Ирски виски и његове карактеристике

Виски из Ирске са сигурношћу се може назвати једним од најстаријих жестоких пића у целој Европи. За разлику од шкотског вискија, већина сорти ирског вискија се добија троструком дестилацијом. Међу варијететима ирских жестоких пића ретко ћете наћи оне које имају карактеристичан мирис дима, све је то зато што се тресет практично не користи за сушење слада.

Белешке о дегустацији

Мирис

Увек елегантан и разноврстан мирис пун нота дрвета, воћа, сена, понекад борових иглица, клеке и соли.

Боја

Боја се креће од бледо златне до богате златне и браон.

Укус

Често укуси карамеле, чоколаде, ваниле, бибера и меда, воћне ноте јабуке и крушке, дрвенасте ноте зачина.

Иреланд Вхиски Тецхнологи

Јечам, јечмени слад, коме се додају пшеница, раж и овас, главне су компоненте готовог пића, а чиста изворска вода даје јединствен укус.

Савремена производња јаких ирских жестоких пића подељена је на седам процеса.

1. Зрно се равномерно распореди у слојевима и потопи у воду отприлике два дана. Ово се ради тако да семе почне да клија, а део скроба из зрна се претвори у шећер.
2. Следећи корак је да ставите проклијало семе у рерну. Дакле, нема времена да упије стране ароме, а захваљујући томе остаје и благи укус слада.
3. Слад са додатком јечма се меље. Затим се смеша у посебним бачвама сипа врелом водом. Ово је потребно да би се остаци шећера и скроба потпуно растворили. Затим се вода одваја од талога зрна и пребацује у другу кацу, додаје се квасац за ферментацију. Мошт одлежава два дана.
4. После два дана сазревања сладовина се ставља у бакарне дестилате и три пута дестилује. Прва дестилација даје производ од 25-30 степени, друга - 65-70 степени, трећа чисти алкохол од заосталих нечистоћа.
5. Производ дестилације се сипа у храстова бурад, која се беру ручно. Затим, алкохол одлежава одређено време, у зависности од сорте, да би се формирао букет, укус и боја.
6. У овој фази, бурад одлежаног алкохола отварају и дегустирају стручњаци.
7. Последњи је процес мешања. Главни блендер може да комбинује до четрдесет различитих сорти у једном бурету. Такав алкохол се још једном пречисти и разблажи изворском водом до потребне јачине. Готов производ се флашира.

Како одабрати прави ирски виски и разликовати га од лажног

Познаваоци пића морају тачно да знају како да разликују оригинал од лажног.

• Продаја. Оригинални алкохол се може купити или у специјалним продавницама алкохола или у дути фрее-у, посебно када су у питању премиум брендови, који се практично не налазе на полицама обичних продавница.
• Флаша. Многи произвођачи праве боце оригиналног облика, са етикетама залепљеним под одређеним углом и направљеним од специфичног папира.Пажљиво проучите плуту, натписе на њој и форму. Обавезно обратите пажњу на правопис саме марке алкохола, место производње и састав.
• Акцизна маркица.Обратите пажњу на присуство и стање акцизне маркице.
• Боја и мирис. Прави алкохол има боје у распону од бледо златне до богате златне и браон. Мирис треба да буде пријатан и богат.
• Провера течности. У оригиналном ирском пићу, велики мехурићи се први подижу када се протресу, а капи полако теку низ зидове.

Како правилно сервирати и конзумирати

• Атмосфера. Кушајте у пријатној атмосфери, са вољеним особама или сами. Они пију јак алкохол поподне или увече.
• Температура сервирања. Пиће треба пити охлађено на 18-20 степени, јер топлије има јак мирис алкохола, а прехлађено губи арому.
• Наочаре. Обично се користе две врсте чаша - ниске са густим зидовима и високе од танког стакла, које се сужавају нагоре.
• Послуживање и дегустација. Охлађено пиће се сипа у чаше не више од трећине и пије у малим гутљајима, држећи га у устима за дужи и бољи укус.

