Мјесец на трешњи: рецепт, тинктуре од трешања, како инсистирати на бобици

За проналазак величанственог бобичастог производа који расте широм европског континента заслужна је Немачка.

Немци и француска луна на трешњи називају се кирсцхвассер, што за руско ухо звучи као комбинација две речи „за кисело месо “ и „направити квасац“, што у принципу није далеко од истине.

Међутим, предлажемо да се културно конзумира производ са благим окусом бадема. Размислите о неколико занимљивих начина како да добијете пиће од месечине, тинктуре, па чак и ликера од трешње.

Како одабрати бобицу и одвојити семенке?

Све сорте трешања, осим пецива (које се понекад називају и "подвлака"), погодне су за ваше потребе.

Али тај се богат укус и боја не могу добити. Ова сорта се одликује недовољном бојом, воденошћу бобица и слабом аромом.

За даљи рад на стварању алкохолних пића потребна је трешња са тамном кожом, слатка и укусна.

И мада се може задовољити тврдња да је боље узимати мале, дивље трешње за месец, али лепе велике сорте бобица су сасвим погодне за ове сврхе. Осим, наравно, таквих имате у изобиљу. Постоји неколико разлога:

• ако скухате кашу с камењем, крајњи производ ће осјетити снажну арому бадема, што сви не воле;
• кости садрже супстанцу која се у телу, под утицајем пробавних ензима, претвара у цијановодичну киселину. Иако је проценат садржаја оскудан, постоје они који су опрезни да користе читаве бобице;
• када се трешње без семенки користе за месец, односно велике су боље. Покушајте да прерадите две канте ситног пржења или исту количину двоструко веће бобице.

Не знају сви како (посебно љубав) је избацивати семенке семенки. Нудимо занимљив начин за који ће вам требати стаклена боца са стандардним вратом од вотке или вина и кинеским штапићем.

Главна ствар је да ваше трешње имају више отвора у боци. Ставите бобицу на део на који је причвршћен реп, на врат. Оштро га пробијемо штапом. Камен је у боци, трешња је у руци. Мало сока који дође у боцу може бити исушен.

За пуњење, тинктуру или ликер, недостаје нам заморног поступка вађења семенки.

Како направити прављење трешње?

За мјесечину од трешања, постоји много рецепата. Али прво научите најједноставније. Као и свака воћна мјесечина, трешња се прави са квасцем или без њега. Верује се да ће без додавања квасца напитак добити богатији укус, али каша ће се дуже играти.

Метода без квасца

Прва фаза у припреми било којег јаког домаћег алкохола је каша. Ако се ради правилно, тада ће крајњи производ бити укусан. Можете направити кашу без додавања квасца.

Опрез Користећи ову методу, прво се решите семенки, уз дуготрајно инсистирање даће превише „бадемовог“ месечина. Али ако је то оно чему тежите - оставите то.

Узми:

• 2 канте зрелих тресета јарких боја. Или, ако је тежина - 15 кг;
• 5 литара воде;
• 1 - 2 кг шећера - по жељи или ако су вишње киселе.

Одбивши шећер, добит ћете природну традиционалну ракију од вишње (читајте: која је разлика између ракије и коњака). Али принос дестилата биће мали. Чак и ако имате среће, а вишње испадну врло слатке, принос није већи од 2, 3 литра. Није довољно. Стога ће додавање шећера бити оправдано - ви одлучите.

Када су сви састојци у вашим рукама: бобице су исцеђене, мека вода је спремна, шећер је купљен, можете наставити.

Не користите бобице убране након кише. Вода се испире природним млазницама који се налазе на површини. А сладовина може да кисели, а да не почне да лута.

Ослободимо се семенки, а потом нарежемо вишње, али не и пире. Или трешње претварамо у пире и тек тада одабиремо семенке које се слегну на дно. Веома је важно да ако одаберете другу опцију, не дробите кости. Горки окус крајњег производа вам није од користи.

Сјетите се само да носите гумене рукавице. У плодовима има доста киселина, а кожа на рукама ће сигурно патити.

