Како направити вино од грожђа Исабелла код куће

Исабелла је америчка сорта грожђа чије су меснате бобице отпорне на мраз и непретенциозне. Још једна важна предност грожђа Исабелла је његов висок принос у оштрој клими, због чега је постало широко распрострањено у пространствима наше земље.

Ова сорта спада у стоно-техничку сорту и најчешће се не конзумира свежа. Међутим, густе кестењасте бобице са тврдом, киселкастом кожом и прилично приметном киселошћу једноставно су неопходне за прављење укусног џема, компота, сока, желеа и, наравно, вина.Позивам вас да ми се придружите и заједно смислимо како правилно направити вино од грожђа Исабелла код куће.

Да ли знате? Европски винари негативно говоре о вину од грожђа Изабела и једногласно тврде да је нездраво. Поставља се питање зашто је немогуће направити вино од Изабеле? Ствар је у томе што плодови ове сорте садрже велику количину пектина, који током ферментације сладовине формирају повећан садржај метанола - отровног алкохола. Током варења, метанол се распада, што може довести до слепила. Међутим, закарпатски винари не верују у такве приче и верују да је све ово добро смишљен маркетиншки трик за уклањање достојне конкуренције. Они настављају да узгајају Изабелу, која даје бољу жетву од било које друге сорте грожђа, и одушевљавају нас невероватним вином које ужива невиђену славу међу нама.

Цлассиц Исабелла Вине Реципе

Да бисте направили традиционално вино од грожђа Исабелла код куће, препоручујем да користите овај рецепт.Неће вам требати алкохолна база јер плодови сами ферментирају. Добијено алкохолно пиће има једнако опор и сладак укус са благом очаравајућом киселошћу. Осим тога, овај алкохол је веома добар за здравље – чисти организам, јача имуни систем и враћа виталност.

Листа компоненти

<столна сорта Исабелла 15кг гранулирани шећер 120 г по литру сока изворска вода 250 мл по литру сока

Процес

1. Неопрано грожђе се ручно одваја од гроздова, при чему се уклањају трули, буђави и зелени плодови. Ако је грожђе превише прљаво, обришите га влажном меком крпом, али ни у ком случају не перите, јер на површини бобица има дивљег квасца који нам је потребан, који ће бити главна активна карика у процесу ферментације - без њих. мошт неће ферментирати.

   

2. Одабране бобице стављамо у одговарајућу посуду и згњечимо грожђе чистим рукама или на други начин који вам одговара. Главна ствар је да се свака бобица згњечи, а кости остану целе, иначе ће вино бити веома горко.
3. Покријемо кашу грожђа крпом од газе и дајемо је 3-4 дана док се не појаве први знаци ферментације. Сваких 7 сати сладовина се мора добро промешати, скидајући "капу" пулпе и коре воћа са површине течности - ово је важна нијанса, јер сладовина може да постане кисела.
4. Даље, филтрирамо ферментисану сладовину кроз цедило или вишеслојну газу, добро стиснувши пулпу.

   

5. Израчунамо приближну количину сока и додамо потребну количину воде у количини од 250 мл по литру сока.
6. У посебну посуду сипајте праву количину шећера у количини од 120 г по литру сока. Слатку компоненту ћемо додати сладовини у три фазе. Одмеримо половину укупне количине и додамо у сок од бобичастог воћа.
7. Добро промешати добијену смешу и сипати је у боцу за ферментацију, пунити је до максимално 75%. Остатак слободног простора биће потребан за пену и угљен-диоксид, који ће се формирати током процеса ферментације.
8. На врат посуде стављамо водени затварач, након чега флашу преносимо у мрачну просторију, где се одржава стабилна температура од 17 до 22 степена. Ако је собна температура виша, онда напуните посуду за ферментацију само до пола, иначе посуда можда неће издржати притисак угљен-диоксида и пукнути.

   

9. После 4 дана додајемо другу серију шећера у количини од половине преостале запремине. Да бисте то урадили, уклоните затварач, сипајте 300-400 мл течности, након чега разблажимо шећер у њему. Затим припремљени сируп сипајте назад у флашу и вратите затварач на своје место.
10. После још четири дана поновите поступак додавања остатка шећера.
11. Чека се крај ферментације, која обично траје 45 до 70 дана. Ферментација се сматра завршеном када течност постане лакша, седимент падне на дно посуде, а водени печат престане да емитује угљен-диоксид у року од 10-12 сати.
12. Окусити укус пића - ако је алкохол превише кисео, овај недостатак исправљамо додавањем шећера. У истој фази, пиће можете поправити јаким алкохолом додавањем 3-15% висококвалитетне вотке или медицинског алкохола.
13. Незрели алкохол сипајте у чисту посуду, напуните је до врха да бисте смањили контакт са кисеоником. Ако је додат шећер да би се алкохолу дала слаткоћа, онда прву недељу држимо пиће под воденим затварачем у случају секундарне ферментације.

