Граппа: шта је то, историја, како се пије, направите сам рецепт за дестилацију

Пића попут вотке, вина, ликера и коњака уобичајена су за руску гозбу. Али граппа се не види на сваком одмору. Граппа - шта је то и како се користи ово алкохолно пиће? (погледајте остале домаће ракије)

Грапа: "карактеристичне карактеристике"

Да се ​​мало боље поближе упознамо са мистериозним гостом.

Историја порекла

У давна времена, која нам се чине готово феноменална, у Мезопотамији, данас познатој као подручје где је људско друштво брзо израсло из колевке, ојачало и стекло готово модерна обележја, рођена је култура производње јаких алкохолних пића.

Добијени су дестилацијом. Немогуће је направити грапу без употребе дестилације, па је изглед напитка управо повезан са Мезопотамијом. Међутим, не постоје поуздани докази да је грапа тамо прво направљена.

Подаци који се односе на касније вријеме много су прецизнији: 511. године на подручју Фурланије (модерна сјеверна Италија) произведено је пиће добивено од јабуковаче. Да би се добила дестилација коришћена је. Ово је већ била права грапа, судећи по опису историчара Луиги Папо, који је говорио о необичном пићу.

1779. године у истој Италији је саграђена дестилерија Нардини, где је коришћена метода парне дестилације - грап је припремљен у индустријском обиму. Показало се да је алкохол оштар, не за све. Касније је омекшана, „разблажена“ у укусу, дуго се задржавала у храстовим бачвама.

Данас пијемо управо такав грап - тек сада, захваљујући бројним експериментима с рецептима, његов укус је постао врло другачији. Грапе инсистирају на биљу, додају воћне сирупе и зато свако може одабрати најприкладнију опцију.

Врсте

Граппа се разликује по времену изложености и броју степени:

1. Најмлађе пиће је Гиоване. Безбојна је, оштрог укуса. Ако на етикети нађете такву реч, знајте: ова граппа улази у боцу одмах након дестилације. Није изложена.
2. Нешто мекша Афината. Излијева се у бачве неко време пре него што се пошаље на продају.
3. Веццхиа се чува у бачвама годину дана. Алкохол за то време постаје јачи и богатији.
4. Врло стара грап - Стравеццхиа. Пријатне златне боје, прилично је јака, упоредива по снази са вотком или вискијем - садржај алкохола достиже 45-50%.

Тврђава

Немогуће је недвосмислено рећи колико степени грапе: то зависи од његове врсте, од коришћених сировина и времена излагања.

Најслабији је 36%. Најјача грапа је 55% алкохола.

Домаћи рецепт

Да ли је могуће скувати грап? Ако имате свој виноград и велики подрум, у којем се налазе храстове бачве, то ће бити лако.

Мало о грожђу

Постоји мали трик који вам омогућава да постигнете идеалан укус за грапу: грожђе мора бити незаслађено.

Због тога Италијани најчешће праве пиће од грожђа које расте у северним регионима земље. Постоји мало мање сунца, што значи да више грожђа остаје у грожђу. Другим речима, грожђе које се користи као сировина требало би да буде благо незрело.

Припрема сировина

Прво што треба учинити је исциједити сок из винских бобица. Ако се правилно притисне, грапа ће испасти мало мање укусна. Најбоље пиће долази из екстракције, где остаје до 50% сока.

Можете пити сок - има пуно витамина. А преостали колач ће ићи на производњу алкохола.

Успут, у индустријској производњи грапа се припрема на бази уљаног колача преосталог након прераде грожђа за вино. Постоји сасвим довољно материја неопходних за производњу сјајног напитка.

Ферментација

Након одабира сировина, следи корак ферментације. У велику стаклену флашу ставите 10 литара грожђа. Ако имате дрвену бурад - сировине можете ставити тамо. Не додајте гранчице и лишће „зачина“ - резултирајући грап ће бити горак!

Ставите шећер - 5-7 кг. Додајте квас - 100 г. Улијте 30 литара кључале (и, наравно, охлађене до собне температуре) воде.

Чекамо недељу дана - ферментација ће почети. Контејнер стављамо на топлоту, тако да сунчева светлост не би тамо стигла. Мешајте једном дневно. Из гасова ће током ферментације бити формирана „капа“ која би, када се меша, требала потонути на дно.

Дестилација

Након 2 или 3 недеље, када ферментација заврши, остаје да преузме грапу. Двапут филтрирамо будуће пиће, водећи рачуна да каша не уђе у апарат за дестилацију.

Прва дестилација сировина је уобичајена, а друга укључује одсецање „глава“ и „репова“.

Извод

Излагање је завршна фаза припреме. Након дестилације, пиће се излива у храстове бачве и чисти у подруму. Тамо у тами и хладноћи грапе сазрева од шест до 12 месеци. Можете је дуже држати, али тада ће постати превише јака.

Неки винари одбијају последњу фазу и сипају алкохол директно у боце. У принципу, ово је такође опција - такву грејпу можете попити одмах, али биће оштра.

Сада вам је познато необично италијанско пиће - грапа - и можете пробати да обрадујете своје пријатеље на празнику. А ако добијете храброст, онда направите граппу према предложеном рецепту сами. Позовите госте на дегустацију!