Малт за пиво: врсте и технологија припреме

Слад се почео користити у давним временима. Данас је овај производ врло релевантан у кувању, као и производњи алкохолних пића и кваса. Елитна алкохолна пића, попут вискија, производе се од јечма.

Какве врсте слада за кување?

У Русији су од ње правили хлебно вино, које ни сада није изгубило популарност. За његову производњу користи се ражени или пшенични слад. Ако се одлучите набавити свој слад за пиво код куће, најбоље је да за то користите та зрна. Они брзо клијају и лако се сечу.

Зрно које је тек сакупљено из баште не препоручује се одмах. Лежали би око 2 месеца. Да бисте проверили клијавост код куће, требате ставити тачно стотину комада у чашу и сипати воду. Поп-уп семенке се морају уклонити. Сви би требали бити потпуно уроњени у течност.

Након неког времена зрна се уклањају, стављају на тањир и прекривају влажном крпом. Након тога, све се остави у топлој соби три дана. Затим треба погледати колико је комада проклијало. Свако проклијало зрно значиће 1%. Ако само 10 семенки није клијало, клијавост је 90%. То значи да су сировине доброг квалитета.

За производњу слада обично се узима 10 кг зрна и прелије водом. Сваког дана мешамо масу. Када клице постане 2 пута дужа од зрна, можемо претпоставити да је слад потпуно спреман. Међутим, у овом облику може се чувати само три дана. Да бисте повећали рок трајања, мора се добро осушити.

Корисни видео

У видеу у наставку погледајте како клијати зрно ражи за зелени слад:

Поделите у коментарима како на други начин можете направити слад од пива код куће, за сигурно да неко има питања или додатака - разговарајмо о томе заједно.