Ракија: какво пиће, како се раде, правила употребе, рецепти код куће

Ракија се не може приписати лаком алкохолу. Ово је алкохол више за мушкарце него за жене, јер представници јаке половине човечанства често више воле „вруће“.

Међутим, под речју ракија могу се сакрити потпуно различити напици.

Откријмо шта их све уједињује и која је разлика међу њима. Па шта је ракија? (види такође: домаћи алкохол)

Ракија по правилима

Сва пића под овим називом обједињују се производном методом: овај производ се добија дестилацијом каше. Сама каша се прави од грожђа или воћа - не постоје строга правила, па произвођачи експериментишу са било којим сировинама, којих има много у њиховој области. Савршено погодан за производњу:

• грожђе;
• јабуке
• крушке
• Цхерри
• шљива.

Али најчешће се још увек користи грожђе или колач који остаје након прешања бобица.

Прича

Подсетимо се, ко је први пут на свету „скувао“ ракију, данас то неће радити. Одавно се куха на различитим континентима наше планете. И стари и Нови свет су упознати са пићем. Једино што се сигурно зна: име јаког напитка се појавило у Холандији.

"Бранден" у преводу значи "изгарање". Холанђани су ово пиће направили дестилацијом вина и транспортовали га у храстове бачве, продавајући га онима који су га желели. Тако је у КСИИ веку. ракија је била спаљено вино. До КСИВ века. алкохол се ширио по целом свету.

Шта је разлика од ракије?

Неко ће рећи: „Испада да је ракија коњак, јер су начин припреме производа и потребне сировине исте!“

Ово није сасвим тачно. Да, пића су слична, али постоје разлике. Коњак је једна од сорти ракије.

Племенити коњак производи се искључиво у Француској. Ово је документовано, па се може сматрати да су сви производи који су у другим државама са овим називом лажни. Не постоји ни дагестански, ни арменски коњак.

Пиће има много тога заједничког, али реч "коњак" користи се за означавање као свакодневницу. Тако прихваћено, никога не изненађује. Али прави коњак може се купити само у Француској.

Коњак се прави искључиво на бази грожђа. Не може садржавати друге споредне адитиве, на пример, неке друге бобице. Што се тиче тврђаве, коњак и ракија су „под једнаким условима“: мало више или мање од 40 ⁰.

Ракија је дозвољена за прављење од грожђа, воћа и бобица. Присуство адитива је сасвим прихватљиво. Карамел се често ставља у пиће да би се побољшала укусност. Годинама издржајте алкохол у храстовим бачвама (попут коњака).

Ко може произвести ракију? У принципу, било ко: нема ограничења. На боцама се могу видети имена производних компанија из Холандије, Аустрије, Немачке, Русије - било која држава може издати дозволу за производњу својим грађанима.

Слободне брескве претворите у хомогену масу, којој додамо шећер и воду. Охладите малине и сипајте их. Производ помешамо, пустимо да мешавина ферментира око две недеље. Филтрирамо. Претјерамо. Затим поново дестилујемо, сада делимично, након што смо алкохол разблажили водом. Резултат би требало да буде ракија од 40 степени.

Да ли сте морали направити ракију од оних бобица и воћа које расту у земљи? Или сте користили нешто егзотично, на пример, манго? Какав је био укус? Какву ракију бисте препоручили винарима почетницима како би се лакше кретали по рецепту?

Радујемо се вашим саветима и сугестијама, видимо се ускоро!