Брага на мандаринама: корак по корак рецепт код куће

Са вишком мандарина, можете их прерадити за месец. Овај производ је посебно популаран тамо где расте ово воће - на југу Краснодарског територија и Северном Кавказу.

Али ако живите у некој другој регији, али показало се да би вам било корисно да купите неколико кутија с тим воћем, тада ће вам каша од мандарина уз накнадну дестилацију угодити дестилат њежног цитрусног укуса угодан за пиће.

Ако је мало воћа и они су намењени за јело, тада можете готов месечину обогатити коре од мандарина, што је такође добро.

Берба сировина

Мандарине су сезонско воће: код нас се појављују у новембру-децембру, а нестају у марту. У сваком случају, оне који су јефтини. Уобичајено је питање да ли је могуће купити воће које је већ почело да се погоршава по "повољној" цени.

Ако је ово само почетна фаза и приликом чишћења мандарина наћи ћете само почетне жаришта оштећења које је лако подрезати - купите. Али треба их обрадити што је брже могуће, можда ће бити касно током дана.

Домаћа мандаринска месечина

Мандарина није најпопуларнија јер већина дестилерија више воли бесплатно воће из властите баште.

Али за разноврсност укуса кућног шанка, још увек је вредно покушати да направите управо ову врсту. И рећи ћемо вам добар рецепт за кашу за дестилат.

Рецепт и пропорције каше

Мандарина се може припремити без шећера и квасца, само из воћа и воде. Али има две мане: дуг период ферментације - до месец дана или више и способност киселости, без ферментације.

Због тога нудимо опцију са шећером и квасцем. На арому и укус ово неће нарочито утицати, али биће више кућног алкохола, штовише, брже ће ферментирати.

Пропорције: за 10 кг мандарина - 5 кг шећера, 0, 5 кг сировог алкохолног квасца и 23 литра воде. Бројите их према количини воћа.

Начин кухања:

• Огулите мандарине.
• Самљети кашу.
• У топлој води (степени 30-32) разблажите шећер.
• Комбинујте кашу мандарина и воду у резервоару за ферментацију.
• Квас разриједите са топлом водом и пустите да одстоји (удаљеност), додајте у со.
• Ставите водену браву или ставите медицинску рукавицу с пробојеним прстом на боцу да се ослободи угљен диоксид, јер ће се у супротном рукавица покварити.
• Оставите просторију за ферментацију на топлом 5 до 10 дана.

Дестилација

Као и код било које друге врсте, за добијање висококвалитетног и сигурног месечина потребно је извршити две дестилације:

1. Филтрирајте кашу спремну за дестилацију тако да не остане пулпа која лако сагорева у коцки. Ако користите парни генератор или водену јакну, прескочите овај корак.
2. Сипати кашу у коцку и дестиловати максималном брзином без фракције док се тврђава у потоку не спусти испод 30 °.
3. Измерите укупну јачину сировог алкохола и разблажите га водом до 20-30 °.
4. Дестилирајте поново, делећи на фракције:

• главе - 10% чистог алкохола у Браги. Израчунава се на следећи начин: умножите тврђаву у мл и поделите са 100. На пример, имате 2500 мл сировог алкохола јачине 50 °, 50к2500: 100 = 1250. Од ове количине одаберите 125 мл глава. Сипајте главе или користите у техничке сврхе. Садрже метил алкохол, ацетон, естере. Ова мешавина се лако отрује;
• тело је главни део опијања. Након што одаберете главе, додајте топлоту и однесите је умереном ситницом. Док ће се тврђава у потоку приближавати 40 °, а термометар ће показати 85-90 ° Ц;
• репови су завршни дио провоза. Обично се узимају до 30-20 ° у току. Даљи избор је само додатни губитак енергије. Репови нису бескорисни; додавањем следеће дестилације каше повећаће се принос алкохола.

Стабилизација

Тело (или срце) добијеног од луна обично садржи више од 60% алкохола. Ово је превисока тврђава. Када се користи неразређен, можете добити опекотину слузокоже једњака и желуца. Које, са систематском појавом, доводи до гастроинтестиналних болести.

Због тога је потребно дестилацију довести до вашег стандарда (унутар 40-50 °). Да бисте то учинили, разблажите дестилат чистом водом.

Приликом узгоја сипајте месечину у воду, а не обрнуто, иначе је могућа реакција са замућењем производа. А да се не поменете у пропорцијама, користите калкулатор месеца.

Након узгоја, сипајте мандаринске ране у стаклене боце и оставите у фрижидеру најмање неколико дана (пожељно недељу дана). За то време се арома и укус стабилише и домаћи алкохол ће постати пријатан и мекан.

Направите домаће дестилате од природних састојака. Попијте себе и почастите своје госте мирисним и укусним мандаринским месечином. Поделите своје утиске и коментаре у коментарима на чланак.