Које вино се слаже са рибом

Племенито пиће је одличан додатак великом броју јела од различитих састојака. Најскладнија и најукуснија је комбинација пића са јелима од рибљег меса и морских плодова. Имајући одређена сазнања о томе какво је вино погодно за рибу и морске плодове, можете добити незаборавно искуство укуса и задовољити друге. Дакле, која је најбоља комбинација хране и пића, да ли је само бело вино савршено за рибу?

Вино за рибу

Често можете прочитати да рибљи деликатеси најбоље иду уз бело вино.То се лако објашњава чињеницом да је производ прилично „каприциозан“ и да је проблематично одабрати алкохол по укусу. Многе сорте садрже висок ниво соли, што се не слаже са укусом црвеног жестоког пића. Рибље месо је такође природно нежног укуса, а у комбинацији са богатим црвеним алкохолом ова нежност се једноставно губи. Беле сорте, напротив, усклађују и наглашавају посебан укус јела. На пример, какво вино је најбоље послужити уз црвену рибу? Киселост белих марки је добро избалансирана масним укусом меса црвене рибе.

Земље са богатом традицијом производње вина не само да не обраћају пажњу на такве нијансе, већ често експериментишу са -предјелима за вино-. Алкохол из земаља Италије и Шпаније је одличан додатак таквој храни. Италијански брендови алкохола углавном се комбинују са готово било којом храном, јер имају киселкаст, сочан укус, без интензивне воћне ароме и трпких танина.Најједноставнији, најсвежији и најлакши црвени алкохол савршена је комбинација за такав оброк. Слична ситуација са розе винима, пожељно сувим, али не полусувим и слатким.

Такође је важно узети у обзир, чији укус треба да буде главни, а чији укус треба да игра улогу подршке. Сложена, богатог букета и укуса, жестока пића се најбоље комбинују са једноставним јелима, као што је рибље предјело са роштиља. Компликована и префињена јела најбоље се конзумирају уз једноставан алкохол - -италијанско-, -шпанско- или било које вино Новог света. Сада морате да схватите шта тачно одговара одређеним врстама грицкалица.

Рибља паштета

Ово предјело обично се служи на почетку оброка, па је боље изабрати алкохол који није превише богат и јак. Вина одлежана у храстовим бурадима апсолутно нису погодна за ово предјело.Сува ароматична жестока пића, попут ризлинга од грожђа које сазрева у винском региону Мозела, биће јој прикладна комбинација. Такође је одлично послужити ово -вино са пилетином-. Уз рибљу паштету одлично иде и одличан бели алкохол Боургогне Алиготе. Сува газирана пића из француских винских региона, укључујући брут шампањац, такође су погодна. Одличан избор би био Цремант из Лоаре или Алзаса.

Јела од желеа, рибље салате, карпачо, желе

Ужина у овој категорији има киселкаст укус, што унапред одређује избор алкохола. Иста вина су погодна за таква јела као и за рибље пасте. Предјело киселкастог и пикантног укуса одлично ће се слагати са немачким полусувим ризлингом и истим - аустријским алкохолом. Захваљујући пријатној слаткоћи која је присутна у полусувим винима, пикантан и киселкаст укус ових предјела је уравнотежен и добија хармоничне карактеристике.Јела такође добро упарују са француским, шпанским и италијанским белим сувим алкохолним пићем као што су Бланкуетте де Лимоук, Мусцадет Севре Ет Маине Сур Лие, италијански Алто Адиђе.

Рибље чорбе

У случају супа ствари су мало компликованије, јер ће избор алкохола зависити од тога како је предјело припремљено и који су састојци у њега укључени. Бистре чорбе са рибљим месним округлицама или комадима рибе, зачинским биљем и поврћем добро се слажу са белим совињоном, мускадеом из Лоаре, кортезе ди Гави из италијанске регије Пијемонт.

Густе супе, кремасте супе се такође најбоље конзумирају уз брендове белог алкохола. Требало би да буду веома лагане, суве или полусуве. На пример, Граубургундер из немачке регије Палатинат, Провансал Цувее, Бордеаук из региона Граве су сјајни. Боуиллабаиссе из Марсеја ће се одлично слагати са киселим, мирисним белим Прованс Цассис, Цхатеаунеуф-ду-Папе и Црозес-Ермитаге са Роне.

Које вино је најбоље послужити уз морску рибу

Приликом одабира алкохола за морску рибу треба водити рачуна да има изражени ретроукус. Цхенин Бланц, Санцерре, Поуилли-Фуме, суви ризлинг из Немачке и Алзаса, Цондриеу и Цхаблис из Бургундије се одлично слажу са куваном и динстаном морском рибом.

