Кинеска маотаи вотка: историја

Маотаи је традиционална кинеска вотка јачине од 40 до 60 степени. Произведен у провинцији Гуиџоу, у истоименом граду Маотаи. Од јесени 2018, то је најскупљи алкохолни бренд на свету, престигавши британски концерн Диагео (2017. тржишна капитализација Маотаија на аукцији достигла је 71,55 милијарди долара, Диагео - 71,05 милијарди долара).

Упркос чињеници да се у граду Маотаи производи алкохолна пића још од 16. века, тек победом комуниста средином 20. века пиће са овог места, Маотаи, почело је да се стећи велику популарност. Данас је маотаи практично једино популарно алкохолно пиће у Кини, које пију средња и виша класа.Боца маотаија у Кини почиње од 200 долара.

Маотаи се конзумира из малих чинија, попут оних које се користе када се пије саке, али за разлику од сакеа, ова вотка се не загрева. Најчешће, флаша маотаија је употпуњена са две мале датотеке, из којих треба да попијете пиће. Верује се да је запремина посуде одабрана тако да тачно имате времена да уживате у пићу, а да притом оставите свежу главу.

Маотаи производна технологија

Тачан рецепт и технологија производње Маотаија се чувају у тајности. Пиће се прави од сирка и врста је сирковог ликера Гаолианг. Познато је да се пиће претходно ферментише на високим температурама, након чега се истовремено дестилује. Истовремено, ферментација се одвија у осам фаза, а укупно трајање ферментације је најмање 40 месеци.Након дестилације, пиће се таложи, као и његово накнадно мешање са другим жестоким алкохолним пићима других година (ради стабилности укуса).

Одлика маотаи производње је употреба посебне културе плесни за ферментацију (јиуку). Пажљиво придржавање целокупног процеса производње, употреба јединствених плеснивих култура за ферментацију и могућност мешања са маотаи алкохолима других година не дозвољавају фалсификовање маотаија на високом нивоу.

Рецензије дегустације и својства Маотаи вотке

Укус Маотаија је веома необичан. Сама конзистенција пића више личи на сос, течни кечап или растопљени течни мед. Упркос томе, Маотаи се пије изненађујуће веома, веома лако, остављајући за собом карактеристичан зачински укус. За разлику од пића сличних јачине (месечина или чача), маотаи не оставља укус фузелних уља, карактеристичан за европску врсту алкохола.У исто време, мирис и укус Маотаија остају у устима током целог дана, а просторија у којој су пили Маотаи задржава мирис овог алкохола најмање два дана (ово није претеривање, ово је реална чињеница !).

Верује се да су зачињене и рибље грицкалице, као и зачињена јела одличан додатак маотаију, међутим, аутор овог блога је пио маотаи у чистом облику. Иначе, у самој Кини Маотаи није прихваћен да пије.

Историја кинеске водке Маотаи

Као што је већ поменуто, алкохолна пића се у Кини производе дуго времена. Али јасна историја пића почиње да се прати тек од 1951. године, када је Комунистичка партија Кине прогласила маотаи за кинеско алкохолно пиће. Упркос чињеници да је Маотаи и даље познат локални бренд и да се слабо рекламира на Западу, то га није спречило да освоји златне медаље на међународним изложбама алкохола 1985. и 1986. године. Маотаи је укупно освојио 14 међународних награда, као и 20 домаћих, кинеских награда.Први пут у свету о Маотаију су почели да говоре после његове победе на међународној изложби у Сан Франциску 1915.

Маотаи је неизоставан атрибут свих врста међународних изложби и сусрета уз учешће Кине. Маотаи је први пут коришћен као поклон у међународној арени и међу дипломатама када се Џоу Енлаи састао са америчким председником Никсоном током његове посете Кини 1972. године. Џоу је рекао председнику Сједињених Држава да је Маотаи пиће које је још 1915. године у Сједињеним Државама освојило злато, а ово пиће се производи и данас, јер лечи све болести и духовне ране, на шта је Никсон одговорио: „Па дозволите ми да наздравите овом панацејом за све! 7 година касније, када је Денг Сјаопинг посетио САД 1979, Хенри Кисинџер је известио да „ако попијемо довољно маотаија, можемо да решимо све разлике.“

С обзиром на висок статус Маотаија, постао је симбол богатства у Кини, међутим, широки слојеви то дуго нису могли да приуште, а међу широким народним масама у Кини, Маотаи су стекли популарност тек у почетком 21. века.Појавило се много лажњака, а многе дестилерије у Кини су претворене у производњу сличних пића. Појавило се много лажних маотаија, међутим, кинеске власти покушавају да зауставе производњу фалсификоване робе.

Дакле, 2012. године, 29. јуна, један кинески држављанин је купио 7 боца маотаија у супермаркету Цхина Ресоурцес Вангуард. Појавиле су се сумње да је реч о фалсификату, због чега је једна боца послата кинеском еквиваленту Роспотребнадзора, који је спровео студију и потврдио да у боцама нема Маотаија. Преосталих 6 боца послато је директно наведеном произвођачу, који је такође потврдио да то нису његови производи. Кинески држављанин тужио је ланац супермаркета Цхина Ресоурцес Вангуард и победио, добивши десетоструку одштету. Упркос чињеници да је супермаркет покушао да уложи жалбу на ову пресуду, одлука суда је потврђена.

У годинама 2000-2012, Маотаи је постао снажно повезан са корупцијом, јер је постао нека врста друге валуте за коруптивне трансакције.Чак је постојао и израз о Маотаију да „ко купује не пије, а ко пије не купује“. У складу са кинеским законом, поклон у облику маотаиа није се сматрао митом, иако је у ствари био.

Си Ђинпинг је 2012. изнео својих 8 правила, која су регулисала дисциплинска правила, укључујући однос између државних службеника. Након тога, број послова у сенци са Маотаијем је нагло опао, а сам Маотаи је почео да се продаје искључиво уз предочење пасоша. „Осам правила“ Си Ђинпинга такође је утицало на цену самог Маотаија – цена му је пала на прихватљив ниво за просечне масе, а само пиће је изгубило изузетан „дипломатски“ елитизам.