Крушка брага: како направити месечину рецепту, инфузију крушке

Народни месечини настају од плодова који расту у датом подручју: у врућим земљама - од банана и ананаса, на северу - од брусница и морских јагода. А у средњој траци је веома популарна месечина од крушака, јер у сезони има пуно сировина у воћњацима и на пијацама.

Зашто крушке?

Они који су покушали да направе кашу од крушке и дестилирају је ради дестилације добро су свесни да се у овом воћном луку осећају ароме крушака јаче од алкохола. Поготово ако се прави од крушака јаке ароме.

Стручњаци тврде да се од сваког килограма крушке, уствари, добије до 160 мл квалитетног луна јачине 40 °. Истовремено, више од 140 мл се не добија од јабука. Разлог је висок садржај шећера у крушкама (до 16% овде).

То се чак зна и домаћицама које не учествују у месечини: приликом прављења компота од крушке или џема потребно је додати лимунску киселину, јер није у самим крушкама.

Игра је сувише "сува", не дају сок, а садржај шећера им је смањен.

Како направити кашу од крушке?

Фине сорте крушака за дестилацију: Бергамот, Вољена, војвоткиња, Хера и друге мирисне сорте које расту у вашем крају. Мешање крушака и јабука даје одличан резултат, добија се пиће са нежном аромом и веома је пријатно за пиће.

За повећање приноса луна користи се шећер. Али са великим бројем крушака, можете и без њега - испоставиће се да је мање од јаког дестилата, али да ће бити више ароматичан. Купљени квасац се такође не може користити дивљином, која се налази на кожи плодова.

Приликом постављања каше узмите у обзир неколико фактора:

• узмите још густа, већ зрела, слатка или благо омекшана воћа;
• Међу онима које називамо "кашом", тешко је заробити кашу за вожњу. Али они имају више шећера;
• Јесење сорте се сматрају најбољим - мирисније су и густе;
• језгре се морају уклонити заједно са семеном;
• варива за месечину могу се правити не само од крушака, већ и од компота од крушке. Арома ће бити иста.

Рецепт за квас и шећер

За 12 кг припремљених крушака (које ћете вагати након чишћења из језгара, репова и покварених места) требат ће вам:

• 4 кг шећера;
• 20 л воде;
• 0, 5 кг пресованог алкохола или 100 г осушеног квасца.

Изјава о каши:

1. Чисте крушке не можете опрати, ако је прљаве оперете, то неће утицати на квалитет ферментације приликом додавања квасца.
2. Уклоните репне репице, језгре, упрљане мрље и изважите.
3. Комадиће кроз брусилицу за месо или помоћу блендера, рерне.
4. Пребаците пире кромпир у резервоар за ферментацију и додајте половину воде на собној температури.
5. Другу половину воде загрејте на 30-35 степени и у њој растопите шећер.
6. Додајте добијени сируп у исту посуду. Укупна температура сладовине износиће 23-27 ° Ц.
7. Сипајте квас.
8. Ставите под браву за ферментацију, која ће трајати 7-10 дана.

Из њих остаје неугодан траг квасца у алкохолу, који чак и арома крушке не може убити.

Кување без квасца и шећера

Од назначеног броја крушака можете добити и до 2 литре висококвалитетног и врло мирисног луна јачине 45 °. Недостатак методе у дугој ферментацији је месец или чак половина. Али производ је 100% природан и без мириса.

Требат ће вам:

• 10 кг припремљених крушака;
• 10 литара не прокуване, али чисте (изворске, филтриране или барем таложене) воде.

Начин кухања:

1. Не перите крушке. Можете чак и да обришете само оне који су лежали на земљи и размазани. Присуство прашине није застрашујуће.
2. Изрежите плодове језгра и трула мјеста на комаде који се могу насјецкати помоћу млинца за месо или блендера.
3. Мажите крушке.
4. Сипати масу у резервоар за ферментацију и оставити на топлом покривајући је поклопцем или везати газом за 3-4. За то време пире кромпир треба да ферментира: на површини ће се појавити мехурићи, мирис ферментације ће постати очигледан.
5. Додајте мало топле воде, помешајте и ставите испод водене браве.

Не стављајте брашно без квасца и шећера без употребе водене бртве или медицинске рукавице на врат боце. Кисела је без ферментације.

