Која је разлика између шампањца и газираног вина: која је разлика, разлика између пића, технологије производње, а такође и која је боља и јача

На празницима традиционално одлепимо боцу вина са „искрицама“, милујући језик. Занимљиво је знати како се шампањац разликује од газираног вина и како разликовати једно пиће од другог.

Верује се да само вина које се налазе у провинцији Шампање и само од шест сорти грожђа које се узгајају у истој области имају право да производе шампањац.

Истовремено, чак учествују и у међународним дегустацијским такмичењима, на којима неке врсте шампањца добијају награде.

Пјенушава вина се одликују ширег распона кориштених сорти грожђа и најчешће технологијом производње, која је описана у наставку.

Па, у чему је разлика?

Пре свега, обратите пажњу на оно што је написано на боци. Савесни произвођачи искрено наводе који производ поседујете. Али то још увек није довољно и да бисте били сигурни у аутентичност одређеног пића, поред визуелног прегледа треба да га испробате и видите како се понаша у чаши.

У чаши шампањца мјехурићи ће се подићи с дна у малим ланцима (нити). А овај процес не траје ни неколико минута, већ сати. Ако су мехурићи ретки, неуједначени, крупни, брзо се осуше, онда је то уобичајени "поп" који се вештачки газира угљен-диоксидом. Природна газирање даје нити попут шампањца, али се брже исушују.

Још један начин да се утврди аутентичност шампањца. Грожђе или комад чоколаде бацају се у чашу.

Ако је производ брзо и равномерно прекривен малим мехурићима, тада имате шампањац. Од пјенушца, мјехурићи ће бити ријетки, велики и брзо ће нестати.

Окус, зависно од присуства шећера, може бити или примјетљива киселост или прилично слаткаст.

Французи, на пример, међу маркама шампањаца, посебно цене кисело по нашем угледу на брут. Да бисте схватили сву њену суптилност и шарм, потребна вам је пракса, знање и развијен укус. Пенушава вина имају различити укус, овисно о кориштеном грожђу.

Како се прави шампањац?

Случајно откриће пића са мехурићима приписује се винарском монаху Дону Перигнону. Приметио је да вино направљено од неких сорти грожђа, у хладним условима, зауставља ферментацију.

А ако се поуздано зачепљене боце са већ флашираним вином поставе на топлије место, ферментација се наставља и пошто нигде нема трага за мехурићима гаса, они се растварају у вину. Када отворите боцу, мехурићи не нестају брзо, већ постепено остављају пиће током сати или чак дана.

Већина познатих брендова већ вековима непромењено користи проверену технологију производње:

• Накупите мало незрело грожђе једне од прописаних сорти тако да му је ниво шећера низак.
• Исциједите сок што је брже могуће након сакупљања. Ово је важно за одржавање исправне боје будућег вина.
• Даље, у специјалним бачвама вино лута.
• На крају ферментације вински материјал се помеша (у одређеним размерама помешан са осталим винима од шампањца).
• У боцама, плутама и послато на старење.
• Време старења шампањца је најмање 18 месеци (годину и по), понекад - 2-3 или више година.
• Тек након ове фазе, боце се етикетирају и шаљу купцима.

Кажу да се можеш борити против опијености плесом: узми чашу у руку и плеши с њом. Крв „убрзава“ из покрета, спашавајући тело од непријатних последица.

Производња пенећег вина

Пенушава вина се праве по једној од три методе:

1. Шампањац (на француском - шампионски). Ова метода производи најелитнија пенушава вина, у ствари - исти шампањац, али не из истоимене провинције Француске. У Немачкој се ово вино назива Сект, Шпанци свој производ зову Цава. По укусу мало се разликује од шампањца. Ово је само за познаваче и суптилне познаваче. Мјехурићи дуго из ње излазе.
2. Метода резервоара се зове Цхармат. Његова суштина је да се након прављења и мешања вино „доведе“ у стање у посебним затвореним резервоарима. Процес траје највише 15 месеци. Затим се пенушава флаша. Ово вино има избалансирану пријатну арому и укус. Мехурићи из њега не излазе претерано брзо.
3. Метода газираног вина (карбонација). Готово вино било које мешавине једноставно се газира директно у боцама са угљен-диоксидом, одмах затварајући и шаље потрошачу. Метода је брза, јефтина, па самим тим и цена таквог производа није висока. Али после једног сата у отвореној боци можда неће остати мехурићи. Зато одмах по отварању боце сипајте и пијте пјенушаво.

Такође могу да му додају конзервансе, боје и другу "хемију". Према захтевима квалитета, ови састојци означавају етикету.

У правом пенећем вину (прве две врсте) само вино може бити !

У газираном - такође винском материјалу. На етикети треба да стоји - ЦО2 (угљен диоксид).

Дозвољена је сахароза (заслађивање).

Главне разлике

Познавање ситница производње шампањца и пенећих вина помоћи ће да се разумеју њихове разлике.

Ако купите боцу доброг пјенушца, посебно припремљеног употребом технологије шампањца, тада ће вам донијети не мање, али чак и више естетског ужитка од онога што се назива шампањцем. Винари експериментишу са сортама грожђа, понекад стварајући занимљиве комбинације. Шампањац је ограничен на само неколико сорти.

Пјенушавање је добар излаз ако требате створити забавну атмосферу, а финансије су ограничене. На крају крајева, његова главна вриједност је ниска цијена.

Тек отварањем боце, проверити ћете праву боју и арому. Шампањци су бели (код нас су најпознатији, са жућкастим нијансама), црвени или ружичасти. Пенушава такође има сличне нијансе. Неприродна боја треба да упозорава.

На пример, за бело вино превише тамна боја може указивати да је покварена. Скоро безбојна или јарко жута боја се односи на фалсификовање (можда ово уопште није вино или су му додата бојила).

У продавници одаберите шампањац

Долазећи у продавницу и узимајући боцу на којој вири натпис „шампањац“, погледајте положаје који показују да је испред вас:

• Боца је направљена само од тамног стакла (ово пиће се никада не излива у сјајне боце). Неопходно је да се издрже стрес од гаса који делује на боцу.
• Пожељно је да плута буде природна, кортикална. Омогућава пићу да дише, савршено задржавајући букет. Контакт са пластиком није толико пожељан, али није ни пресудан. Плутане боце са полиетиленским чеповима могу имати само јефтини шампањац изнутра, понекад сасвим прихватљивог укуса.
• Покушајте протрести боцу. Мјехурићи горива напунит ће сав слободни простор у боци. Иако је то непожељно, плута може да "пуца".
• Транспарентност Али ипак, окретање боце напред-назад неће бити сувишно. У пићу не би требало бити талога, он треба бити апсолутно кристално чист.
• Означавање. Ако говоримо о правом француском шампањацу, тада ће се боца Шампањца сигурно налазити на боци, а такође - број ове одређене марке је наведен у посебном француском регистру. Поред тога, на етикетама елитних пића наведен је извадак.
• Цена Да ли желите да попијете шампањац из његове историјске домовине? Не рачунајте на цену испод 3000 р.
• Приликом куповине шампањца руске производње обавезно потражите натпис: „произведено у складу са ГОСТ“. Ако јесте, ово је производ који тражите. Ако пише „ произведено према ТУ “ или чак не спомиње ни ГОСТ ни ТУ, онда је очигледно кршење класичне технологије и боље је одбити куповину. Технички услови су „измислили“ сами винари да би поједноставили и смањили трошкове производње.

Користите информације добијене приликом избора домаћег алкохола, пијте само квалитетно вино и шампањац. Оставите своје коментаре, поделите чланак на друштвеним мрежама.