Вино
Вино је алкохолно пиће јачине од 5 до 15 степени, добијених као резултат ферментације грожђа бобице. У стварању вина велику улогу игра вински квасац који прерађује шећер садржан у бобицама, раздвајајући га на алкохол и угљен-диоксид са ослобађањем топлота. На укус готовог вина утичу и сој квасца и сама сорта. грожђе, као и услове у којима је грожђе гајено, своје сакупљање, ферментација и накнадно одлежавање готовог вина.
Понекад се алкохол назива вином пиће добијено ферментацијом другог бобичастог воћа или чак поврћа, нпр. вино од шљиве, вино од трешње, нар, рибизла или вино од базге.
Многе земље имају своје закона који регулишу називе вина, на којима се заснивају ови закони коришћене и дозвољене сорте грожђа, у којој области грожђе је узгајано ради сировина, и због низа других фактора.
Верује се да је вино најстарије алкохолно пиће. године пронађени су најстарији налази везани за винарство Грузија (6000 пне), Иран (5000 пне) и Сицилија (4 хиљаде година пре нове ере). Постоје неки налази који дају разлог веровати да је древно вино било познато у Кини. Најстарији пронађен винарије је винарија Арени-1, у Јерменији, чија старост премашује 8100 година.
У вину 4500 пне постао широко распрострањен на Балканском полуострву, а постао је и популаран пиће у старој Грчкој, Галији и Римском царству; не најмање због повољне климе за узгој грожђа.
Вино игра веома важну улогу у већини светских религија. Дакле, међу старим Египћанима, црвено вино је било повезано са крвљу, вино се користило у митологији античке Грчке (постојало је чак и засебно божанство вина - Диониз). Вино се налази у култури јудаизма и хришћанства.
Кратка историја вина, како алкохолно пиће
Најранији налази везани за виноградарство, пронађено на територији савремене Грузије; датирају из 5900-6100 године пре нове ере. Тада је почело да се шири виноградарство и винарство Јужни Кавказ, укључујући Јерменију и Азербејџан, као и на источну Турску и северни Иран. Причају о томе као археолошка и генетичка истраживања. Најстарији налази везано за вино, пронађено у Кини (7000 пне), Грузији (6000 пне н.е.) и Иран (5000 пне). Налази се најстарија пронађена винарија у Јерменији, место се зове Арени-1, верује се да је старо најмање 6100 година.
2003. године, археолошки истраживања су показала да постоји извесна могућност да античко вино Такође се масовно производио у Кини, где је грожђе претходно помешано са пиринчем. У провинцији Хенан, у близини града Јиао (неолитски период), многи посуде које садрже винску киселину у зидовима, као и друга једињења, уобичајен чак и у модерном вину. Вероватно није коришћен само грожђе, али и друго воће и бобице које су расле у овом региону Кине, на пример, глог.
Древно виноградарство у Европи проширили Феничани који су се бавили масовном садњом грожђа дуж целе обале Средоземног мора, на територији савремене Сирије, Израел, Либан и Палестина. Доказ ове претпоставке је вино које је пронашао Роберт Балад у потопљеном броду који је потонуо 750 пне. Феничани су научили да штите вино заптивање амфора смолом. У Парсеполису су остаци палате Ападана, на зидовима који приказује радознале цртеже: верује се да су ту приказани субјекти Ахеменидска царства, која свом краљу поклањају поклоне, укључујући вино. Вино пронађена у античкој култури, на пример, у списима Хомера, Алкмана. ИН 36 амфора са древним вином пронађено је у Тутанкамоновој гробници.
Велика улога у развоју вина играли су Римљани, који су засадили винограде на локацији својих трупа и, за разлику од Феничана, одлучили су да не носе вино на велике удаљености, већ да праве него на његовој локацији. Огромна већина ових слетања је позната и су још увек живи, и носе имена која су надалеко позната широм света. Римљани су приметили тај сумпор-оксид способни да пастеризују вино: у амфору су спустили запаљену свећу из сумпора, после зашто су га запечатили: вино у таквој амфори могло би се чувати скоро заувек, дакле како је сумпор-диоксид потпуно убио све микроорганизме у пићу заустављање процеса ферментације. У средњем веку вино је остало популарно, па колику је улогу у друштвеној структури тог времена имала црква која је користила вино за њихов обред. Манастири су одржавали своје винограде, а у некима земље у одређеном временском периоду и јесте имали монопол на производња вина.
Детаљније са историјом италијанског, Шпанска, француска и америчка вина могу се наћи у следећим чланцима:
- Историја италијанског вина
- Историја шпанског вина
- Историја француског вина
- Историја америчког вина