Примарна дестилација

Знаци престанка ферментације су:

• Нема гунђања у воденом заптивку. Ако се користи рукавица, она је заспала.
• Окус је горак, алкохол, без слаткоће.
• Брага се саморазјашњава, торта тоне до дна.
• Меч запаљен и подигнут на површину каше и даље гори.

Дестилирајте кашу, каква је, могуће је само на уређајима са воденом јакном (коцка у коцки) или генератором паре. У већини случајева потребно је филтрирати, јер ће у противном честице воћа и квасца изгорети, нарушавајући укус.

Прво кашу проциједите кроз ситно сито, а затим филтрирајте кроз неколико слојева газе. Остало извади.

Примарна дестилација се врши на конвенционалном дестилатору, који се састоји од коцке и хладњака. Ако у систему постоји усисавач, то неће ометати процес. Возите док тврђава не потоне испод 30 ° у поток. Добијена течност се назива сировим алкохолом и потребно јој је прочишћавање и секундарна фракциона дестилација.

Интермедиате Импровемент

Ова фаза је намијењена дјеломичном чишћењу сировог алкохола од обиља сировитих уља садржаних у њему. Али многе дестилерије радије раде без посредне гентрификације, тврдећи да се због тога губи арома крушке.

Савршен је за шећерну месечину, али је потпуно неприкладан за воће и житарице јер их лишава више есенцијалних једињења која формирају арому.

Најбољи начин је филтрација кроз активни угаљ. У велики лијевак (одсечена пластична боца) ставите памучну вуну или неколико памучних јастучића. Сипати 2-4 цм угљена на врх и проћи сирови алкохол кроз овај филтер.

Поновна дестилација месечеве крушке

Изводи фракциону дестилацију у складу са правилима:

1. Одредите број циљева, а то би требало да буде око 10% чистог алкохола. Једноставно је израчунати: умножите тврђаву са помаком и поделите са 100. На пример: 55к2200: 100 = 1210. Ово је количина чистог алкохола у алкохолу. Дакле, циљеве треба одузети 120 мл.
2. Примарни луч разриједите водом до 20 ° Ц и поново дестиловајте.
3. Пазите на термометар. На сведочењу око 70 ° појавиће се прве капи дестилата - то су отровне главе. Смањите ватру на минимум и узмите овај део кап по кап (не би требало да буде млаз). Апсолутно је немогуће пити овај део, боље је одложити га.
4. Кад дође прави број циљева (искусни дестилатори то одређују мирисом), изаберите главни део за пиће - тело од месечине до 40 ° у струји. На термометру у овом тренутку - 85-92 ° Ц.
5. Остало су репови. Скупите их у засебну посуду, додајте следећој првој дестилацији. То ће повећати количину јаког дестилата и додати крушку ноту чак и шећерном луку.

Могуће је да током дегустације одлучите да је арома крушке слаб. Додајте мало улова које сте приписали реповима. Покушајте и зауставите додатак када сте задовољни.

Старење и оплемењивање

Пре него што пијете крушку луч, препоручљиво је да га ставите у чашу неколико месеци. За то време, његов неупоредиви укус и арома биће у потпуности откривени. Након таквог излагања могуће је припремити и укусне тинктуре и ликере од ње.

Али још боље је стајати крушку у храстовој бачви или инсистирати на храстовим чипсима (клиновима). Ово ће пиће оплеменити, дајући му елиту и племенитост. Узгред, Чеси су веома поносни на своју крушку, која је стара у храстовим бачвама.

Како пити крушку?

Ако пијете редовно лук од крушке, радиће редовне гомиле. Под њим савршено иду јела од дивљачи, живине, меса. Добра ужина је свеже воће, нарочито крушке.

Инфузирани на храсту, у ствари више није крушка луна, већ воћна ракија, која се користи на исти начин као и коњак. Сипајте крушку у кашичицу (чаша коњака) до трећине волумена, лагано загрејте руку, уживајте у ароми и пијте у малим гутљајима.

Ракија се преферира као пробава (након ручка или вечере). Можете послужити воћне, чоколадне и лагане десерте.

Не пропустите прилику да током сезоне припремите одличан месечин од крушака и обрадујте своје пријатеље са задовољством. Користите рецепте, попут чланка, поделите их са пријатељима на друштвеним мрежама.