Како направити коњак од цхацха код куће

Ко би одбио да проба тако дивно алкохолно пиће као што је коњак? Заиста висококвалитетни коњак је често непристојно скуп, а верзије јефтиног алкохола са скоро стопостотном вероватноћом укључују штетне ароме, боје и јефтин алкохол. Па зашто не бисте потрошили мало времена и покушали сами да направите квалитетан производ, близак по свим квалитетима добром алкохолу и свакако без икаквих хемијских адитива?

Ако имате барем основно знање у процесу стварања домаћег мјесечина, несумњиво ћете моћи да направите племенити алкохол својим рукама. Нудим вам на разматрање два најбоља рецепта за прављење коњака од цхацха код куће. Ипак, будите стрпљиви и стриктно се придржавајте свих мојих препорука.

Рецепт за коњак од чаче на храстовој кори

Време кувања: око три недеље. Количина производа: 450-500 мл. Кухињско посуђе: апарат за месечни апарат, неколико пространих стаклених посуда, посуда за мерење и кухињска вага, стаклене тегле са поклопцима од два литра, мерач алкохола, газа.

Листа потребних састојака

<стони храст смола 47-50г гранулирани шећер 8-13г каранфил 1-2 пупољака свеже цеђени сок од лимуна 8-10мл млевени мушкатни орах 1 прстохват ванилија на врху ножа коријандер на врху ножа домаће вино од грожђа 3-3, 5 л вода 1, 5-2, 5 л

Хајде да направимо мало чаче

1. У коцку за дестилацију сипајте 3-3,5 литара домаћег вина од грожђа и започните прву дестилацију.

   

2. У процесу дестилације одабиремо производ без поделе на фракције. Дестилацију завршавамо када јачина течности падне испод 32 обртаја.

   

3. Измеримо јачину добијене месечине и смањимо је на 20-23 степена додавањем изворске или бунарске воде.

   

4. Почињемо другу дестилацију: првих 9-11% излазног алкохола сакупљамо у посебну посуду и сипамо у судопер - ово је штетна фракција коју никада не треба конзумирати.

   

5. Остатак течности се дестилује док јачина главног производа у млазу не падне на 40-42 обртаја.

   

6. Добијена чача се поново разблажи чистом водом док се не добије јачина течности од 53-60 степени.

   

7. Као резултат, добио сам готов производ отприлике 700-730 мл.

   

Хајде да направимо коњак

1. Храстова кора у количини од 47-50 г прелије се кључалом водом и остави у овом облику око пола сата.

   

2. Затим испарено дрво исцедимо и ставимо у стаклену теглу од литара. На врх ножа додамо 8-13 г гранулираног шећера, 1-2 каранфилића, 1 прстохват млевеног мушкатног орашчића и коријандера и ваниле.

   

3. Све састојке прелијте чачом и додајте 8-10 мл свеже исцеђеног лимуновог сока.

   

4. Теглу добро затворите поклопцем и добро протресите садржај да се све компоненте добро измешају. Теглу шаљемо на тамно, хладно место најмање две недеље. У принципу, што дуже инсистирате, пиће ће имати деликатнији мирис и дуги укус.

   

5. Филтрирајте инфузирану течност кроз неколико слојева газе.

   

6. Настали производ се враћа на тамно, хладно место још 4-5 дана.

   

Видео рецепт за прављење домаћег коњака од чаче на храстовој кори

Да бисте детаљније проучили и разумели како направити мирисни коњак од цхацха код куће, саветујем вам да прочитате једноставан рецепт на видео снимку. На видео снимку, професионални винар ће демонстрирати комплетан процес стварања овог пића, као и поделити своје огромно искуство и рећи вам како да избегнете непоправљиве грешке.

хттпс://иоуту.бе/ааквиТ66кТо

Цхацха коњак рецепт на храстовом чипсу

Време припреме: три до четири недеље.Количина производа: 2,5-2,8 литара. Кухињско посуђе: шерпа од око 5 литара, мерна шоља и кухињска вага, стаклена тегла од 3 литра са поклопцем, микроталасна пећница или роштиљ за рерну, мерач алкохола, газа.

Листа потребних састојака

<табела 8-5Л сода бикарбона 18-20г троструко дестилована чача (85 доказа) 2, 8-3 л семенке грожђа 180-200г храстов чипс 300-400г лимун 1 комад

Технологија чиповања

1. Сув балван без коре сечемо на клинове дужине око 10 цм, висине и ширине приближно 2к2 цм.

