Спремност варива: како одредити колико брахе стоји, како сазнати да је спреман за дестилацију

Искусни мајстори домаћег пиварења знају колико се каше припрема, они ће можда имати потешкоћа само када савладају нови рецепт од састојака који још нису тестирани. За почетнике у фасцинантном послу претварања воде, квасца и производа који садрже шећер у јак алкохол, тешко је утврдити да ли је каша спремна. Објаснићемо ово питање.

Стога у овом чланку сазнајте како одредити спремност каше за дестилацију.

Обавезно се придржавати назначених количина састојака и узимати квалитетне сировине. У супротном, можете уништити производе и, као резултат, или изгубити новац и своје време или припремити непримерени алкохол са одвратним мирисом и одвратним укусом, који гости не могу да ставе на сто.

Придржавајте се пропорција

Да бисте направили добар пир, чак и поред рецепта (а понекад постоје и чудни, ако не и сумњиви рецепти), водите се здравим разумом и знањем пропорција.

Узмимо за пример лако израчунату количину: 10 литара чисте меке воде. У то се додаје 2, 5 кг шећера и 100 г пресованог алкохолног квасца. Ако их нема, пекаре су такође погодне, али требаће им 125-150 г. Довољно је 10 г сувих.

Време сазревања шећерне каше без додатака је од 7 дана до две недеље. Штавише, спреман је за дестилацију дестилираним квасцем брже него са пекарским квасцем, а принос готовог производа је већи.

Остали производи се додају у брагу:

• ражени хлеб, скроб, кукуруз, кромпир могу смањити време сазревања на 5 - 6 дана;
• уз хитну потребу да убрзате процес, додате млеко и можете да возите за један дан;
• ако се користи вино или пивски квас, сазревање сладовине траје до месец дана.

Али у сваком случају, фокусирајте се не само на датуме наведене у рецепту, већ знате како да одредите спремност каше визуелно, за укус, мирис и друге знакове.

Неодређена каша неће дати праву количину лука високог степена, осим тога има тенденцију бацања сладовине кроз завојницу што је круто фијаском целог процеса.

Ако прође кроз њу, постаће кисело и тада ће завршно пиће имати неугодан мирис, укус и смањену снагу. А ако је сладовина кисела, процес можда уопште неће започети.

Капацитет

Не последњу улогу у правилном утврђивању чињенице да је каша зрела играју посуђе у којима се одвија ферментација. Капацитет треба да буде керамички, емајлирани, алуминијумски. У идеалном случају - стакло, тада се јасно види да је процес завршен. Добро доказани контејнери направљени од пластике хране (канте, бачве, итд.). Али - само из хране!

Потпуно неприкладни контејнери направљени од техничке пластике (на којима је натпис „за потребе домаћинства“ или „не за прехрамбене производе“), као и од поцинчаног метала. Оба материјала кваре укус луна, а садрже и читав „букет“ нечистоћа које су најштетније за људе.

Поред тога, тешко је утврдити да ли је шоља спремна за дестилацију у таквим посудама. Алкохолна компонента слада реагира са хемијским елементима у посуди, изобличујући показатеље спремности.

Гледамо и разумемо

Имајући искуства, моонсхинер ће моћи да открије да је време да се дестилација започне само гледањем изгледа каше. Али знајући шта би требало да буде, чак ће и почетник моћи да одреди спремност каше и схвати да је време да се припреми коцка за дестилацију.

1. У првој фази долази до насилне ферментације: чује се пуно пјене, чак се чује осебујно шуштање мехурића. Миришемо квасац.
2. После 3 до 4 дана, процес постаје мање интензиван. Ако се то догоди у стакленој посуди, тада седимент почиње да се таложи, у непрозирном спремнику пена више није густа, већ са „одмрзнутим рупама“. Мирис се мења, у њему се осећа алкохол.
3. Ферментација је престала, сладовина је посвијетлила, квас се слегао на дно. Пред вама - готова каша, време је за почетак дестилације.

За припрему каше користите темељно опрано суђе и квалитетне састојке. Остаци претходних сировина, мокро, покварено, шећер загађен глодавцем, труло, плесниво воће и бобице непоправљиво ће покварити коначни производ.

Ми ћемо возити!

Следећа је најважнија фаза - припрема каше за дестилацију. Спори са интернета око тога да ли уклањање каше из базге не престају, јер се на тај начин смањује количина добијене месечине?

Талог може изгорети у коцки, што катастрофално уништава укус луне. Због тога је кашу боље уклонити из седимента. И течност која остаје у ферментацијском резервоару треба додати следећој партији каше, што ће повећати принос алкохола током даље дестилације.

Сада сте стекли знање о томе како да проверите спремност каше и да ли их можете користити у својој пракси. Не заборавите да их поделите са пријатељима на мрежи.