Грожђе и вино Барбера: опис

Барбера је трећа најзаступљенија сорта грожђа црвеног вина у Италији, иза само Сангиовесе и Монтепулциано. Грожђе се одликује веома дубоком и тамном бојом, високим садржајем киселина и ниским садржајем танина. Принос грожђа је висок, што обезбеђује високу популарност грожђа Барбера и чини га једном од главних техничких сорти грожђа.

У Италији, у многим виноградима, можете пронаћи многе стогодишње лозе које су се доказале и сваке године дају богат род, са интензивним ароматичним и ароматичним својствима плода. Најпознатије вино којим доминира грожђе Барбера је Барбера д’Асти, заштићено ДОЦГ име из Пијемонта.

Ако је вино од грожђа Барбера младо, онда је одлика вина јасна превласт црвених трешања и купина. Ако су грожђе и вино зрели, онда се у укусу откривају ноте малине и боровнице, као и црне рибизле.

Многи произвођачи вина из Барбер-а додатно користе одлежавање вина у угљенисаним храстовим бурадима, услед чега вино почиње да има специфичне ноте ваниле, као и незаборавну арому старине. Лагане верзије вина из Барбере, као и млада вина, наравно, лишене су икаквог старења. Вина Барбера су вина са готово савршеном комбинацијом киселости и воћа на непцу, често храстова вина, са високим нивоом алкохола.Вина Барбера су стандард италијанске културе винарства и италијанске традиције.

Историја грожђа Барбера

Историчари сматрају да грожђе Барбера потиче из брда Моферато, које се налазе у централном делу Пијемонта, где је ово грожђе познато од почетка тринаестог века. Дакле, постоје документи из катедрале Цасале Монферрато, који датирају из 1246-1277, у којима се помиње уговор о закупу винограда са грожђем које расте на њима „де Бонис витибус барбекинис“. Неки историчари имају другачије мишљење. На пример, Пјер Виала верује да је грожђе Барбера прво настало у Ломбардији.

У 19. и 20. веку грожђе Барбера је први пут донето у Америку, где је почело да се активно узгаја у Калифорнији и Аргентини.

Најновија ДНК студија каже да је грожђе Барбера веома близак рођак француског грожђа Мурведре.

1985. Пијемонт је потресао скандал са грожђем Барбера - постојали су докази да вина произвођача из Пијемонта садрже метанол у свом саставу, због чега је умрло више од 30 људи, а велики број других људи који су конзумирали Барбера вино је изгубило вид. Као резултат публицитета око овог инцидента, грожђе Барбера је брзо пало у немилост и заменио га је Монтепулциано, а то важи и за 2018.

Карактеристике грожђа Барбера

Винова лоза Барбера је веома активна и снажна лоза која може да покаже велике приносе. Приноси могу бити скоро огромни ако се лоза не контролише и не орезује правилно. Високи приноси без одговарајуће резидбе винове лозе могу да доведу до тога да грожђе буде превише кисело, превише љуто, а укупни квалитет сировине постаје сувише низак, а само грожђе је беспотребно.Грожђе Барбера је познато управо по томе што ово грожђе може да сазри када Неббиоло још није спреман. Осим тога, Барбера није толико захтевна као Неббиоло, због чега су најбоља места у Пијемонту засађена захтевнијим Неббиолом, док Барбера прилично успешно расте на тежим земљиштима, раније сазревајући. Грожђе Барбера је по правилу потпуно зрело почетком октобра, одмах након бербе још ранијег грожђа Далцетто. Грожђе Барбера касно бербе постало је уобичајена пракса у последње време, омогућавајући грожђу да акумулира више шећера, а вину да постане пуније и воћније. Неке колекционарске бербе одликују се чињеницом да је грожђе Барбера за њихову производњу убрано веома касно, после грожђа Неббиоло.

Изразита карактеристика грожђа Барбера је да се ово грожђе може прилагодити скоро сваком тлу. Због тога се често сади у земљишту које није погодно за друге сорте грожђа, као што су глинена или кречњачка земљишта и иловача.Пешчана тла омогућавају да се донекле ограничи претерано висок принос грожђа Барбера, повећавајући квалитет добијених сировина. Као и велика већина других сорти са богатом историјом, грожђе Барбера има велики број могућих мутација, као и разне локалне и континенталне варијанте. Клонови се разликују једни од других по величини гроздова, њиховој врсти и броју бобица.

Барбера вина

Винари који раде са грожђем Барбера усмеравају своје напоре на борбу против прекомерне киселости сировине, као и на прилагођавање трпкости пића. Најчешћи начин за борбу против вишка киселости је мешање овог грожђа са другим сортама, што резултира мекшим и уравнотеженијим вином.

Емил Пејнот је 1970. године препоручио коришћење храстових буради за ферментацију при раду са грожђем Барбера, јер би овај догађај у готовом напитку додао танинске ноте, мало ваниле, а такође и мало кисеоника у вино.Присуство кисеоника смањује вероватноћу вишка водоник сулфида, што у великој мери квари квалитет готовог пића. Упркос чињеници да су његови предлози наишли на непријатељство многих винара, употреба техника Емила Пејноа омогућила је стварање такозваних „Супер Тоскана“ – познате сорте и класе вина из Санђовезеа, која је надалеко позната и ван Италије. .

