Вино Цхардоннаи (Цхардоннаи): опис

Цхардоннаи је сортно вино. Пиће се прави од истоимене сорте грожђа. Већина ових вина може се одмах конзумирати. Међутим, вина из Калифорније, Аустралије и Француске имају најбољи укус након пет година одлежавања.

Цхардоннаи

Шардоне је такође сорта грожђа. Од давнина је уобичајено у Француској. Данас се ова сорта узгаја и у следећим земљама:

• САД;
• Швајцарска;
• Мађарска;
• Немачка.

Опис сорте грожђа Цхардоннаи

Цхардоннаи грожђе су мале округле бобице које су чврсто упаковане у јак грозд. Иза густе коже лежи сочна ароматична пулпа. Ова сорта грожђа има просечан принос. Међутим, да би се добило висококвалитетно вино, принос се вештачки одржава – након тога лоза је максимално засићена сунцем и корисним материјама у земљишту.

Сорте се добро сналазе на глини или креди. Шардоне је непретенциозан и доноси плодове у скоро свим условима. Међутим, квалитети укуса вина Цхардоннаи зависе од многих фактора. Поред тога, од овог грожђа се праве пића различите „засићености“ и јачине.Бобице су основа за сортна вина, као и за мешавине и шампањац.

Споља, сорта подсећа на Пинот Бланц. Из тог разлога су у прошлости често били збуњени. Међутим, професионалци знају за главну особину која разликује ове две сорте: боја зрелог шардонеа је зеленија од боје племенитог пинота.

Порекло

Многи истраживачи верују да је Цхардоннаи рођак породице Пинот. Последњу студију спровели су запослени на Калифорнијском универзитету. Из овога следи да се сорта Цхардоннаи појавила као резултат укрштања Гоуе Бланц и Пинот. Међутим, верзија није опште прихваћена.

Схардоннаи карактеристике прављења вина

Цхардоннаи бело вино се може конзумирати одмах по завршетку ферментације. Ако попијете пиће у овом тренутку, онда ће његов укус бити цветни са благом киселошћу.Али 90-их година било је модерно да вино одлежава у храстовим бурадима. Ово пиће одликовале су се нотама тропског воћа, дима и препеченог хлеба. Укус сувог шардонеа зависи од следећих фактора:

• да ли је производ прошао кроз малолактичну ферментацију;
• је вино одлежавало у буради;

Почетком 21. века, незрело вино се често једноставно провлачило кроз сушено дрво. Ова акција је учинила укус оштрим. Међутим, то се тренутно не практикује. Укус пића одређује климатска зона.

Запажени региони производње шардонеа

Бургундија је родно место поменутог белог вина. Соммелиери верују да се управо у Бургундији прави прави референтни шардоне. Чешће од других, његова производња се може посматрати у апелативу Цхаблис. Поред тога, данас само вина француске производње заузимају водеће позиције у међународним такмичењима, такмичећи се са америчким и канадским винарима.

Бургундски шардоне је благог минералног укуса, у чијем се букету осећају ноте свежег сена, војвоткиње, лимуна и зелених јабука. Али у укусу калифорнијског шардонеа посебно се осећају тонови храста, ваниле и зачина. Аустралијски шардоне комбинује арому огрозда, назнаке орашастих плодова и оријенталних слаткиша. Следеће земље такође производе свој Цхардоннаи:

• Аустрија;
• Нови Зеланд;
• Словенија;
• Јужна Африка;
• Молдавија;
• Немачка;
• Аргентина;
• Чиле;
• Грузија;
• Италија.

Највеће винарије Цхардоннаи

Највеће дестилерије шардонеа су:

• Ј.П. Цхенет" (Француска);
• Домаине Воцорет (Француска);
• Линдеман'с (Аустралија);
• "Јосепх Дроухин" (Француска);
• Цанти (Италија);
• Цалабриа Фамили Винес (Аустралија);
• "Лес Целлиерс Јеан д'Алиберт" (Француска);
• Цастелло Банфи (Италија);
• "Јеан-Марц Броцард (Домаине Саинте-Цлаире)" (Француска).

Коришћење шардонеа

Цхардоннаи вино се конзумира охлађено. Постоји класично правило - што је оштрији укус, то је пиће хладније. Шардоне вина немају универзалан карактеристичан укус. Из тог разлога је прилично тешко пронаћи оригиналан гастрономски пар за њих.

Лако вино је савршено уз плодове мора, немасну говедину и бело месо. Сорте воћа се служе уз десертна јела и салате од свежег поврћа. Поред тога, Цхардоннаи се одлично слаже са орашастим плодовима, маслинама, белим хлебом и било којим крем сиром.

Популарни брендови Цхардоннаи

Најпопуларнији брендови укључују:

• Лес Винс Георгес Дубоеуф (Француска);
• "Цаве Фин Бец" (Швајцарска);
• Винарстви Јосеф Валихрах (Чешка Република);
• "Ред Роостер Винери" (Канада);
• Еарл Алаин Цоувреур (Француска);
• Цхампагне Вазарт-Цокуарт (Француска);
• "Саинт Јеан де Новициат" (Француска);
• "Цаве Цлос дес Ципрес" (Швајцарска);
• "Ксара" (Леван).

Црвено суво, полуслатко и столно

Класични црвени суви шардоне има воћну арому која укључује ноте црвене паприке, зреле малине и црвене јабуке. Боја вина је тамно рубин. Укус је лаган и уравнотежен. Оригинални црвени полуслатки шардоне има интензивну арому. Боја пића је рубин. Укус вина је лаган, освежавајући.

Традиционални црвени сто Цхардоннаи има свеж укус. Боја вина је тамно рубин, уједначена. Укус пића је интензиван.

Бели шардоне: полуслатко, стоно, суво

Класични полуслатки бели шардоне прави се од белог грожђа. Арома је свежа, осећају се ноте дивљег цвећа. Боја вина је сламната, уједначена. Укус је освежавајући, са благом горчином у послеукусу.

Оригинални стони бели шардоне прави се од белог грожђа. Арома је интензивна. Ово вино комбинује ноте траве, крушке, грејпфрута, јабуке, цвећа и корице цитруса. Боја пића је светла слама. Вино има интензиван, избалансиран укус.

Традиционални суви бели шардоне се такође прави од белог грожђа. Арома је свежа. Боја пића је слама. Укус - освежавајући, интензиван.