Јацк Даниелс рецепт за виски код куће

Легендарни амерички виски Јацк Даниелс недавно је прославио 150. годишњицу. За век и по, еминентни алкохол је постао симбол слободне Америке и успешно се такмичи са популарним ирским и шкотским брендовима. Упркос свој тајности која је повезана са оригиналним рецептом пића, занатлије-винари су и даље били у стању да препознају готово све потребне компоненте. Захваљујући њима, у могућности смо да понудимо нашим гостима флашу ручно прављеног домаћег Јацк Даниелс вискија, чији се укус готово не разликује од легендарног оригинала.

Придружи ми се и научићеш како да останеш што ближе класичној технологији и направиш Јацк Даниелс виски код куће.

Да ли знате? До данас се оригинални рецепт Јацк Даниелс вискија чува у најстрожијој тајности и обавијен је многим мистериозним тајнама. Постоји мишљење да се јединствени укусни квалитети овог алкохола постижу додавањем воде из посебног магијског извора и да се овај алкохол одлежава у специјалним бурадима од белог храста.

Јацк Даниелс виски рецепт код куће

Време кувања: око 2,5 месеца. Количина производа: око шест литара.

Кухињски апарати:

• два лонца до 30 литара;
• топло ћебе;
• мерна чинија и кухињска вага;
• 65 литара пластично буре;
• водени печат;
• дестилација;
• стаклена флаша запремине од најмање 10 литара;
• вишеслојна газа.

Листа потребних састојака

< гриз (полирани) 7-7, 2 кг ражено брашно 700-720 г јечмени слад (млевени, бели) 1, 2-1, 3 кг вода (бунар или извор) 36-39 Л компримовани квасац за житарице 144-150г спаљени храстов чипс 15-20г

Савет за избор компоненти

• Јечмени слад се може купити на мрежи или на великим прехрамбеним пијацама које продају житарице. Главна ствар на коју треба обратити пажњу је да је производ сув и фино здробљен. Густина укуса алкохола директно зависи од његовог квалитета, а заслужна је и за карактеристичну пријатну арому и тамно јантарну боју пића.
• Да бисте код куће припремили алкохол што је могуће ближе оригиналу, морате користити или бунар или изворску воду, пошто је таква течност се не разликује у страним мирисима и укусима. Никада не разблажујте дестилат куваном или дестилованом течношћу. У екстремним случајевима можете додати купљену артешку воду, која пролази кроз неколико степени пречишћавања.

Корак кувања

Кување каше

1. Велики лонац ставите на јаку ватру и у њега налијте око 12-15 литара изворске воде. Доведите течност до кључања.

   

2. У кључалу течност сипајте 7-7,2 кг кукурузне гризице и смањите ватру на минимум. Уз стално мешање, испаримо сав скроб из житарица. Ово ће трајати отприлике 10-12 минута.

   

3. У посебан тигањ сипајте 24 литре воде и загрејте је на око 90-95 степени.

   

4. 700-720 г раженог брашна сипајте у кључалу течност, мало прокувајте и додајте инфузирану кукурузну крупицу.

   

5. Све састојке добро измешати и склонити са ватре.
6. Шаљемо на топло место отпорно на ветар, покривамо га поклопцем и добро умотамо у топло ћебе.
7. Када се добијена маса охлади на 72 степена, додајте у малим порцијама 1,2-1,3 кг јечменог слада.
8. Поново промешајте састојке што је могуће темељније, умотајте тепсију пешкиром и оставите тако 10-12 сати. Веома је важно да се температура од 55-65 степени одржава 1,5-2 сата.

   

9. Велико пластично буре претходно дезинфикујемо водом и јодом, након чега пажљиво сипамо садржај посуде у њега.
10. Сада треба да охладите припремљену смесу на 28-30 степени. Да бисте брже охладили масу, саветујем вам да у замрзивач прво ставите пластичну посуду од пет литара са хладном водом. Затим треба да одсечете пластику, а лед спустите у буре са врелом зрнатом масом.

    

11. Квасац у количини од 144-150 г узгаја се у посебној посуди, по упутству на паковању.

    

12. У охлађену смесу додати размућени квасац, затим затворити буре поклопцем и поставити хидрозаптивку.

    

13. Остављамо масу да "лута" 5-7 дана.

Дестилација

1. Течност која је престала да се „игра” исцеди се из седимента и сипа у дестилациони део.

   

2. На стандардни начин почињемо прву дестилацију без раздвајања на фракције. Као резултат сировог алкохола добија се приближно 11 литара. Јачина течности ми је била 38 обртаја, па је разблажујемо изворском водом док се не добије јачина од 30 обртаја.

   

3. Затим добијену течност сипајте у коцку за дестилацију и започните другу дестилацију, овог пута са раздвајањем на фракције.

   

4. Када температура у коцки за дестилацију достигне приближно 70-73 степена, "глава" ће почети да излази, а првих 10-12% ће се сипати у судопер, пошто излазна течност садржи штетне нечистоће ."Главу" је врло лако препознати по непријатном јаком мирису, сличном ацетону.

