Вода за кашу: што је боље, што се може користити за дестилацију током мјесеца

Жива вода (акуавита) назива се скандинавским националним напитком јачине до 50 °, инфузираним локалним биљем. Али прва компонента речи је вода - вода.

И да, почетни месеци нису изненађени, али вода за кашу игра најважнију улогу.

Они који су на сопственом искуству осетили важност квалитета воде у домаћем пиварању, не поричу њен позитиван или негативан утицај на мирис и укус крајњег производа.

Све врсте воде

Размотрите шта се дешава са водом и одлучите која од њих се може користити у кувању и која одмах и заувек одбити. На пример, Јапанци узимају воду у припреми сака у којима нема гвожђа и мангана. Пошто ови елементи чине воду тврдом, а коначни алкохолни производ оштрим и „сухим“ укусом.

Из славине

Најчешћи тип. Тече у свакој градској кући, а у многим селима постоји централизовано водоснабдевање.

Да ли је ова вода погодна за прављење каше? Да, али након "усавршавања". Ако је тврда, са високим садржајем соли, тада је потребно филтрирати.

Такође је погодан филтер за кућни угаљ, али - дизајниран за тврду воду из славине. Такође је блага, али ипак - засићена хлором ради дезинфекције. Брани се неколико дана - хлор ће делимично испарити, делимично, заједно са непромењеним „суспензијама“, таложит ће се на дну.

Таква вода мора бити пажљиво испуштена из посуде, филтрирајући је кроз крпу. Ако је могуће, не дирајте седимент.

Из бунара

Нажалост, према подацима санитарних служби, само трећина бунара има питку и санитарну воду. Већина њих не задовољава захтеве ни у садржају микроелемената ни у органолептицима, они имају неугодан укус, који ће се претворити у производ који је направљен на њему.

Стога, пре него што сакупите квалитетну воду, макар је пробајте. Одмах ћете препознати меко, пријатно за пиће.

Из бунара

Плитки „скровити“ бунари, којих има много у летњим викендицама и сеоским сеоским имањима, исти су извори и требало би их такође третирати. Још једна ствар су дубоки артешки извори који црпе воду из подземних језера. Погодно је за пиће без додатне обраде и за постављање каше.

Пролеће

Сигурно је у вашем крају (блок од куће или на другом крају града, у суседном селу) познато врело са укусном водом у близини, које људи пролазе неколико километара. Мало је вероватно да би неко волео чврсту течност горко-киселог укуса и опипљивог мириса блата.

У изворима које људи воле, мека је, „слатка“, прозирна као суза, без мириса. Немојте бити лени и отиђите по ову воду за кашу. Његова мекоћа ће се сигурно пренети у алкохолни дестилат.

Флаширано

Али не минерално! Пречишћен за пиће и кување. Продаје се у пластичним боцама од 5 - 9 литара. Релативно јефтина и прихватљива опција за кашу. Најбоља је вода за бебе. Иако је скупљи, мекан је, чист и обећава да ће добити укусан и питк производ.

Киша

Да, многе искусне дестилерије сакупљају кишницу. Обавезно подуприте, а затим филтрирајте. Супротно увреженом мишљењу, са неба се слива не тако бистра киша.

"На путу", хвата честице прашине које је подигао ветар, а пре него што уђе у сод испод цеви, успева да опере кров. Али кишница се одликује мекоћом и потребном органолептиком, може да створи добру кашу, а потом и месечину.

Кухана и дестилована

Комбиновали смо ове две врсте, јер су обе неприкладне за прављење каше. Штавише, могу је потпуно уништити. Чињеница је да је за квас неопходна исхрана, исхрана. То је оно што се назива органолептичким.

Сирова вода је испуњена живим микроорганизмима који су нам невидљиви, али су помоћници у претварању шећера у алкохол. А кухана и дестилована је мртва вода, са мртвим микробима.

Помоћ Немогуће је радити са квасцем са „мртвом водом“, посебно ако каша користи само шећер. Ферментација може потпуно престати и сладовина ће постати кисела. Додавање воћа, житарица, слада итд. понекад спаси ситуацију, али не треба ризиковати.

Потребе воде за прављење каше

Више је или мање јасно која је вода погодна за кашу, али услови за њу нису у потпуности разјашњени. Дакле, вода треба да буде:

• чисто, укључујући санитарне стандарде. Односно, немогуће га је узети из језера, реке, локве;
• меко. Овај индикатор је лако проверити без посебних лабораторијских тестова. Прво, добар је укус. Друго, погледајте свој чајник. Да ли је грејни елемент електричан или су дно и зидови обичних скалирани? Имате тврду воду;
• без специфичног укуса (киселог, горког, трулог) и мириса.

Температура воде за кашу

У хладној води квас престаје да делује. Преко прага испод 18 ° Ц, квасац више не делује и умире.

Због тога се вода загрева не само у фази формирања сладовине, већ и прати температуру током зрења.

Највећа активност ферментације је на температури од 24 до 28 ° Ц. Због тога је важно држати га унутар ових граница док се каша припрема.

Када ферментирате, загрејте воду на 30 ° Ц да бисте започели ферментацију. Убудуће, пиво држите топло. Потребна је собна температура не нижа од 22-24 ° С. Ставите посуду на топлу подлогу, можете је додатно замотати.

Ово је посебно уочљиво ако је соба врућа. Зато пратите температуру, понекад чак морате да охладите сочницу да квасац не умре.

Како да донесете прави избор?

Дајте предност мекој води и луку, угодиће вам лакоћа у пићу, добар излазак, недостатак мамурлука.

Најприкладнија је „жива“ вода са минималним садржајем соли (калијума, магнезијума, гвожђа и мангана), без хлора. Сматра се најбољим (по рејтингу):

• из провереног природног извора, па, артесијског бунара;
• купљено у боцама (боље за дечју храну);
• очистити филтром за домаћинство;
• од дизалице, бранили неколико дана у отвореној контејнери;
• киша.

Термички обрађена вода је неприкладна за потребе дестилерије. Оцените чланак, свиђа вам се.