Боље је да сипајте бобице у засебну посуду тако да се свако бобице измрви, а затим све прелијте у заједничку посуду.

Додајте шећер маси од вишње (ако је планирано), све добро измешајте.

Ферментација треба да се одвија на тамном и топлом месту. Пожељно у стакленој боци. Вежите посуду крпом или газом у неколико набора.

После 2 до 3 дана ферментација треба да почне. Додајте воду и ставите посуду испод водене заптивке. Требаће много времена да се чека. Природно, сладовина ферментира од 20 до 45 дана. Знакови краја ферментације заједнички за све врсте:

• сладовина се посвијетлила, на дну је видљив седимент;
• промукло је престало или је рукавица испухала (ако сте користили ову методу заптивања сладовине);
• каша је горког окуса, с бистрим додатком алкохола, без и најмање слаткоће.

Са квасцем

Ова метода је једноставнија, каша се добија брже (максимално - за две недеље). Али богатство укуса је изгубљено. Међутим, њему се жури онај ко се жури. Састав:

• 10 кг трешања;
• од 1 до 5 кг шећера (зависи од слаткости трешања и жељеног приноса јаког дестилата);
• квас: 100 г пресованог или 20 г сувог;
• мека вода - 3 литре плус 4 литре по килограму шећера.

Бразхка стави као и обично. Спреман је за 5-14 дана.

Дестилација

Без обзира да ли сте припремили сладић помоћу готовог квасца или га нисте додали, пре него што сипате мошт у дестилациону коцку, проциједите га, јер на дну има густ талог који ће непроменљиво довести до горења и покварити укус и арому.

Дестилирајте први пут без узимања фракција све док мерач алкохола у потоку не покаже мање од 30 °. Добијени дестилат разблажите на 20 ° и дестилирајте га други пут, заузимајући „главу“ у засебној посуди - до 12% првог дестилата од очекиване количине. "Тело" је алкохол који капље даље.

Након смањења степена у струји испод 45 °, зауставите дестилацију или одвојено одаберите репове.

Карактеристике

• да бисте добили изражен укус бадема, семенке немојте бацати ако ставите кашу без њих, већ их раширите на плех и оставите да се осуше. Приликом дестилације додајте их у коцку;
• током прве дестилације дестилат може бити замућен. То је нормално и често се дешава ако је каша воћна (у нашем случају бобица);
• ни примарни ни секундарни дестилат се не пречишћавају ради очувања ароме;
• готов кирсцхвассер треба да има снагу од 37 - 45 °. Због тога помоћу калкулатора месечине, мерача алкохола и мерне посуде сипајте праву количину воде и додајте у њу дестилат.

Опрез У воду можете сипати само месечину, а не обрнуто, јер у супротном пиће може постати замућено!

Домаће тинктуре од трешања

Ако се месечина добија провидна, као што би требало да буде са овим производом, онда тинктуре, поред пријатног укуса, имају и лепу црвену боју. Али то нису само женска пића, као што се обично верује. Неки од њих су сјајни за мушко друштво.

Пре припреме тинктуре трешње, препоручљиво је да уведу. Ово ће пићу дати посебан племенити додир. Затегните у рерни или електричној сушилици на 60 - 65 ° Ц или на сунцу 3 до 4 дана. Главна ствар је да се не осуши.

Горка на вотки

Узимамо:

• 2 кг трешања (2/3 тролитарске стакленке). Не вадимо кости;
• око 3 литре вотке (месечина);
• шећер - по вољи и потреби.

Вишње ставите у теглу испод врата (без приступа ваздуху), прекријте пластичним поклопцем. Оставите у соби 2 месеца. Протресите неколико пута недељно - како би боја била светлија, а арома јача. Затим проциједимо алкохол, филтрирамо кроз газу.

Резултат је типично мушко пиће. Ако желите да ублажите укус - постепено додајте шећер или шећерни сируп, испробавајући резултат док вам се не допадне. Трешње не баците - могу се користити за кулинарске доброте.

