нотама.
• Изразити сламнати тонови, понекад са благом зеленкастом нијансом.
• Има пуну освежавајућу цветно-воћну арому.

Црвено суво

• Диван киселкаст укус, често обогаћен нотама купина, трешања, ваниле и зачина.
• Изразита дубока тамна рубин боја.
• Интензиван букет јединствених сорти грожђа са бобичастим и цветним аромама.

Бело суво

• Изузетан воћни укус племенитих обичних вина са укусом бадема у зависности од мешавине.
• Карактеристична жућкаста боја златних сенки.
• Имају пун букет мирисног егзотичног воћа и планинског трава.

Технологија производње

Тренутно су највеће винарије у Азербејџану опремљене високотехнолошком европском опремом, али се древне традиције прављења познатих азербејџанских брендова пажљиво чувају и успешно развијају. То се, пре свега, тиче обавезне ручне бербе већ зрелог грожђа, као и коришћења најбогатијег фонда регионалних кавкаских сорти.

На крају крајева, захваљујући локалној јединственој клими, вековима старој природној селекцији дивље винове лозе и њеном ручном узгоју, сада имамо прилику да производимо аутохтоно азербејџанско вино. Свако пиће направљено од таквог ексклузивног грожђа је еколошки прихватљиво и категорички искључује употребу конзерванса и стабилизатора укуса у својој технологији.

У исто време, велики винари развијају производњу, засађују винограде виновом лозом из Европе, која се добро укорењује на локалним плодним земљиштима.Стога популарни светски брендови као што је Схираз које производе винске компаније нису инфериорни по квалитету у односу на оригинале из долине вина Роне. А омиљени ркацители у азербејџанској верзији размазит ће гурмане врло хармоничним укусом испуњеним аромом степског шамкирског биља и подножја. Посебно место међу најбољим азербејџанским брендовима заузима ојачана шемаха од душека и курдамир из локалне сорте Ширван Шахи, сагласног укуса са богатим кахором, али са јарким оријенталним воћем.

Одабир правог пића

Верује се да је њихов лажан готово немогућ, али је могуће купити пиће лошег квалитета под брендом популарног у совјетско време. А да не бисте били разочарани у заслужену репутацију азербејџанских вина, при њиховом избору вреди размотрити неколико корисних савета:

• Обратите више пажње на пића направљена од регионалних сорти грожђа или мешана са њима, као што су душеци, хармоника схиреи или звеи аббас и други.
• Када путујете по земљи, купујте алкохол на пијацама као што су Порт Баку Базар, Нептун Супермаркет, који имају импресивну колекцију најбољих локалних и европских брендова.
• Обратите пажњу на пића тако великих винарија као што су Гања Схараб-2, Савалан, Гања Схараб, које обично имају своје винограде. Дивна пића Гоигол производње, Кебеле Сераб и Азграната ће вас одушевити приступачним ценама, али озбиљни винари неће препоручити Ивановку, што изазива носталгију.
• Не узимајте фенси флаше са светлим етикетама, пошто винарије које поштују себе представљају добро вино у уздржаном оријенталном стилу.

Како правилно служити

Послуживање добрих кавкаских вина је упоредиво по важности само са испијањем оријенталног чаја. Иако је ово интересантније за вас и мене или за размажене винске гурмане, пошто се умерено конзумирање алкохола од стране самих Азербејџанаца одавно одликује високом културом.Али било који од веома добрих аутохтоних или европских брендова азербејџанских вина је достојан да се служи у складу са строгим општеприхваћеним канонима:

• Да бисте ценили густину и боју винског букета, важно је да пиће послужите у беспрекорно чистим чашама.
• Бело вино се обично служи на нешто нижој температури од црвеног вина, али варира у зависности од мешавине, сувоће, слаткоће или јачине. У исто време, чаша са белим вином се пуни до пола, а са црним вином - две трећине.
• И наравно, на утисак сервирања утиче и облик чаше. За црвену боју, већ познати широки Бордеаук је савршен, омогућавајући вам да откријете његове најдубље укусе. А бело се служи у чашама са мањим и ужим средњим делом, пошто његов контакт са ваздухом мање утиче на укус.
• Омиљена марка пића се отчепи, сипа, али се не пије одмах да би се у потпуности доживео његов букет при контакту са кисеоником.
• Када се служе само црна кавкаска вина, веома је прикладно грациозно декантирање, што је директно повезано са древним традицијама њихове употребе. Сипањем у декантер активирају се најсложенији укуси.

Коју храну јести

Национална азербејџанска кухиња већ претвара сваку гозбу у прави празник, а још више уз вешто одабрано вино. Иновативне идеје смеле комбинације јела и алкохола омогућавају да се азербејџанска пића грицкају не само на националним јелима. Али да се не бисте разочарали у локална пића када их први пут сретнете, послушајте опште прихваћене савете о спајању грицкалица и различитих врста алкохола.

• Сува црвена, попут каберне совињона, прикладна је за јело дивљач, јагњетину, зачињено месо и све врсте сирева. А од кавкаских јела добро је узети ћевап, долму или сочно месо на роштиљу.
• Традиционално беле сорте, било да је у питању шардоне или аутохтона хармоника, најбоље се комбинују са јелима од рибе или белог меса, као и са деликатним поврћем и воћем.
• Палета црних вина направљених од локалног грожђа са високим природним садржајем заосталог шећера је веома добра уз десерте и сиреве.

Које су врсте овог пића

Проширујући производњу висококвалитетних природних сувих вина, азербејџански винари посебну пажњу поклањају производњи познатих пића од аутохтоних сорти и њиховом мешању.

Мадрац

Торко црвено суво вино са јединственим сортним укусом и аромом грожђа из региона Шамахи и Исмајили у Азербејџану.

Гања

Црвено природно полуслатко вино са дубоким воћним богатим укусом, названо по древном граду богатом историјом.

Курдамир

Десертно вино дубоке рубин боје са преовладавајућим примесама црне рибизле на непцу. Прави се од ексклузивне регионалне сорте Шивран, а због рекордног садржаја шећера граничи се са алкохолом по садржају шећера.

Баиан-Схиреи

Бело полуслатко златно вино са освежавајућим воћним нотама у укусу, направљено од сортног грожђа бајан-ширеј у подножју региона Гоигол.

Историја

Нема свака земља са развијеним винарством тако древну историју свог порекла као Азербејџан. Вредни винари су вековима дивље гроздове претварали у одабране сорте сочног грожђа за прављење јединствених вина. Али у време усвајања ислама, винарство је прошло кроз веома тешка времена због верских забрана.И тек након Првог светског рата, немачки досељеници су почели да активно оживљавају његове изворне традиције.

Тврди се да су главну страницу индустријског азербејџанског винарства отворили 1860. године представници племићких немачких породица Форер и браћа Хумел. У совјетско време, кавкаско вино се сматрало најбољим. Али антиалкохолна кампања 1985-1987 уништила је више од половине ексклузивног грожђа, што је дуго утицало на његов најбољи асортиман. Данас, захваљујући модернизованој технологији и поштовању дугогодишње традиције, винска индустрија се убрзано развија и осваја нова тржишта.

Да бисте разумели постојећу сорту познатих азербејџанских вина, почните са дегустацијом аутохтона, јер су они понос најбољих кавкаских винарија. Љубитељи сувих вина биће радознали да упореде италијанске или француске брендове са домаћим од сличних сорти грожђа.