Виски иде уз ирски виски

Ирци су први дошли на идеју да попију пиће, и то упркос чињеници да је њихов виски најмекши. Морски плодови су били најбољи избор. Одлична ужина је такође препозната дивљач и месо, печено или пржено. Једино према чему Ирци имају негативан став је разблаживање алкохола. Пиће се пије само у чистом облику, како не би покварило утисак јединственог укуса.

Опције за ирски виски

Постоји неколико сјајних рецепата који користе посебно ирски виски.

• Пре свега вреди поменути "Ирска кафа" Измислио ју је Џо Шеридан, који је радио у једном од барова на аеродрому Шенон 1942. године. Џо је спремао кафу за путнике који иду у Америку. Јака кафа у комбинацији са јаким алкохолом, шећером и кајмаком загрејала је путнике много пре пута.
• За даме је погодан коктел Есцхер, који се припрема на бази Јамесон ирског вискија и сока од нара.
• Необичан и убитачан је рецепт за коктел Ирисх Цар Бомб. Према рецепту, чаша са Јамесон и - Баилеис ликером ставља се у чашу напуњену - Гуиннесс пивом -. Све ово се пије у једном гутљају, пре него што се пића помешају.

ирски вискији

Алкохол је подељен на само четири степена. Разликују се не само по сировинама, већ и по начину израде.

Пуре пот стилл

Јединствена сорта која се производи искључиво у Ирској. Сорта која се дестилује у традиционалним бакарним дестилацијама шаржном дестилацијом. Брага за ову сорту се припрема од мешавине јечменог слада са непроклијалим јечмом. Ово укључује брендове ирског вискија као што су Редбреаст, Греен Спот и Јамисон.

Сингле малт

Једносладни виски направљен од чистог јечменог слада који је дестилован у бакарним дестилацијама. Некада је сав ирски виски био сингле малт. Почетком 19. века, увођењем пореза на слад, ова сорта постаје реткост. Представници таквог алкохола су виски "Цоннемара" и "Бусхмиллс".

Граин вхиски

Сорта зрна се добија у колонама за дестилацију од целих зрна.Зрна се претходно кувају на пари да би се екстраховали растворљиви шећери. До недавно се алкохол од житарица користио само за производњу мешавина. Као самостални флаширани производ, појавио се крајем прошлог века. Први и једини представник ове сорте данас је Грееноре 8 иеар олд

Помешани виски

Мешавина лонца и зрнастог вискија, који је направљен континуираном дестилацијом. Најпопуларнија сорта, чији квалитет зависи од процента Сингле Малт и Пуре Пот Стилл у саставу. Истакнут у пићима као што су Килбегган и Тулламоре Дев.

Историја

Према легенди, у 11. веку, свети Патрик је донео уметност дестилације у земљу Еире, међутим, то није документовано. Ирска жестока пића су први пут документована 1405. године, а 1608. дестилерија Олд Бусхмиллс добила је дозволу за дестилацију алкохола.

Пошто је порески систем у Ирској пре 1761. године био прилично поједностављен и бесплатан, већина произвођача није регистровала своје дестилерије. После увођења пореза на дестилационе дестилаторе, многи су отишли ​​у подземље, а остали су само они највећи, који су од раније били добро познати. Отприлике у првој четвртини 19. века није остало више од 20 дестилерија, због чега је одлучено да се ублаже порези како би произвођачи лакше дисали. После кратког временског периода, број дестилерија се повећао неколико пута. Ирски виски у то време био је један од најбољих по квалитету и био је популаран не само у Ирској, већ и далеко ван њених граница.

Почетак 20. века обележио је читав низ немилих политичких догађаја у Ирској, који су озбиљно пољуљали њену позицију на међународном тржишту. Криза која је уследила, рат, забрана у Америци довела је до тога да је ирски алкохол био потребан само Ирцима.

Крајем 20. века почело је оживљавање пића. Данас су у Ирској остала само 4 велика произвођача, а многа млада предузећа тек стају на ноге. Међутим, стопа раста производње алкохола се повећава сваке године.

Алкохол са својом занимљивом и вишеструком историјом, јединственим укусом и аромом одличан је украс за сваки сто и диван поклон за самопоштоване познаваоце правог алкохола. Обавезно поделите своје утиске о пићу и историји упознавања са њим у коментарима.