Брага на пшеници: без квасца за месечину, пропорције, како ставити зрно или пшеничну кашу по рецепту

Савремено креирање луна је осебујна вештина израде пијаних пића код куће. Предност се даје природним производима са минималним улагањем хемијских компоненти. Начини прављења пшеничне каше су заслужени.

Моонсхине након прераде хлебних производа има пријатну арому, диван укус и довољну снагу. Због доступности и ниских трошкова сировина, рецепт за прављење пшеничне каше непрестано је занимљив почетницима и искусним месецима.

Како кухати кашу од пшеничних зрна?

Постоји много начина да се направи каша од пшенице, они су подељени у две главне врсте:

1. Затворите кашу без квасца.
2. Кување мјесечине уз додавање катализатора квасца.

Разлика је у томе што период припреме каше мора бити значајно другачији. Позитиван ефекат је што природна ферментација не даје укус карактеристичан квасцу, који је тешко истребити.

Пшеница која се користи за ферментацију каше треба сврстати у прехрамбену сорту како се зрно третирано пестицидима не би отровало. Треба имати на уму да ће зимске сорте клијати дуже од пролећних сорти, мада од тога не пати квалитет месечина.

Препоручује се одбацивање пшеничних сировина ако зрна нису клијала током једне недеље или је проценат клијања низак. Такође се неподобност производа утврђује у недостатку процеса ферментације неколико дана након додавања шећера.

Када се шећер замени медом, мења се однос производа: на 1 кг пшеничног зрна ставља се 1, 5 кг меда, а количина воде повећава се на 7 литара.

Како клијати пшеницу за кашу?

Житарица од житарица се прави од посебно припремљене клијаве пшенице. Прво морате да набавите квалитетне сировине за жито. Пшеница из усева убраног пре мање од два месеца није добра. Такође је непожељно складиштење жита дуже од годину дана.

Квалитет можете проверити визуелно:

• недостатак смећа, мишјег измета;
• зрна приближно исте величине и боје;
• нема мириса трулежи и плијесни;
• зрна су цела без половина и механичких оштећења.

Како правилно клијати пшеницу:

• решити, прегледати, испрати чистом водом;
• ставите на палету са слојем 2-3 цм;
• сипати воду тако да течност потпуно прекрива пшеницу;
• у току дана испустите вишак воде, прекријте сировине влажном буром;
• пшеница је спремна за ферментацију када величина клица досегне 5 мм.

У будућности се пшенична каша може припремити од целих проклијалих или осушених и млевених у пшенично брашно. Пшеничне клице садрже слад, који производи природне ензиме неопходне за кашу.

Тако се садржај шкроба у зрнима разграђује да би се створио шећер који се ферментацијом претвара у алкохол. Знајући ову тајну, наши преци су успешно производили алкохол без шећера и квасца.

Да би се каша на пшеници без квасца показала квалитетном, треба се придржавати одређеног удела: количина зрна и шећера треба да буде једнака. Вода се додаје за сваки килограм шећера, 3, 5 литара.

Поступак припреме житног месечина без киселог тијеста

Многи мјесечари не воле дугу буку с прелиминарном киселом производом од житарица. Стога можете знатно смањити поступак прављењем каше од пшенице без квасца:

• додати 5 кг гранулираног шећера у 5 кг пшеничног сортираног зрна, измешати и сипати 2-3 цм слојем воде док се не појаве први клице;
• мешавина се мора мешати тако да зрно не труне на дну;
• када се клице величине зрна појаве, сипајте производ у резервоар за ферментацију, додајте 5 кг шећера и 15 литара топле воде;
• затворите посуду воденом бравом или ставите на уста гумену медицинску рукавицу;
• након престанка испуштања мехурића на површини каше потребно је, пазећи да су сировине спремне, да течност без пшенице испразни у дестилациону коцку;
• Пожељно је двапут возити лимун да бисте добили алкохолни производ највишег квалитета.

Зрно у посуди се може још два пута прелити припремљеном водом са додатком шећера, а притом ћете добити пуну кашу.

Како скувати месечину на пшеници без шећера?

Рецепт о томе како набавити јефтин алкохол, који није лошијег укуса и ароме шећеру, извесна је потражња. Потребни састојци: за 6 кг пшенице потребно је узети 25 г сувог активног квасца и 25 литара загрејане воде.

Како ставити кашу без шећера на пшеницу:

• намочите килограме пшеничних житарица пуне тежине из смећа натопљеног у хладној води преко ноћи;
• исперите сировине и 20 минута напуните љубичастим раствором калијум перманганата;
• исперите зрно под текућом водом и поспите је на палети за клијање;
• пре појаве клица, препоручљиво је прање сировина сваки дан, мешајући тако да зрно не угуши;
• када клице досегну величину од 5-6 мм (величина зрна), састав се мора поново јекати са калијум перманганатом, користећи 0, 3 г антисептика за припрему литре раствора;
• влажно зрно мора бити млевено у млинцу за месо или блендеру;
• самљети преосталих 5 кг пшеничне сировине брусилицом;
• сипати брашно у посуду и сипати воду загрејану до 85 ° Ц, добро мешајући;
• оставите да се бубри 15-20 минута под затвореним поклопцем;
• када се смеша охлади на 65 ° Ц, додајте слад (млевену пшеницу са клице), добро измешајте састав и, умотани у топло ћебе, сачекајте 2-3 сата док природни ензими претворе шкроб у слаткоћу;
• спровести јод тест да бисте проверили садржај шећера. Фермент не би требао постати плав;
• брзо охладите садржај на 25 ° Ц, сипајући хладну воду са спољашње стране, додајте квас према рецепту;
• сипајте течност у резервоар за ферментацију затварајући врат воденим заптивачем или рукавицом.

Спремност каше јавља се након 5-8 дана, након чега се сировине треба дестиловати. Принос готовог производа је 800-900 г луна на килограм зрна. Тврђава је 40-43 °.

Прављење квасца

Производња каше са додатком квасца, који служи као катализатор процеса ферментације, знатно се убрзава. Потребне компоненте: за 5 кг шећера, 250 г алкохолног квасца, 3 кг пшеничног зрна које ће се разлити, потребно је 25 литара топло припремљене воде.

Шећер са водом се меша додавањем квасца раствореног у води. Након почетка ферментације ставите проклијалу пшеницу. Спремност каше одређује се седиментацијом зрна сировина. Течност постаје бистра, горког укуса. Мирис алкохола је јасно чујан.

Искориштеност готовог месечина је 7-8 литара јаког алкохола (43-48 °), доброг квалитета. На преосталој пшеници кашу можете затворити још два пута, али без додавања квасца. Препознатљива карактеристика - уз додатак преосталих састојака, пшеница плута, на крају процеса ферментације - утопи се.

Пријем клијања пшенице за кашу омогућава вам да добијете природни алкохолни производ код куће, по квалитету (уз одговарајуће чишћење) који није нижи од маркираних пића фабричке производње, а по цени која је много нижа.