Винске регије Барбера

Упркос чињеници да је родно место сорте Барбера Пијемонт, северозападна Италија, грожђе Барбера је распрострањено широм Италије, широм Европе и у многим деловима Новог света. Винари цене Барбера грожђе управо зато што ова сорта даје вину неопходну свежину и киселост, која се у будућности разблажује. Скоро половина свих узгајаних винове лозе у Пијемонту је Барбера, као што је већ поменуто, расте свуда где не расте Неббиоло, на местима која се зову „секундарна“.

Барбера у Италији

У Италији је 2010. године зарасло око 20,5 хектара винограда Барбера, а на првом месту је засејана површина овом сортом (наиме површина, а не принос и обим производње и прираста). На свом врхунцу, крајем 20. века, у Италији је расло 50 хектара винограда ове сорте. Међутим, скандал са метил алкохолом (скандал је, иначе, назван "метанол"), у великој мери је смањио популарност ове сорте грожђа, а као резултат и усеве.

У Пијемонту, родном месту ове сорте, Барбера је широко засађена у Астију, Ници, Винчију, Кастелнуово Калчеа, Рошети. Град Ница је 2001. године постао званичан подрегион према доктрини Барбера д'Асти. Будући да је Ница најтоплији регион Астија, овде се производи најпуније вино Барбера. Барбера д’Асти је вино које има своју елеганцију укуса и боје, као и воћни укус.

У региону Алба, производња грожђа Барбера је ограничена (јер најбоља места заузима Неббиоло), тако да је на тржишту веома ограничен број вина Барбера д’Асти.За производњу вина Монферато ДОЦ, вино Барбера се меша са Фризом, Грињолином и Долчетом.

Изван региона Пијемонта, грожђе Барбера је такође прилично уобичајено, као секундарна компонента, у основи масовних вина класе вино да тавола. У Ломбардији, грожђе се користи као део вина Олтрепо Павесе, која варирају од благо до јако газираних. Грожђе Барбера се често меша са грожђем Цроатина, што резултира вином које је познато и ван Италије - Францхцорта. На Сицилији, грожђе Барбера се користи као састојак у винима Пигнателло и Перрицоне. Баријера је играла одлучујућу улогу у опоравку винских региона Пуље и Кампаније након завршетка Другог светског рата.

Изван Италије

Барбера се налази изван Италије, али не тако често. Укупне неиталијанске засаде грожђа Барбера су око 12 хектара (односно, 2/3 свег грожђа Барбера које се узгаја налази се унутар Италије, а само трећина се производи напољу).Релативно много Бербера расте у Грчкој, Румунији и Словенији. Што се тиче Новог света, овде Барбера активно расте у Аргентини и Бразилу, као иу Уругвају. У Аргентини, посебно широке засаде расту у провинцијама Мендоза и Сан Хуан. Врло мало грожђа Барбера расте у Израелу.

У Аустралији се појавило грожђе Барбера у облику резница, које су тамо донели калифорнијски научници 60-их година КСКС века. Од 2010. године, у Аустралији је расло око 103 хектара винограда Барбера. Грожђе Барбера расте у региону Мадги, у Долини краљева, у долини МцЛаре Вале, Аделаиде Хиллс, Јужна Аустралија. Стручњаци из Викторије постигли су велики успех у питањима виноградарства.

Што се тиче Јужне Африке, овде Барбера расте у Малмзберију, Велингтону и Паарлу.

Постоји око 4,7 хектара винограда Барбера у САД. Огромна већина грожђа Барбера расте у Калифорнији, а нека расте у Централној долини, где се Барбера користи као основа за точено вино.Много успешних засада са високом киселином произведено је у виноградима Напа и Сонома. У држави Вашингтон, узгајивачи грожђа узгајају сорту у Ред Моунтаин, Валла Валла, Цолумбиа Валлеи, централној и јужној Аризони.

Барбера вине проперти

Као и друго масовно засађено грожђе, Барбера може да произведе скоро читав спектар укуса, од пуних и густих воћних укуса до киселих деликатеса. Међутим, постоји одређена постојаност у укусу, посебно, то је рубин боја, изражена киселост укуса, као и стабилан просечни ниво танина.

Висока киселост Барбера чини га ефикасном садњом на оним земљиштима где је обично потребно накнадно закисељавање: у случају Барбера добијају се готове сировине. Висок интензитет боје чини грожђе Барбера веома корисним за додавање боје готовом вину, које се врло често користи у регионима Бароло и Барбаресцо, где интензивна боја Барбере надокнађује недостатак боје Неббиола.

Сличност ДНК са другим сојевима

Гиованни Далмасо из Венета је користио винову лозу Барбера као родитељ за многе експерименте укрштања грожђа. Као резултат тога, појавиле су се сорте као што су Корнареа, Албаросса, Неббиера, Сан Мицхеле и Соперга. Укрштање Барбере са грожђем Хрватска дало је живот сорти Херви, укрштање са Цабернет Франц је дало сорту Инцросио Тереси, укрштање са Мерлотом је дало Нијагру и Продест.

Упркос имену, грожђе Барбера није генетски повезано са грожђем Барбера дел Саннио, нити је повезано са Барбера Сарда.

Синоними

Познати берберин синоними за грожђе: Барбер а Распо, Барбера а Педунцоло, Барбера Амаро, Барбера Црна, Барбера Форте, Барбера Мерцантиле, Барбера Нера, Барбера Нострана, Барбера Рицциа, Барбера Рисса, Барбера Роса, Барбера Вера, Барбероне, Барбекинис, Бесгано, Цоссес Барбусен, Гаиетто, Ломбардесца, Перрицоне, Пигнателло и Угхетта.