Ако након припреме тинктуре планирате да користите вишње (на пример, за колач пијаних трешања), оне се могу дуго чувати у фрижидеру (годину или више).

Али прво морате да извадите кост из сваке трешње!

Јер штетне материје из семенки почињу да прелазе у бобице (пиће) после 5 месеци инсистирања!

Горко посебно

Рецепт је сличан претходном, али месечини ће требати три пута више. Али количина тинктуре "трострука".

1. Припремљене трешње прелијте у теглу од месечине. Подржавамо недељу - 10 дана. Сипајте у боцу (теглу).
2. Напуните новим алкохолом. Након 5 дана, проциједимо двије седмице у посебној посуди.
3. Трећи пут пунимо пречишћеном новом месечином. Стојимо од 40 дана до два месеца. Ми се спајамо.
4. Помешајте три добијене тинктуре.
5. Да ли вам одговара укус? Зато оставите или засладите се.

Зачињено на вотки

Отприлике, за 1 литру вотке јачине 40-50 ° (радиће се и месечина или алкохол), морате додати:

• 2/3 конзерве сухих трешања. Пробити или сећи сваку бобицу;
• каранфил - 10 пупољака;
• 0, 5 кашика млевеног цимета и мушкатног орашчића;
• 250 г чаше шећера.

У посуди са зачинима помешајте шећер. Ставите бобице у слојеве у теглу, посипајући шећером. Сипајте алкохол испод врата и оставите га на сунчаном прозору 2 месеца, повремено мућкајући теглу.

За женску мекану верзију довољно је врат везати газом у неколико слојева.

"Трешња на коњаку"

Дозвољено је узимати и свеже и смрзнуте бобице, које је дозвољено да се мало одмрзну на собној температури. Затим пробушите сваку трешњу. Преклопите у теглу па улијте коњак.

Затворите, потопите месец дана у мраку и хладу, мућкајући се сваких неколико дана. Проциједите, додајте преостали шећер и коњак. Ставите на хладно место да стабилизује укус.

Узмите 750 г трешања и коњака, 2/3 шоље шећера, прстохват зачина који волите (клинчићи, цимет, кардамом итд.).

Ликер од тинктуре трешње

Овај ликер се припрема од свежих или смрзнутих трешања (могуће је и сушене) или од жутих трешања. Покушајте да помешате бобице, добит ћете занимљив укус. Узми:

• 1 килограм бобица и шећера;
• око 600 мл домаће ракије или коњака;
• водка, разблажена до 40 -50 ° медицинског алкохола, месечина (може кирсцхвассер) - 350 мл.

Одрежите сваку бобицу до кости и сложите је у слојеве, са шећером посипањем. Оставите да одстоји неколико сати тако да се појави сок. Пошаљите све у теглу, протресите, оставите под поклопцем на хладном и тамном 2 - 3 месеца. Протресите теглу неколико пута (не често). На крају периода, проциједите и уживајте у предивном богатом укусу.

Које су предности тинктуре од трешања?

Корисна својства настају захваљујући саставу бобица трешања. Иако се не сматрају лековима, препоручују се као профилактичко и помоћно средство, јер:

• умирујуће дејство на нервни систем;
• повећати хемоглобин и побољшати крвну слику, спречавајући крварење;
• помаже код прехладе, смањује температуру и делује као експекторанс. Можете гатати разблаженом тинктуром која има дезинфекциона својства и убија патогене микробе;
• врло корисно за артритис и гихт, болести зглобова;
• елиминисати едеме код болести срца, бубрега, бешике;
• обнављају метаболизам, потичу мршављење;
• помажу у смањењу притиска.

Корисни видео рецепти

Ликер од вишње од куће:

Рецепт за тинктуру трешње на зрнцу дестилата јачине 60% са медом и циметом:

Технологија припреме укусних тинктура од трешања на луку или вотке:

Трешња смрзнути алкохол Трешња:

Стога једите вишње, пијте укусне и здраве тинктуре умјерено. И такође - остављајте коментаре, делите искуства, као.