У комбинацији са сланим прилогом или издашним сосом, брендови сувих ружа као што је Тавел са обала Роне су ваш избор. Пожељно је сосове на бази вина послужити са истим алкохолом од којег су направљени. Риба на роштиљу и пржена риба се најбоље ужива уз лагана кисела, киселкаста, рафинисана средње тешка пића.

Одличан Гевурзтраминер из Алзаса даје овим јелима занимљив и незабораван додир. Препоручују се и Цхаблис Премиер Цру, Меурсаулт, Цхассагне-Монтрацхет, Пулигни-Монтрацхет из Бургундије.Бордо из Гравеса, Савенниерес и светло препланули божоле савршено ће подржати укус залогаја од морске рибе. Шпанска вина такође могу понудити неколико варијанти пића уз предјело од пржене рибе. На пример, Албарино, Монтилла Морилес, Цампо де Борја.

Чилеански, аустралијски и новозеландски бели совињони су савршени спој за морску рибу. Медитеранске националне грицкалице су идеалне уз жестока пића од сувих ружа као што је провансалски бандол. Црвени духови се одлично слажу са рибом прженом са кожом, која се служи са издашним сосом. Бургундија Мацон-Виллагес, Беаујолаис Виллаге, мерлот из Јужног Тирола, Риоја Црианза из Шпаније. Пробајте ове -вино и сир- меке сорте - оне хармонично одају укус једни другима

Вино сервирано уз слатководну рибу

Кувано и динстано са растопљеним путером и светлим сосом добро се слаже са киселим и лаганим белим напитцима.Дефинитивно најбољи би био Црозес-Хермитаге, чији укус и арому савршено наглашавају рибљи залогаји. Бургундска алкохолна пића као што су Цхассагне-Монтрацхет, Цортон-Цхарлемагне, Цоте де Беауне такође иду уз ова јела.

-Какво вино послужити уз месо-рибу ако иде са масним сосом? Боље је да пратеће пиће буду бела вина гробови, мерсаулт, немачки силванер, сиви пино, шардоне, тосканска вила Антинори. Риба пржена у тигању и печена на роштиљу најбоља су предјела уз благо кисела и уљаста бела пића.

Рибља гарнитура и сосеви одлично иду уз црна вина добре ароме, као што су пића од сорте грожђа Гамаи. Неке шпанске беле сорте пића могу бити одличан додатак таквој рибљи ужини. Сорте из региона Пенедес и бренд Албарино су управо такве.

јужноафрички, аргентински и чилеански шардонеи су савршени.Такође је фино вино за патку. Исту сорту, али из Аустралије и Калифорније, треба избегавати, јер локална тешка арома потпуно прекида укус рибе. Што се тиче црних вина, препоруке за њих су исте као и за вина са јелима од морске рибе.

Вино са плодовима мора

Шта да послужите са остригама

Одабрати пиће за такву посластицу је прилично компликован и проблематичан посао. То је због чињенице да остриге из различитих станишта имају различите нивое сланости, а исти алкохол може дати различите укусе таквим остригама. Верује се да се шампањац добро слаже са остригама, али ово је несрећан избор. Слани сок од острига у комбинацији са слаткоћом алкохола даје прилично непријатан вискозни укус. За посластицу су идеална сува бела и светла црвена вина као што су совињон и мускаде.

Ракови, јастози, ракови, јастози, шкампи и дагње

За морски плодови ове категорије, пиће треба изабрати, узимајући у обзир њихову цену и укус. Скупе јастоге и јастоге најбоље је конзумирати уз класични шардоне, а регион порекла овог пића није баш битан. Ово жестоко пиће је такође идеално за јела са белим сосом, морским плодовима, печена на роштиљу и на пари. Баршунаста слаткоћа савршено истиче укус меког меса. Беле сорте стоних вина одлично иду уз јела од шкампа и дагњи. Шкољке ће открити свој укус уз вина Мадеире и шерија која имају орашасти укус.

Пробати устаљене традиционалне комбинације вина, рибљих грицкалица и морских плодова једнако је лепо као и експериментисање да створите сопствене хармоничне спојеве. Чак и упркос прихваћеним традицијама конзумирања, нико осим ви сами не може боље одредити савршену комбинацију хране и пића.

Слушајте своја осећања и открићете нове комбинације. Треба запамтити да трајање послеукуса вина треба да буде исто као и јела. И што је риба скупља, то ће алкохол бити елитнији.