   

5. Када температура у коцки порасте на 82 степена, „тело“ ће почети да излази. Ово је жељена дуго очекивана фракција хране, док се топлота може повећати.
6. Када се температура у коцки подигне на 95 степени, почеће да излазе „репови“ који садрже фузелна уља. Посебност вискија који се припрема је да „репови“ ни у ком случају не би требало да падну у будући виски. Коначни резултат је следећи: "главе" - 430-450 мл, "тело" - 3,2 литра са јачином од 85 обртаја и скоро 1 литар "репова" са јачином од 45-46 обртаја.
7. "Тело" се разблажи изворском водом док се не добије тврђава од 43-45 обртаја.

Дегустација

1. Храстов чипс у количини од 15-20 г сипа се у дубоку посуду и прелије кључалом водом тако да дрво буде потпуно прекривено течношћу.

   

2. Оставите дрво у овом облику да одстоји пола сата.
3. Оцедите течност и исперите чипс хладном водом.
4. Сипајте „тело“ разблажено водом у велику стаклену флашу и тамо спустите припремљено дрво.

   

5. Чврсто затварамо боцу и шаљемо је на тамно, топло место без пропуха око један и по до два месеца. Свака два дана отворите поклопац и оставите да течност "дише" око 17-20 минута.
6. Готов инфузирани производ филтрирајте кроз вишеслојну газу и сипајте у стаклене флаше.

Јацк Даниелс видео рецепт за виски код куће

Да бисте детаљније разумели како да направите Јацк Даниелс виски својим рукама код куће, предлажем да погледате детаљан рецепт у видео снимку од три дела.На видео снимцима, искусан и паметан винар ће до најситнијих детаља демонстрирати цео процес прављења алкохола, поделити своје огромно искуство и открити неке тајне које ће помоћи у спречавању фаталних грешака.

1.део "Кување каше":

хттпс://иоуту.бе/оЗДсеиИСеВИ

2.део "Дестилација":

хттпс://иоуту.бе/Зф2172вЈ3Мк

3. део "Дегустација":

хттпс://иоуту.бе/иМЈ6атфкМВМ

Основне заједничке истине

1. Ако не можете купити мљевени слад, можете га самљети. За ове сврхе савршени су процесор за храну, моћни блендер или аутоматски млин за кафу.
2. Ферментација треба да се одвија искључиво на сувом, топлом и тихом месту, без апсолутно било каквих оштрих мириса. Чињеница је да кисело тесто има способност да апсорбује стране укусе и веома негативно реагује на вибрације и буку.
3. Како правилно поставити водени затварач? Направите малу рупу на поклопцу посуде, затим провуците један крај црева кроз рупу и ставите га у житарице мешавина. Други крај црева спуштамо у теглу или чашу напуњену чистом хладном водом. Овај дизајн омогућава угљен-диоксиду који производи квасац да побегне из пива.
4. Да би се ферментисана маса оцедила из талога, препоручујем да буре са ферментисаном смешом окренете наопако и ставите на површину посуде у коју желите да оцедите течну кашу. Истовремено, најбоље је покрити отвор за одвод вишеслојном газом и за сат и по до два ће сва течност исцурити без непотребног талога.

Корисне информације

Ако одлучите да купите оригинално пиће и упоредите га са укусом домаћег производа, онда вам саветујем да се упознате са оригиналом - Јацк Даниелс флаша-, то ће вам помоћи да избегнете куповину неквалитетног лажно.

• Да бисте дали достојну оцену и могли да доживите читав вишеструки богат букет укуса и мириса елитног алкохола, морате стриктно поштовати канонска правила за испијање алкохола и научити како правилно пити Јацк Даниелс.
• За лепши пол, саветујем вам да почнете са -душо Јацк Даниелс-. Меки алкохол одише наглашеним укусом меда и слаткастом аромом са примесама загорене карамеле. Поред тога, омотајући, дуги воћни укус неће вам дозволити да заборавите на себе дуго времена.

Такође желим да вам скренем пажњу на -Јацк Даниелс Фире-. Овај виски има шармантну, уравнотежену слатку арому са нотама карамеле, цимета и спаљеног храста, а познат је и по најбогатијем ретроукусу који успешно комбинује лагане нијансе дрвеног дима, свежег воћа и зачинског цимета.

Сада знате све о томе како се Јацк Даниелс прави код куће по дуготрајном, али не превише компликованом рецепту. Постављајте питања, ако их има, а ја ћу свакако дати исцрпан одговор.

Ако кувате Јацк Даниелс на друге начине, поделите детаљан рецепт у коментарима. Дефинитивно ћу испробати вашу верзију и поделити своје мишљење. Хвала на пажњи и желим да уживате у пријатном благом укусу Јацк Даниелс вискија, припремљеног по описаној рецептури, оријентисан за кућну употребу!.