   

2. Насталу сечку сипајте хладном водом око један дан, мењајући воду сваких осам сати.
3. Припремимо раствор соде: сипајте 4,8-5 литара хладне воде у посуду, додајте 18-20 г соде бикарбоне и све добро промешајте док се зрна ове друге потпуно не растворе.
4. Натопљене храстове клинове прелијте припремљеним раствором соде и оставите у овом облику око 6-7 сати.
5. Оцедите раствор и темељно исперите иверице под текућом хладном водом.
6. Ставите дрво у шерпу, а затим га напуните водом тако да течност потпуно покрије чипс.

   

7. Проври течност и кувајте масу на тихој ватри око 45-60 минута.
8. Оцедити чорбу и поново добро опрати дрво под хладном текућом водом.

   

9. Раширите сечку напољу на сунчаном месту и осушите их. Ово ће трајати око један дан.

   

10. Ставите комаде на плех и пошаљите у рерну, загрејану на 150-160 степени.
11. Пржите дрво два сата, повремено мешајући.
12. Готову сечку чувамо искључиво на топлом и сувом месту, тако да не постане влажна.

Да ли сте знали? Пре употребе претходно припремљене иверице, она се мора испржити у микроталасној пећници или на роштиљу у рерни. Мирис и укус будућег алкохолног пића директно зависе од степена печења дрвне сечке. Када се користи прегорела сечка, домаћи коњак добија најизраженији укус прегореле карамеле, по којој је тако познат оригинални алкохол у бурадима.

• Лигхт фиреринг – тренутак када се појављује прва лагана измаглица. Алкохолу даје суптилну ноту воћа, цвећа и ваниле.

• Средње паљење - појава приметног дима и мириса дрвета. Пружа алкохол са уравнотеженом аромом карамеле, зачина и бадема.

• Тешко печење – чипс почиње да мења боју. Засићује пиће димљеним укусом са повољним нијансама чоколаде.

Хајде да направимо коњак

1. Ставите 300-400 г храстовог чипса чврсто у стаклену теглу од три литре.

   

2. На дрва заспимо 180-200 г ољуштених и опраних семенки грожђа.

   

3. Ту спуштамо и цео опран лимун мале величине.

   

4. Добијену смесу са чачом сипајте испод самог грла тегле.

   

5. Затворите посуду чврсто поклопцем и пошаљите теглу на тамно, хладно место око 2-4 недеље.

   

6. Инфузирана течност се пропушта кроз неколико слојева газе и флашира.

   

7. Боце враћамо на тамно, хладно место и остављамо готов производ да „одмара“ још недељу дана.

   

Видео рецепт за прављење домаћег коњака од чаче на храстовом чипсу

Овај видео демонстрира корак по корак процес прављења мирисног коњака на бази чаче од храстовог чипса. Искусни винар ће вам рећи и показати како да сами направите имитацију оригиналног духа, који има богату златну нијансу, пријатну зачинску арому и комплексан укус у коме се преплићу дрвенасте и загореле ноте карамеле.

хттпс://иоуту.бе/3дајд8н6Л2к

Корисне информације

• Можда ће вас занимати и овај једноставан рецепт за укусан и мирисан домаћи Шеридан ликер.
• За љубитеље експеримената, предлажем да науче како направити амаретто од мјесечине код куће. Укус алкохола је скоро исти као и оригинал.
• Изненадите своје вољене и госте тако што ћете на сто ставити флашу Калуе сопствене производње. Аналог мексичког ликера од кафе сигурно ће очарати дегустаторе својом деликатном аромом и изузетним слаткастим укусом.
• Упркос чињеници да многи произвођачи ексклузивног алкохола технологију свог стварања држе у најстрожем поверењу, искусни винари су пронашли начин да код куће направе самбуку, чији је укус што је могуће ближи оригиналу.

Ако се стриктно придржавате пропорција и препорука наведених у рецептима, ваш домаћи коњак на чачи ће се показати као сасвим достојно алкохолно пиће Наравно, можда неће достићи ниво елитног алкохола, међутим, биће бољи од многих врста алкохолних производа који се купују у буџету. Напишите у коментарима да ли вам се допао укус и арома имитатора оригиналног алкохола, припремљеног по мојим рецептима. Поделите своје искуство, ако га има, опишите сопствене рецепте за домаћи алкохол. Хвала вам на пажњи и срећном укусу!