    

14. Херметички затварамо посуду и шаљемо је на хладно место са температуром не нижом од 5 и не вишом од 16 степени.
15. Вино остављамо да одлежи најмање три месеца, а најбоље шест месеци. Пошто се талог појављује у слоју од 3-5 цм, мора се уклонити тако што ће се млади производ прелити у другу посуду.
16. Готово вино сипајте у флаше и чувајте у подруму или било ком другом хладном месту.

Да ли сте знали? Максимални рок трајања је пет година. Јачина вина Исабелла, припремљеног по овом рецепту, креће се од 9 до 12 обртаја.

Рецепт за бело вино Изабеле

Пружам вам новину - рецепт за прављење белог вина од грожђа Изабела код куће. Технологија његовог припреме је једноставна и слична је претходној верзији, међутим ово домаће пиће мора бити припремљено од незрелог зеленог грожђа.

Грожђе мора бити свеже, буквално само убрано са винове лозе. Као резултат, добићете ароматично бело вино највишег стандарда, које се лако пије, подстиче добро расположење и пуни вас енергијом након напорног рада.

Листа компоненти

<столна сорта грожђа Исабелла 10кг гранулирани шећер 3 кг

Процес

1. Одвојите зелено грожђе од гроздова, а затим их осушите на папирном убрусу.

   

2. Грожђе притискамо чистим рукама, трудећи се да не оштетимо семенке, иначе ће пиће бити горко.
3. Добро исцедите сок помоћу вишеслојне газе и додајте му гранулирани шећер.
4. Темељно измешајте састојке и сипајте добијену мешавину у боцу за ферментацију. Контејнер не сме бити пун више од 70%.
5. Контејнер затварамо чврстим поклопцем, претходно направивши малу рупу у њему.
6. Угурајте танко црево у рупу, спустите други крај у канту воде.
7. Да бисте осигурали потпуну непропусност, прекријте ивице поклопца пластелином.
8. Премештамо структуру у подрум или било које друго хладно место.
9. Домаћи алкохол уливамо три месеца, периодично мењајући воду у канти, у коју се гас испушта кроз црево.
10. Након овог периода филтрирамо пиће кроз филтер од газе и памука и сипамо у стаклене флаше.
11. Готово пиће чувамо у подруму до годину и по дана.

Рецепт за ојачано вино Исабелла

Да бих задовољио укусе познаваоца домаћих жестоких пића, нудим вам најједноставнији рецепт за вино од грожђа Изабела. Такво пиће је савршено за јела од меса или рибе, значајно повећава апетит и благотворно утиче на варење.Пијте овај алкохол препоручује се охлађен, скоро леден.

Листа компоненти

<столна сорта Исабелла 5 кг гранулирани шећер 550г алкохол или -добра вотка- 1 л

Процес

1. Изаберите грожђе, па га изгњечите у кашу гурачем или чистим рукама.
2. Кувани пире ставите у стаклену посуду.

   

3. Покријемо посуду газом и оставимо кашу три дана.
4. У грожђе додајте гранулирани шећер, промешајте.
5. Затварамо посуду чврстим поклопцем и инсистирамо на топлом месту две недеље.
6. Филтрирајте ферментисану сладовину кроз вишеслојну газу, ако је потребно, процедите течност кроз памучни филтер.
7. Процеђено пиће сипајте у чисту посуду и пошаљите у подрум на период од најмање два месеца.
8. После овог времена додајте вотку или алкохол и вратите се у хладну просторију још неколико недеља.
9. Готово вино сипајте у флаше и одложите га хоризонтално у подрум.

Корисне информације

• Обавезно проучите занимљиве рецепте за вино од грожђа, које се припрема по оригиналној технологији и значајно се разликује од пића о коме се данас говори.
• Нема сумње да ће вас занимати радознале верзије припреме магичног -вина од сувог грожђа-.
• Несумњиво, многима ће бити потребне информације о томе како да направе домаће вино од џема.
• У закључку, нудим поуздане и проверене рецепте за вино од смрзнутог бобичастог воћа које је лако поновити код куће.

Користите било који рецепт за своје здравље, али будите сигурни да пратите сва упутства. Не заборавите да прекомерно пијење може штетити вашем здрављу!

Јавите нам у коментарима који вам се од три рецепта највише допао и зашто. Реците нам и о својим експериментима са саставом вина Исабелла, можда један од њих заслужује посебну пажњу. Срећно и успех у винарству!